時(shí)間：2022/1/20 8:27:22 來(lái)源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 經(jīng)營(yíng)模式：?jiǎn)稳碎_(kāi)店是一個(gè)耗時(shí)又耗力的過(guò)程，從前期的品牌定位，到門(mén)店選址、裝修策劃、人員招聘、炒料技術(shù)學(xué)習(xí)，再到店面活動(dòng)策劃以及顧客維護(hù)，口碑維護(hù)等等，都是自己一人負(fù)責(zé)，需要有強(qiáng)大的經(jīng)營(yíng)能力才能將所有的線(xiàn)牽扯到一起來(lái)，擰成一股繩。
如果你不具備縝密的商業(yè)思維和敏銳的商業(yè)眼光，或者你不具備任何的專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力，但手里有點(diǎn)閑錢(qián)想安穩(wěn)地創(chuàng)業(yè)，那么開(kāi)火鍋店則是不二之選。目前，單人想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開(kāi)火鍋店的方法和思路很多，你既可以獨(dú)自操刀，全程獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，也可以選擇與連鎖品牌合作，共同經(jīng)營(yíng)、管理門(mén)店，或者直接出資開(kāi)一家全托管的門(mén)店，讓品牌方全權(quán)替你打理門(mén)店。
今天，朝天門(mén)火鍋就來(lái)好好地分析一下這三種經(jīng)營(yíng)模式的區(qū)別和優(yōu)劣勢(shì)吧！
單人開(kāi)店，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)
經(jīng)營(yíng)模式：?jiǎn)稳碎_(kāi)店是一個(gè)耗時(shí)又耗力的過(guò)程，從前期的品牌定位，到門(mén)店選址、裝修策劃、人員招聘、炒料技術(shù)學(xué)習(xí)，再到店面活動(dòng)策劃以及顧客維護(hù)，口碑維護(hù)等等，都是自己一人負(fù)責(zé)，需要有強(qiáng)大的經(jīng)營(yíng)能力才能將所有的線(xiàn)牽扯到一起來(lái)，擰成一股繩。
優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)是可以按照自己的經(jīng)營(yíng)想法去經(jīng)營(yíng)，同時(shí)開(kāi)店成本較低，不需花費(fèi)金錢(qián)去加盟品牌；缺點(diǎn)是耗時(shí)又耗力，并且對(duì)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)能力有較高的要求，風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)較高。
適宜人群：自身有餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，且創(chuàng)業(yè)資金相對(duì)緊張，人脈較廣，具備拓客能力的創(chuàng)業(yè)人。
合作開(kāi)店，連鎖發(fā)展
經(jīng)營(yíng)模式：自己出資，自己選址開(kāi)店，但是所有的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和方法皆由總部培訓(xùn)和提供，可以學(xué)習(xí)、借鑒品牌成熟的餐飲模式，規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)所得皆歸于老板一人。
優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)是開(kāi)店方式清晰，經(jīng)營(yíng)有專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)扶持，還能享受品牌所帶來(lái)的流量紅利。缺點(diǎn)則是投入成本相對(duì)較高，需要支出一筆加盟費(fèi)、保證金和權(quán)益金。
適宜人群：創(chuàng)業(yè)資金充足，追求開(kāi)店規(guī)模，并對(duì)品質(zhì)化經(jīng)營(yíng)有一定要求的創(chuàng)業(yè)者。
合作經(jīng)營(yíng)，全權(quán)托管
經(jīng)營(yíng)模式：全權(quán)托管也是加盟合作的一種方式，只是這種方式無(wú)需老板出面經(jīng)營(yíng)和管理，而是將店面的管理權(quán)交托給集團(tuán)總部，由專(zhuān)業(yè)的托管團(tuán)隊(duì)來(lái)運(yùn)營(yíng)，老板只需坐享其利即可。
優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)是解放雙手，節(jié)省精力，老板直接出資便可以坐享回報(bào)。而缺點(diǎn)則是托管團(tuán)隊(duì)實(shí)力的強(qiáng)弱直接影響了后期的收入，并且全托管模式總部往往會(huì)抽取部分利潤(rùn)額，分割創(chuàng)業(yè)者的部分收入。
適宜人群：尋求連鎖合作，但追求自由，或者礙于工作無(wú)法抽出時(shí)間來(lái)打理門(mén)店，僅將開(kāi)店作為副業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。
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