生煎包培訓(xùn)哪里好

上海生煎包稱包子為生煎饅頭，因此，上海生煎饅頭實(shí)為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長的上海點(diǎn)心，據(jù)說已有上百年的歷史。

　　生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水， 后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。

上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。

　　上海生煎包底部外皮煎得金黃色、酥脆，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受華東地區(qū)人的喜愛。更是上海當(dāng)?shù)匾蝗杖偷膬?yōu)選，成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn)，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不買，其至"罷吃"。上海生煎包逐漸成為很多地區(qū)的熱門特色小吃，也是現(xiàn)在諸多小吃創(chuàng)業(yè)者優(yōu)選的項(xiàng)目。

如果你沒有開過餐飲店的經(jīng)驗(yàn)，害怕學(xué)好了技術(shù)，卻開不好店，從開店選址人員配備，設(shè)備采購，成本核算廣告宣傳等全方位的 指導(dǎo)，為您開店成功助力。

　　上海生煎包培訓(xùn)

　　1.面粉的選擇，購買調(diào)味料的注意事項(xiàng)，生煎鍋的購買技巧

　　2.面團(tuán)的制作方法：成團(tuán)—醒發(fā)—搓條—下劑—成形

　　3.餡料的制作：皮凍的制作,餡料的調(diào)制（3種餡料）。

　　4.生煎包的煎制技巧

　　5.產(chǎn)品出鍋達(dá)到：皮薄、底部酥脆、湯汁足、造型美觀

　　上海生煎包培訓(xùn)流程

　　1. 天就發(fā)全部標(biāo)準(zhǔn)化的生煎包配方資料，師傅當(dāng)天以理論教學(xué)為主。

　　2.每天早上，我們的采購人員就會從菜市場購買新鮮的原材料，讓您動手練習(xí)（你也可以跟我們的采購一起去市場采購）

　　3.原材料采購?fù)辏瑤煾禃孪仁痉兑淮尾僮鞣椒?，然后你可以自己按照師傅的流程與配方自己動手實(shí)踐，師傅會在旁指導(dǎo)。不懂得即可問，師傅有問必答。

　　4.每天提供的食材都是免費(fèi)的，不用另外收費(fèi)。我們是一個項(xiàng)目一次性收費(fèi)。

　　5.我們包教包會，不限學(xué)時，學(xué)會為止。

　　生煎包做法

　　1.將姜去皮洗凈切成末備用；將豬肉洗凈，剁成肉末，備用。

　　2.將豬肉放入盆內(nèi)，加入姜末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子順一個方向攪拌，分次加入適量清水，再使勁攪打， 后放入麻油，攪勻，即成餡料。

　　3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成約50克4個、大小均勻的劑子，搟成皮，將餡料放入皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

　　4.使用平底不粘鍋，倒入適量油，將包子排入鍋中，微煎一會

　　5.倒入適量水，水的量大概以能鋪滿整個鍋底為宜，蓋上蓋子

　　6.水散的差不多了，包子就煎好了，放入水后大概五分鐘左右，看包子是否煎好， 可以看水消失，第二可以輕輕翻起包子，底部焦黃就差不多了，火候把握還是要練幾次的，出鍋前撒上黑白芝麻和小蔥，就完成啦

　　包子是非常傳統(tǒng)的美食，現(xiàn)在全國各地的包子種類繁多，其中生煎包是很多消費(fèi)者都喜歡的，那么生煎包培訓(xùn)哪里好?蒸天下生煎包是不錯的品牌，有特色，味道好，滿足消費(fèi)者的需求。該品牌實(shí)力相當(dāng)，成就了很多創(chuàng)業(yè)者的夢想，輕松經(jīng)營，輕松開店，下面讓我們來了解下這個生煎包項(xiàng)目。

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