火鍋店如何提供差異化產(chǎn)品和服務(wù)？

正所謂，物競天擇，適者生存。變幻莫測，已經(jīng)是這個時代的背景，各行各業(yè)都在悄無聲息地發(fā)生著巨變，傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式已經(jīng)不再適用，如果不及時調(diào)整、變革，必然會被淘汰。就拿火鍋產(chǎn)業(yè)來說，五花八門的網(wǎng)紅火鍋層出不窮，不及時創(chuàng)新，不提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)，只能被后浪拍打在沙灘上。

　　那么，火鍋加盟店該如何提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)呢？跟朝天門火鍋一起來細細地來討論一下！

　　一、差異化的產(chǎn)品

與自己比：

　　差異化，是指打造產(chǎn)品的特殊性，力求與現(xiàn)存的產(chǎn)品存在較大差異，且能與同類產(chǎn)品有效地區(qū)分開來。我們在追求這種差異化的時候，首先就要考慮如何與過去的自己拉開差距。比如過去鴨腸都是直接擺在盤子上，而要想打造差異，就得顛覆這種模板，將鴨腸纏繞成一朵花的形狀，或者將其懸掛在固定的餐具上，再或者將其放置于冰面下，總之從擺盤形態(tài)上突破，發(fā)現(xiàn)新可能。

　　與行業(yè)比：

　　當然，我們除了要回頭與過去的自己相比，另外還得環(huán)顧四周，看一下自己的擺盤是否與同行存在雷同的情況，是否在市場上沒有鮮明的特色和競爭力，如果是，那么我們就必須得另辟蹊徑，對菜品進行創(chuàng)新升級，別人推出魚籽蝦滑，那你可以推出火龍果蝦滑，別人推出小零食盒子，那你可以推出榴蓮酥肉，打造品類和口味差異，自然能穩(wěn)勝一籌。

　　二、差異化的服務(wù)

　　與自己比：

　　在研究差異化服務(wù)的時候，我們也要從兩個層面來看，首先就是如何與過去的自己相比，要思考如何在原有的服務(wù)基礎(chǔ)之上，進行提質(zhì)提量的升級服務(wù)。而要想實現(xiàn)這一層面的提升，首先就得反思，看過去火鍋店的服務(wù)是否存在生硬、生疏、簡單的問題，如果員工服務(wù)總是拖延、馬虎，那么我們得對員工進行系統(tǒng)化的培訓，而如果原有的服務(wù)十分簡單，是一些基礎(chǔ)性服務(wù)，那么我們則可以推出一些升級服務(wù)，比如為顧客盤發(fā)、擦鞋、做美甲等等。

　　與行業(yè)比：

　　服務(wù)，要與自己比，更得向行業(yè)看齊。現(xiàn)在的火鍋產(chǎn)業(yè)內(nèi)卷十分嚴重，各個火鍋店都大顯身手，在服務(wù)上大做文章，不光聘用美女帥哥來當服務(wù)員，還引進了一系列的用餐儀式感，讓顧客沉浸在一個奇妙的消費空間里，難以自拔。而如果你沒有提供這樣特有的服務(wù)的話，那你自然會被市場淘汰。因此，當行業(yè)都在向精致化、個性化、貼心化服務(wù)進軍的時候，你必須得做出相應(yīng)的調(diào)整，要緊跟他們的步伐，但又得打造個性化的服務(wù)，比如邀請手藝人進店為小朋友捏泥人，又比如讓店員在店內(nèi)做糖人或者糖葫蘆，總之提供別家沒有的服務(wù)，自然能出彩。

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