開一家重慶火鍋店成本控制有哪些注意事項(xiàng)

這幾年，全國(guó)火鍋店遍地開花，各式各樣的品牌也是層出不窮?；疱伒旰芏?，但是開好火鍋店確實(shí)需要技巧的。如何開好火鍋加盟店？這其中，與火鍋店的成本控制也有著莫大的聯(lián)系。下面，我們來看看重慶火鍋加盟店如何控制成本，以及經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)該注意些什么。

　　 、火鍋加盟店菜要加強(qiáng)物價(jià)的調(diào)查

如何開好火鍋加盟店？在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，物價(jià)總會(huì)隨行就市，當(dāng)供大于求時(shí)，其價(jià)格會(huì)下降，當(dāng)供少于求時(shí)，價(jià)格就會(huì)上漲。如果菜品原料的價(jià)格有波動(dòng)，那么物價(jià)也就不會(huì)穩(wěn)定。

　　第二、認(rèn)真做好采購(gòu)

　　重慶火鍋店加盟應(yīng)該如何做到控制成本？火鍋經(jīng)營(yíng)的成本控制中有一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，那就是菜品的采購(gòu)，菜品原料也是確保其菜品質(zhì)的基礎(chǔ)和前提。

　　第三、對(duì)于菜品原料要嚴(yán)格把關(guān)

　　把采購(gòu)回來的菜品原料，包括數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格一定要嚴(yán)格的檢查。如何開好火鍋加盟店？對(duì)采購(gòu)回來的菜品原料，要分類、分品種進(jìn)行驗(yàn)收，才能確保成本核算的準(zhǔn)確性。

　　第四、員工職責(zé)

　　如何開好重慶火鍋加盟店？要充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，明確獎(jiǎng)罰制度，并且要做到當(dāng)月兌現(xiàn)。

　　第五、餐具的使用

　　在顧客用餐結(jié)束之后，為了防止餐具、飲具、用具等遺失，或服務(wù)人員因不按操作規(guī)范要求分類進(jìn)行收拾、洗滌、擺放餐具、飲具，造成破損過大的現(xiàn)象出現(xiàn)，服務(wù)員在收拾的時(shí)候，一定要輕拿輕放，避免不必要的支出。

　　第六、要準(zhǔn)確的核定用料

　　小店廚師要提高主料的出料率，做到材盡其用。并且咱們火鍋店應(yīng)該要求員工培養(yǎng)節(jié)約的意識(shí)，在不影響質(zhì)量的前提下，盡量做到節(jié)能降耗。

　　第七、火鍋加盟店要做到日日總結(jié)

　　火鍋店本身就菜品原料很多，價(jià)格也不一樣，每天的需求量會(huì)很大，這時(shí)間一久，很多事情及價(jià)格細(xì)節(jié)都記不會(huì)記得不清楚，如果不做好記錄的話，很容易造成成本核算時(shí)的不準(zhǔn)確。

　　火鍋?zhàn)鳛橐豢畲蟊娒朗?，吸引著天南地北的食客，市?chǎng)潛力非常大，也非常具有可投資性，因此是一個(gè)比較合適的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。如何開好火鍋加盟店？投資開重慶火鍋加盟店的朋友們對(duì)如何控制成本這個(gè)問題應(yīng)該都比較敏感，上述幾點(diǎn)可要注意了。