開麻辣燙店失敗教訓(xùn)

做生意失敗是很正常不過的事情，開麻辣燙失敗的案例比比皆是，如何才能成功開店，開麻辣燙店失敗教訓(xùn)有哪些？哪些錯(cuò)誤是可以避免的呢？中華餐飲網(wǎng)小編就來給大家介紹一下開麻辣燙店失敗教訓(xùn)有那些？

麻辣燙餐飲市場(chǎng)在我國的發(fā)展發(fā)展已有十余年，在麻辣燙加盟這個(gè)餐飲行業(yè)里，要做好其實(shí)不難，但要做長(zhǎng)久也不易。如果不能很好的經(jīng)營(yíng)，沒有做長(zhǎng)遠(yuǎn)的考慮，不管是麻辣燙店還是其他事業(yè)，都是不能做長(zhǎng)久的。許多餐飲創(chuàng)業(yè)新鮮人在開一家麻辣燙店的過程中存在不少誤區(qū)，今天中華餐飲網(wǎng)小編就在這為大家總結(jié)三種常見誤區(qū)。

開麻辣燙店失敗一：任人唯親。許多人開店都有這樣的習(xí)慣，店內(nèi)許多員工都跟自己有七大姑八大姨的關(guān)系，特別是在管理崗位上更是如此，老板往往會(huì)習(xí)慣性的將這些崗位交付給自己的親戚與朋友，而很少考慮這些人是否真的有能力擔(dān)任這個(gè)職務(wù)。長(zhǎng)此以往，員工就會(huì)對(duì)門店失去信心，紛紛離去。所以，門店老板盡量避免任人唯親，除非這個(gè)人真的很有能力。此外，老板在招聘員工時(shí)要記住一句話：優(yōu)秀的員工不是自己找來的，而是要通過后期多多培養(yǎng)。所以開店也要注意員工培訓(xùn)這塊?？诒玫穆槔睜C加盟會(huì)向加盟商提供員工培訓(xùn)課程，助力加盟商擁有好員工。

　　開麻辣燙店失敗二：事無巨細(xì)，事必躬親。有些老板在經(jīng)營(yíng)門店時(shí)喜歡樣樣件件的事情都要掌控在自己的手里，隨著餐飲市場(chǎng)的發(fā)展和現(xiàn)在的餐飲員工又多為80、90后這一代，他們對(duì)于工作的需求與期望遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止局限于養(yǎng)活自己，他們大多更在意的是能夠從工作過程中可以學(xué)到什么，是否在這家門店有發(fā)展空間。所以，現(xiàn)在的門店老板也要更多跟隨市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)而適當(dāng)改變品牌經(jīng)營(yíng)策略，把控大方向，適當(dāng)放權(quán)才能幫助門店發(fā)展的更好，走的更長(zhǎng)遠(yuǎn)。這就需要身為管理者的我們多多學(xué)習(xí)相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理課程，從而幫助加盟商學(xué)習(xí)如何成為一個(gè)更好的經(jīng)營(yíng)者。

開麻辣燙店失敗三：選擇麻辣燙加盟品牌不劃算。這是麻辣燙創(chuàng)業(yè)中 常見的一種思考誤區(qū)。很多人覺得開店已經(jīng)要付出許多資金成本，為什么還要另外付出額外的加盟費(fèi)成本呢?加盟品牌店能夠獲得的優(yōu)勢(shì)和好處絕對(duì)對(duì)的起那筆付出的加盟費(fèi)。比如眾多麻辣燙品牌提供各項(xiàng)開店流程中的支持，比如：選址裝修指導(dǎo)，設(shè)備購買指導(dǎo)，技術(shù)培訓(xùn)，管理培訓(xùn)，營(yíng)銷策劃支持，門店宣傳活動(dòng)支持，開業(yè)禮包，菜單設(shè)計(jì)贈(zèng)送等等，一次加盟的費(fèi)用，所獲得價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于費(fèi)用本身的價(jià)值。

　　首先看你個(gè)人的能力和經(jīng)歷，有沒有餐飲的經(jīng)驗(yàn)很重要，就是說的是運(yùn)營(yíng)能力。

　　如果你有餐飲經(jīng)驗(yàn)，你可以選擇加盟（對(duì)提供的扶持不用很側(cè)重），首先你要得到的就是口味的 性，特有性。

　　如果你沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)，那么你加盟的話就要著重考慮公司的扶持（必須選擇加盟，成功立店很重要），公司的實(shí)力還有在合同上寫明扶持的條款，那么選擇加盟的目的就是為了產(chǎn)品的口味 性，特有性不管你有沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)，選址都是接下來 重要的步驟，你要知道自己經(jīng)營(yíng)的屬性，就是針對(duì)35歲以下的人口，學(xué)校旁邊，街里，寫字樓附近，美食城等等是選址的優(yōu)選。

　　開麻辣燙店失敗教訓(xùn)？開麻辣燙店失敗的教訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)真實(shí)體驗(yàn)

