特色餐飲店如何優(yōu)化菜單才能提高點(diǎn)單率

特色餐飲店如何優(yōu)化菜單才能提高點(diǎn)單率？近期不少人都在咨詢這類問(wèn)題，對(duì)于一家餐飲店而言，菜單的設(shè)計(jì)對(duì)其整體的發(fā)展影響力也是很大的，如果菜單設(shè)計(jì)得好就會(huì)提高用戶對(duì)餐飲店的印象分，反之則可能會(huì)毀了這家餐飲店，那么到底如何在管理的過(guò)程中更好地優(yōu)化菜單，且提高用戶的點(diǎn)單率呢？今天就跟大家好好聊一聊這個(gè)話題，有想要了解該內(nèi)容的朋友趕緊跟著來(lái)看看。

　　一、餐飲店優(yōu)化菜單需要學(xué)會(huì)做減法

很多經(jīng)營(yíng)者在制定菜單的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為一定要準(zhǔn)備很多菜品樣式，并且把所有菜品都羅列在菜單上才行，其實(shí)菜品數(shù)量過(guò)多就會(huì)成為負(fù)擔(dān)，不僅會(huì)增加餐廳的經(jīng)營(yíng)成本，也會(huì)讓顧客點(diǎn)菜變得困難?，F(xiàn)在其實(shí)很多消費(fèi)者都多多少少有一些選擇困難癥，如果菜品太多的話，他們反而不知道應(yīng)該怎么選擇。

　　因此，經(jīng)營(yíng)者在制定菜單的時(shí)候需要在一定程度上讓消費(fèi)者舍棄一部分選擇，減少菜品的種類，給消費(fèi)者提供更好的選擇。各位經(jīng)營(yíng)者一定要明確認(rèn)識(shí)到，菜品的數(shù)量不在于多，而在于具有記憶點(diǎn)，如果一個(gè)餐飲店只有十幾道菜品，但是每一道都是精華，都給消費(fèi)者留下了深刻的印象，那么這個(gè)餐飲店也是成功的。

　　二、餐飲店優(yōu)化菜單需要學(xué)會(huì)進(jìn)行套餐組合

　　如果餐飲店不適合在菜單上做減法的話，還可以考慮對(duì)菜品進(jìn)行一些組合搭配，并且將這些套餐放在比較靠前的位置，這樣一方面可以治愈消費(fèi)者的“選擇困難癥”，縮短消費(fèi)者的點(diǎn)餐時(shí)間；另一方面還可以減少餐廳的點(diǎn)餐成本，提高營(yíng)業(yè)額。具體套餐的類型可以根據(jù)用餐人數(shù)進(jìn)行制定，一般一些一人餐、二人餐和多人餐這種形式還是比較吸引人的。

　　三、餐飲店優(yōu)化菜單需要學(xué)會(huì)聚焦主題菜品

　　在進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)的時(shí)候，切忌不要一味的進(jìn)行堆砌，要分不同的功能板塊，各個(gè)板塊也要有主菜體現(xiàn)，在選擇主菜的時(shí)候也要注意，一定要選擇那些受眾度廣且毛利潤(rùn)有保證的菜品，這樣才能保證店面的盈利。其次，人們通常習(xí)慣從左到右的看東西，然后會(huì)把視覺(jué)的中心停留在右邊頁(yè)面占比比較大的物體處，各位經(jīng)營(yíng)者就可以充分利用這個(gè)習(xí)慣，將該位置用于放置爆品菜肴。

　　四、餐飲店優(yōu)化菜單需要注重飲品

　　目前國(guó)內(nèi)的餐飲，特別是傳統(tǒng)中餐，真的不能叫“餐飲業(yè)”，所謂餐飲，就是餐品與飲品都要有，因此各位在進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要注重飲品的打造，現(xiàn)在很多餐飲店都是直接用現(xiàn)成的罐裝飲料，這種做法是不錯(cuò)的，作為一個(gè)合格的餐飲店，自身一定要有適合自己的、用智慧開(kāi)發(fā)出來(lái)的茶飲。

　　關(guān)于菜單的優(yōu)化方式，上面簡(jiǎn)單給大家介紹了四點(diǎn)，要知道菜單的呈現(xiàn)效果對(duì)餐飲店的發(fā)展也是很重要的，希望各位認(rèn)真學(xué)習(xí)一下上面的相關(guān)內(nèi)容，好好學(xué)習(xí)菜單的制定規(guī)則，早日創(chuàng)業(yè)成功。