燜鍋和香鍋的區(qū)別在哪里

時間:2020/3/27 10:00:42 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 燜鍋和香鍋,其實總體上來說都是把各種各樣的菜品放在一起燜制的形式,不過燜鍋一般選擇的都是雞肉或者其他的肉類一起進行制作,而且里面的一些菜品也是很固定的,選擇性不是很高,不過現(xiàn)在燜鍋在吃。

有很多的朋友在聚餐的時候都會選擇燜鍋或者香鍋,那燜燜鍋和香鍋之間有什么區(qū)別?這也是很多人都在疑惑的一個問題,聽起來好像都是菜品的雜燴,可能烹飪方式不同,那么他們的口味上也會有很大的不一樣嗎?其實還是要看個人的口味才能選擇,不過燜鍋和香鍋近些年來都比較受歡迎,所以說小編就來和大家總結(jié)一下,它們兩個的區(qū)別在哪里?

  一、燜鍋和香鍋的區(qū)別,烹飪方式的不同

燜鍋和香鍋的區(qū)別在哪里

其實大家聽名字就可以發(fā)現(xiàn)這兩種東西,其實烹飪方式是不一樣的,燜鍋就是先在鍋底放一層牛油,然后放一層蔥姜蒜,洋蔥,再放上一層切好的肉,有些人會選擇在此上面淋上自己喜歡的醬汁,然后再蓋上鍋蓋進行燜燒,悶燒出來的菜品的味道比較飽滿和豐富。

  蒙古其實采用的主要就是煎炒煮炸燜中的燜,悶燒出來的食物吸飽了,鍋內(nèi)的水蒸氣,并且在吸收水蒸氣的時候,也可以讓一些流失的味道重新的回歸到自己的菜品里面,所以說出來之后的味道非常的有層次和飽滿的感覺。

  而香菇的烹飪方法一般都是炒,通過先煮熟菜品,再進行爆炒的方式,讓所有菜品的味道都能夠充分的混合,并且吃起來更加的有酥脆的感覺,而且香鍋一般都是以麻辣為主,是近些年才流行的一個比較具有特色的吃法,具有麻辣干香等特點,比較特別,屬于四川川渝那邊的風味。

  二、燜鍋和香鍋的區(qū)別,菜品不同

燜鍋和香鍋的區(qū)別在哪里

燜鍋和香鍋,其實總體上來說都是把各種各樣的菜品放在一起燜制的形式,不過燜鍋一般選擇的都是雞肉或者其他的肉類一起進行制作,而且里面的一些菜品也是很固定的,選擇性不是很高,不過現(xiàn)在燜鍋在吃,到后來把主菜吃完之后也可以加湯進行火鍋的熬制。

  那么香鍋的選擇性就比較多了,主要是你可以選擇不同的菜,讓廚師把它們先煮熟,然后再翻炒在一起,這樣的話,你所想吃的菜都可以在一起充分的混合,甚至還可以產(chǎn)生一些新的風味,所以說如果對菜品的選擇度比較高的話,就可以選擇香鍋,燜鍋和香鍋的區(qū)別之一,就是在于他們兩個對于菜品的選擇性,其實是不一樣的

  三、燜鍋和香鍋的區(qū)別,起源的時間不同

  燜鍋比香鍋的烹飪方式要早一點,萌鍋在很早的時候就出現(xiàn)了這樣的烹飪方式,可以說是中國傳統(tǒng)的烹飪方式之一,不過香鍋的烹飪方式卻是近些年,才流行起來的一種烹飪方式,以前也并沒有出現(xiàn)類似的,香菇其實就相當于麻辣燙的另外一種形式,就是先把菜在高湯里面煮熟之后再進行炒制。

  燜鍋和香鍋的區(qū)別是有的,畢竟是兩種不一樣的菜式,而且也有人根據(jù)這樣的菜式開了不同的主題店,所以說這兩種菜品的區(qū)別還是挺明顯的,不過相信如果大家去品嘗過的話,就會發(fā)現(xiàn)這兩種菜的區(qū)別到底在哪里?有很多具體的細節(jié),還是有不小的差別的,所以說燜鍋和香鍋還是不一樣的。