　　今天跟大家分享一個(gè)朋友開麻辣燙店失敗的教訓(xùn)。開了大半年左右，前面兩個(gè)月基本都是處于虧損狀態(tài)，后面也只是勉強(qiáng)維持收支平衡， 終還是頂不住壓力選擇了關(guān)門，在一次聚會(huì)中，朋友也總結(jié)了開麻辣燙店失敗的教訓(xùn)，他發(fā)現(xiàn)從 初的選址上就錯(cuò)了。

　　創(chuàng)業(yè)初期，朋友就躊躇滿志的把店選在了鬧市區(qū)中心，位置也定在了人流量 多的兩條街道中間，朋友心想店的位置選在了人流量 多的地方，這樣就完全不用擔(dān)心客流量的問題了，但是 后發(fā)現(xiàn)因?yàn)榈甑奈恢镁嚯x在兩條街道的中間位置，紅綠燈的等待時(shí)間過長(zhǎng)，車輛又很多。在大致相同的口味與服務(wù)下大家都不愿花費(fèi)這個(gè)時(shí)間來這里吃飯，生意也就一直沒有起色。

　　還有就是定價(jià)的問題，朋友心想自己店鋪處于黃金地段，裝潢風(fēng)格也是高大上，定價(jià)自然也要高一點(diǎn)。但沒想到的是在口味與服務(wù)都大同小異的情況下，鬧市區(qū)里大部分人都會(huì)選擇去實(shí)惠的地方吃，而不是裝修豪華價(jià)格卻高很多的地方。這也是開業(yè)前的市場(chǎng)調(diào)查不夠細(xì)致，對(duì)所處區(qū)域了解程度不夠所造成的。 后朋友還是因?yàn)榘嘿F的房租費(fèi)而不得不選擇關(guān)門。

　　其實(shí)這也只是我朋友的一個(gè)個(gè)例，也不能全把開麻辣燙店失敗歸咎于選址上，做生意都是環(huán)環(huán)相扣的，不光是選址，還有裝潢、服務(wù)、衛(wèi)生、定價(jià)這些都需要注意。

　　以上總結(jié)的幾條開麻辣燙店失敗的教訓(xùn)希望對(duì)大家能有所幫助。其實(shí)經(jīng)營(yíng)一家麻辣燙店并沒有大家想象中的那么難，也不要只拘泥于小編所說的這幾個(gè)問題，還要關(guān)注平時(shí)的經(jīng)營(yíng)模式，管理等方面的問題。 后告誡大家創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，只有投資者在創(chuàng)業(yè)過程中不斷的去摸索，不斷的總結(jié)那些失敗的案例，才能降低這些風(fēng)險(xiǎn)，取得成功。

　　開麻辣燙店失敗教訓(xùn)？開個(gè)麻辣燙店需要準(zhǔn)備什么東西？

　　配料、葷菜、素菜、調(diào)料、飲品、燒制工具及各種證件

　　要辦的證照包括：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、排污許可證。開一家小吃店，申請(qǐng)人應(yīng)先準(zhǔn)備場(chǎng)地證明（出租協(xié)議、房產(chǎn)證復(fù)印件或當(dāng)?shù)亟值雷C明）和身份證，到所在地的工商所辦理相關(guān)手續(xù)。還有員工健康證。

　　步驟：1、到轄區(qū)內(nèi)工商所登記。先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個(gè)名稱，還沒到申領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候。因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。

　　2、排污許可證的申領(lǐng)。先到轄區(qū)環(huán)保局相關(guān)部門申請(qǐng)，部門受理后，一般會(huì)有工作人員上門去檢查指導(dǎo)。按照現(xiàn)行規(guī)定，一般領(lǐng)取排污許可證的兩個(gè)必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。環(huán)保部門上門檢查的工作人員會(huì)根據(jù)營(yíng)業(yè)面積的大小和環(huán)境提出意見。所以當(dāng)你在決定租下一個(gè)店面或是裝修之前，更好向環(huán)保部門咨詢一下。比如：有的店主在開店裝修時(shí)，排煙口或廚房的窗口正好對(duì)準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門一時(shí)不知，后面的居民還是會(huì)去投訴， 后往往得再花錢整改。

　　3、衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)。找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督部門申請(qǐng)受理。由申請(qǐng)人填寫《衛(wèi)生許可證申請(qǐng)表》一式兩份，并提供準(zhǔn)確、真實(shí)、合法、有效的資料。如受理部門對(duì)申請(qǐng)人填寫的《衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書》內(nèi)容與所提供的資料經(jīng)責(zé)任監(jiān)督員核對(duì)無誤后進(jìn)行登記。承辦監(jiān)督員依照法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求的規(guī)定，對(duì)申請(qǐng)人提供的材料進(jìn)行審核，3個(gè)工作日內(nèi)做出是否受理的決定。符合申請(qǐng)資格且資料齊全的予以受理并根據(jù)需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查?，F(xiàn)場(chǎng)審查結(jié)束后，符合規(guī)定的，承辦監(jiān)督員開具《收費(fèi)通知單》受費(fèi)，在《衛(wèi)生許可證發(fā)放登記表》上登記，經(jīng)主管 審批后，由申請(qǐng)人前往衛(wèi)生局辦理領(lǐng)取《衛(wèi)生許可證》有關(guān)手續(xù)。

