串串香生意不好如何改善，這些方法一定要試一試

作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)的人，如果費(fèi)盡心思地開了一家屬于自己的串串香店，但是后來卻發(fā)現(xiàn)串串香店的生意并不好，想必對(duì)很多創(chuàng)業(yè)者來說，這都是一個(gè)莫大的打擊。因此很多人常常調(diào)侃自己經(jīng)營(yíng)串串香店，好像是在夾縫當(dāng)中求生存，其實(shí)這和目前市面上的競(jìng)爭(zhēng)力度有一定關(guān)系，對(duì)于串串香店的老板來說，也一定要密切重視到這一點(diǎn)，如何才能在眾多的競(jìng)爭(zhēng)者當(dāng)中脫穎而出呢？想要改善自己的生意，就要試試三種方法。

　　一、串串香店老板要和顧客溝通

這種溝通方式一般分為兩類，常見的是創(chuàng)業(yè)者所認(rèn)為的溝通，可以和顧客進(jìn)行面對(duì)面溝通。此時(shí)直接詢問顧客想要一種什么樣的服務(wù)，并且也可以詢問顧客想在自己的店里得到一種怎樣的消費(fèi)，對(duì)目前的消費(fèi)狀況是否滿意，然后對(duì)顧客提出的意見進(jìn)行綜合歸納。

　　而另外一種溝通就是引導(dǎo)顧客消費(fèi)，比較常見的方式是推出會(huì)員營(yíng)銷活動(dòng)。如果顧客能夠經(jīng)常進(jìn)店消費(fèi)，那么就可以享受8折優(yōu)惠，并且可以將這種優(yōu)惠累積次數(shù)，消費(fèi)多少次以后顧客可以享受半價(jià)優(yōu)惠。這些都屬于溝通模式當(dāng)中的一種，能夠更大程度的提升顧客的粘性。

　　二、串串香店要滿足顧客的高級(jí)需求

　　在串串香店消費(fèi)之，所以會(huì)有很多顧客不滿意是由于很多顧客其實(shí)對(duì)店內(nèi)有更加高級(jí)的需求，但是老板在這個(gè)問題上沒有引起重視。這種高級(jí)需求并不僅僅是需求服務(wù)和食物的質(zhì)量，而是心理層面的非物質(zhì)要求。例如環(huán)境美觀，其實(shí)許多老板誤將環(huán)境衛(wèi)生等同于環(huán)境美觀，而兩者有巨大區(qū)別，一種僅僅是就餐環(huán)境的衛(wèi)生，而另外一種則是滿足就餐環(huán)境的美觀。

　　此外還有一種需求是附加功能，折射出的是定位的提升，根據(jù)不同的分類有不同的餐飲方式，此時(shí)創(chuàng)業(yè)者可以在裝修過程中加入一些不同的元素，甚至可以融入一些新的就餐體驗(yàn)。其實(shí)能夠滿足自我表達(dá)的餐廳，就能讓顧客覺得安心又放心，自然而然會(huì)吸引不少的回頭客，這也是區(qū)分不同餐飲類型的方式之一。

　　三、串串香店要給顧客一種歸屬感

　　歸屬感是顧客的高層次需求，同時(shí)也是比較難滿足的需求。其實(shí)串串香店所營(yíng)造出來的歸屬感要求并不高，但是一定要有相對(duì)正宗的火鍋底料，并且能夠復(fù)制正宗的菜品。不過除了這個(gè)問題以外，還需要盡可能滿足顧客的需求，讓顧客有一種賓至如歸的感覺，這個(gè)問題是比較關(guān)鍵的。

　　其實(shí)還有一個(gè)重要的問題是經(jīng)營(yíng)者一定要有自己的經(jīng)營(yíng)理念，有一部分經(jīng)營(yíng)者所以總是擔(dān)心自己的經(jīng)營(yíng)會(huì)虧，所以往往會(huì)出現(xiàn)菜品質(zhì)量下降，菜品分量下降的情況。其實(shí)這種情況反而不利于自己的串串香店發(fā)展。串串香店本身就是以熱鬧紅火為主，這一類小店原本在市井小巷當(dāng)中發(fā)展，后來逐漸走入市區(qū)，而客人所追求的也就是那份記憶中的情懷，所以創(chuàng)業(yè)者一定要記住“舍得”。