開火鍋店虧損案例告訴你，這些錯誤真的不能犯

開火鍋店虧損案例告訴你，這些錯誤真的不能犯。對許多人來說，開火鍋店并非新鮮事，畢竟重慶的火鍋店普及已經(jīng)相當(dāng)可觀了。近年來，想開家火鍋店的人是越來越多了。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，不同地區(qū)的火鍋店的數(shù)量也在持續(xù)增加，盡管增長勢頭會有所差異。這個市場競爭相當(dāng)激烈，要想在這一市場中立于不敗之地并非易事。所以開火鍋店有些錯誤真不能犯，下面就給大家具體講講。

　　一、開火鍋店這些錯誤不能犯—產(chǎn)品營銷不當(dāng)

‘重’營銷，‘輕’產(chǎn)品的火鍋餐飲品牌往往沒有一個長期的存貨儲備。一般情況下，火鍋店的經(jīng)營中，營銷與產(chǎn)品是一主一輔的關(guān)系，因此，在經(jīng)營火鍋店時，經(jīng)營者應(yīng)把產(chǎn)品作為其經(jīng)營的根本，把市場營銷作為其經(jīng)營的手段。

　　二、開火鍋店這些錯誤不能犯—盲目追求

　　常言道，術(shù)業(yè)有專攻，要是樣樣都通，就會樣樣都松。因此在開火鍋店時，千萬不要盲目追求，盲目追求只會讓經(jīng)營者經(jīng)營的火鍋店顯得不那么專業(yè)，只有產(chǎn)品識別度高，場景適宜、產(chǎn)品味道好，才能讓店鋪的產(chǎn)品成為主攻的核心，圍繞著核心來做搭配菜和其他特色產(chǎn)品，并且現(xiàn)在也是越來越流行“專業(yè)正宗”的品牌了。

　　三、開火鍋店這些錯誤不能犯—自認為的經(jīng)營方式

好火鍋店的硬性標(biāo)準(zhǔn)就是每天顧客盈門，而要做到這一點，就得如巴老師重慶火鍋一樣從顧客角度出發(fā)，站在消費者的角度思考和解決問題。不要以為顧客會愛吃這個，不愛吃那個，這樣不經(jīng)過市場調(diào)查，按自以為的方式經(jīng)營只會加速火鍋店倒閉。所以火鍋店在經(jīng)營中，應(yīng)以顧客為中心，明確目標(biāo)顧客想要什么，不想要什么，有針對性地推銷。

　　四、開火鍋店這些錯誤不能犯—跟風(fēng)

　　火鍋行業(yè)競爭如此激烈，有特色是相當(dāng)重要的。別看別的店都在做活動，那么自己也要去做一些同樣的活動去吸引越來越多的消費者，這樣一味地跟風(fēng)和模仿，只會使經(jīng)營的火鍋店越來越陷入同質(zhì)化的競爭中。

　　五、開火鍋店這些錯誤不能犯—節(jié)流惡循環(huán)

　　每個火鍋店在營業(yè)中，都會有淡季和旺季的情況出現(xiàn)，當(dāng)火鍋店生意不好的時候，便開始了一系列的促銷活動，使得許多節(jié)流手段應(yīng)運而生。以次等原料代替上好的原料，想著將份量少的菜肴高價出售，想著要減少人員，減少火鍋店的服務(wù)，這種做法，的確是“節(jié)流”，但是直接扼殺了“開源”，恰恰把原本還有希望生還的火鍋店，推向了死胡同。

　　希望上面的建議能對大家有所幫助，當(dāng)然大家要注意的不僅僅是上面所說的這些，上面所說的僅僅是案例中的一些錯誤經(jīng)驗。因此大家在開火鍋店的時候，一定要做好充分的準(zhǔn)備，多了解了解開火鍋店的經(jīng)驗。