　　4、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照：拿到以上這兩個(gè)證后，就可以憑這兩個(gè)證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請(qǐng)領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。按照工商行政管理部門規(guī)定，申請(qǐng)從事飲食業(yè)、食品加工和銷售業(yè)的，應(yīng)出具食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)核發(fā)的證明；請(qǐng)幫手、帶學(xué)徒的，應(yīng)當(dāng)報(bào)送與幫手、學(xué)徒分別簽訂的合同書。涉及人身健康和生命安全的，還應(yīng)出具保險(xiǎn)憑證。

　　5、按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，申領(lǐng)消防安全許可證，這需要在裝修的時(shí)候向所在轄區(qū)申請(qǐng)。

　　6、稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營(yíng)者的身份證。個(gè)體工商戶開的小餐館，要交5%的營(yíng)業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營(yíng)業(yè)稅的11%，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。各種創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策可以在申請(qǐng)辦理相關(guān)手續(xù)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)詢問。

　　一，白鐵皮油池一個(gè)，一米寬，半米長(zhǎng)，池邊三寸，中間每橫隔五寸焊一個(gè)隔斷。二，地溝油三斤，和水三斤，一塊倒入油池。三，罌粟殼四兩，五香粉一包，干辣椒二斤，洗衣粉兩勺，倒入油池。四，漂白粉加福爾馬林一桶，待用。

　　以上準(zhǔn)備好后，架火開燒，哪怕是在地球另一邊，香氣也能傳過來，剛吃飽喝足的人聞見腿也拉不開弓。賣什么？只要能吃的，全部穿成一串往油池里一放，都能賣，保準(zhǔn)搶瘋了。

　　開麻辣燙店失敗教訓(xùn)？開麻辣燙店 需注意的問題？

　　1、有一個(gè)好的配方。別看麻辣燙好象很簡(jiǎn)單的樣子，你去做的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)有大麻煩。首先是配方的問題。麻辣燙關(guān)鍵是湯，沒有一個(gè)好的配方想讓顧客回頭是很難的。泡泡燙麻辣燙的配方是經(jīng)過傳統(tǒng)麻辣燙改進(jìn)而來，4種特色湯底，滿足各種人群不同口味需要。并且提出了“能喝湯的骨湯麻辣燙”這一概念，改變傳統(tǒng)麻辣燙的不衛(wèi)生做法。呵呵，這里需要說明的是，泡泡燙骨湯麻辣燙為保密配方，以及保證所有加盟店口味的一致性和易操作性，為加盟商提供優(yōu)質(zhì)的核心麻辣燙配料。

　　2、能吃苦。這一點(diǎn)想創(chuàng)業(yè)的人都應(yīng)該要做到，否則也就不要?jiǎng)?chuàng)業(yè)了。剛開始的時(shí)候，肯定有很多瑣碎的事要做，而且這種服務(wù)性的行業(yè)，生意好的每天干到凌晨1、2點(diǎn)鐘，不辛苦能行嗎。這店個(gè)人認(rèn)為是 重要的，想要自主創(chuàng)業(yè)，就需要有吃苦的心理準(zhǔn)備。師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人，這并不是總部不負(fù)責(zé)任，而在于總部做不到，畢竟是你要開店掙錢。否則總部直接開直營(yíng)店就好了。

　　3、要用心。其實(shí)做什么事都要用心去做。做的不好的地方要反思和改進(jìn)，別人的長(zhǎng)處要學(xué)習(xí)，做麻辣燙雖然不是大生意，也要花你的大腦筋。雖然說總部有成功的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)可供參考，甚至于照搬，但是這并不能解決所有問題，這也是為什么總部提供咨詢服務(wù)，就是為了解決一些特殊問題，另一方面也幫組總部積累更多的經(jīng)驗(yàn)。在總部學(xué)習(xí)時(shí)老師講了很多的東西，從技術(shù)到關(guān)系涉及方方面面，經(jīng)營(yíng)中碰到問題，總部也會(huì)提出解決的意見，但這還不能完全算你自己的，你要用心去思考，去揣摩，讓這些經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)屬于你，你才能更好、更靈活的經(jīng)營(yíng)麻辣燙店。

　　麻辣燙雖然是大家都很喜歡的美食，消費(fèi)人群廣，可并不是所有的加盟店的生意都是很好的，需要掌握一定的技巧才能開店，可以去實(shí)體店去考察看看，多個(gè)地方評(píng)估，多個(gè)加盟店品牌考察，多走走看看，多評(píng)估對(duì)比，如果您正好有需要開一家麻辣燙店，希望本篇文章能幫到您。