給2022年準(zhǔn)備開(kāi)火鍋店的人4個(gè)忠告

現(xiàn)如今越來(lái)越多的人熱衷于開(kāi)火鍋店，往往就是看重了火鍋加盟模式簡(jiǎn)單，受眾人群廣，但真正開(kāi)起來(lái)之后卻發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)起來(lái)并不是很容易，總會(huì)走一些彎路，不僅沒(méi)賺到錢(qián)，還耗費(fèi)了精力。2022年到來(lái)，火鍋行業(yè)依然十分熱鬧，很多火鍋店已經(jīng)密謀將在上半年開(kāi)業(yè)，在開(kāi)業(yè)之前，朝天門(mén)火鍋還是想給創(chuàng)業(yè)者們五個(gè)忠告，免得走錯(cuò)路后落得“一地雞毛”。

　　1、別流行什么學(xué)什么

在這個(gè)浮躁的社會(huì)，很多創(chuàng)業(yè)者看到網(wǎng)紅火鍋店流量高就總想著模仿他們的營(yíng)銷(xiāo)手段，直播、短視頻、創(chuàng)意裝修等一樣沒(méi)少，但產(chǎn)品卻一般般，結(jié)果就導(dǎo)致火鍋店在網(wǎng)上很火，但就是沒(méi)人去光顧，線(xiàn)下口碑一塌糊涂。

　　還有一些火鍋店花大量資金組建短視頻團(tuán)隊(duì)，火是火了，但多半都是來(lái)打卡的，火鍋壓根就不吃，倒還嚇走一些老顧客，流量沒(méi)辦法變現(xiàn)，一切都是空談。其實(shí)拍短視頻沒(méi)有想象的那么簡(jiǎn)單，你得去構(gòu)思、剪輯、拍攝、請(qǐng)演員，付出的精力不比經(jīng)營(yíng)一家門(mén)店少，踏踏實(shí)實(shí)做菜，好好經(jīng)營(yíng)比什么都強(qiáng)，至于營(yíng)銷(xiāo)、曝光，那是品牌部的事情。

　　2、菜品少點(diǎn)包裝，多往味道上下功夫

　　很多火鍋店老板總會(huì)把菜品進(jìn)行過(guò)分包裝，比如一盤(pán)牛肉，說(shuō)是來(lái)自蒙古、空運(yùn)、冷鏈包裝等，餐盤(pán)也整得相當(dāng)花哨，可歸根到底它只是一盤(pán)牛肉，有故事的產(chǎn)品確實(shí)能讓人印象深刻，還能增加溢價(jià)能力，但是過(guò)分的包裝就會(huì)引起反感。比如此前有家火鍋店賣(mài)小面，一碗30多元，聽(tīng)起來(lái)高大上，可吃起來(lái)味道也就那樣，還不如正常的小店好吃，消費(fèi)者只會(huì)認(rèn)為自己被騙了，給門(mén)店帶來(lái)不好的形象。

　　3、別總想著拉“新客”，老顧客才是根基

　　網(wǎng)紅店、明星店顧客有很多，看著紅火但又有多少回頭客呢？多半消費(fèi)者都只是去嘗鮮，味道一般，價(jià)格高，注定走不長(zhǎng)。在疫情反復(fù)的當(dāng)下，開(kāi)火鍋店別總想著營(yíng)銷(xiāo)，招攬新客人，而是應(yīng)提高服務(wù)，多給老顧客送福利才能穩(wěn)住根基，回頭客多，門(mén)店才能活得久。

　　4、多做親民的產(chǎn)品

　　當(dāng)火鍋店開(kāi)大以后，很多人都想賺取更高的利潤(rùn)，拼命做營(yíng)銷(xiāo)，將菜品質(zhì)量和價(jià)格都提升，想做有錢(qián)人的生意，一旦有了這種想法，火鍋店的性質(zhì)就變了，它面向的不再是大眾，而是小眾群體，這就意味著你將失去諸多老客戶(hù)，也將失去普通老百姓的光顧。要知道，老百姓對(duì)菜品的價(jià)格是十分敏感的，去年某大牌火鍋漲價(jià)就迎來(lái)了罵聲一片，做好成本控制才是火鍋店的生存基礎(chǔ)。

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