火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在哪些地方

不管是做什么行業(yè)，核心競(jìng)爭(zhēng)力都是非常重要的，開(kāi)火鍋店也是如此。雖然說(shuō)現(xiàn)在火鍋特別受歡迎，但是開(kāi)火鍋店的人也非常多，這個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力還是比較大的，但很多人都不知道火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力究竟包括了哪些方面,今天就來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下。

　　一、火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在老顧客的口碑

雖然開(kāi)火鍋店的人很多，但并不是人人都能開(kāi)的成功，有些人開(kāi)店沒(méi)多久就關(guān)門(mén)大吉了，但也有一部分人生意做得很好。這類(lèi)火鍋店通常是門(mén)庭若市，而且還有一個(gè)很常見(jiàn)的現(xiàn)象，那就是來(lái)店里消費(fèi)的顧客當(dāng)中有很大一部分都是老顧客。

　　能夠吸引老顧客多次來(lái)店里消費(fèi)，這是火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。老顧客群體是店面已經(jīng)在顧客心中留下了口碑，他們對(duì)店的口味以及服務(wù)非常認(rèn)可，只要有吃火鍋的需求，一時(shí)間就會(huì)想到的火鍋店。不僅如此，很多老顧客覺(jué)得這家店好吃，也會(huì)把它介紹給身邊的親人或朋友，從而為店鋪帶來(lái)很多新顧客。

　　二、火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在儲(chǔ)備和應(yīng)急的能力

　　那些生意比較好的火鍋店通常都會(huì)準(zhǔn)備一些儲(chǔ)備資金，這些資金平時(shí)放著很少用到，看起來(lái)似乎沒(méi)有太大用處，但卻是火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。時(shí)值疫情期間，一些所謂的頭部餐飲品牌卻發(fā)出了破產(chǎn)警告，正是現(xiàn)金流一旦吃緊，儲(chǔ)備金極少甚至沒(méi)有的結(jié)果。除此之外，火鍋店還需要具備應(yīng)急的能力，比如說(shuō)熱門(mén)的菜品突然間沒(méi)有了，店里應(yīng)該有其他的備用選擇，以免影響顧客的體驗(yàn)感。

　　三、火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在店員的穩(wěn)定性

　　雖然現(xiàn)在餐飲行業(yè)發(fā)展的如火如荼，但是人員流動(dòng)性卻非常大，不少人在這家店干著干著就不想干了，跳槽到另一家店或者干脆辭職。對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，保持店員的穩(wěn)定性是讓店鋪更好經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在，同時(shí)也是核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)點(diǎn)。

　　曾經(jīng)有一家火鍋店，日常生意都挺不錯(cuò)，但某一天火鍋店的兩位底料師傅突然離職，老板立刻新招了替補(bǔ)師傅，雖然替補(bǔ)的這個(gè)師傅也很不錯(cuò)，但是做出來(lái)的口味卻和之前大相徑庭，之前來(lái)店里消費(fèi)的老顧客越來(lái)越不滿(mǎn)意，甚至還給出了差評(píng)，導(dǎo)致店鋪的生意越來(lái)越差，后面直接關(guān)門(mén)大吉了。

　　從這方面可以看出，店員的穩(wěn)定性非常重要，尤其是核心店員。除了廚師之外，前廳經(jīng)理以及后廚經(jīng)理也都是非常重要的崗位，盡量不要頻繁更換，否則會(huì)對(duì)店鋪的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生不良影響。

　　以上就是火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)點(diǎn)。想要開(kāi)火鍋店，而且要在同行當(dāng)中脫穎而出，那么提高自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力非常重要。現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)正處于不斷的變化當(dāng)中，各種各樣的問(wèn)題隨時(shí)都有可能出現(xiàn)，經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)店之前就要仔細(xì)考慮好各個(gè)方面，做好充足的準(zhǔn)備，只有這樣才能讓店鋪長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下去。