時(shí)間：2021/6/7 8:46:54 來(lái)源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 在弄清楚加盟店是否需要招聘廚師這一問題前，我們首先得弄明白這兩者的概念，我們常常說火鍋加盟后可以獲得核心的底料，因此不需要廚師炒料，不存在技術(shù)障礙。但是底料運(yùn)送到火鍋店是密封好的固態(tài)，如何才能讓一塊塊牛油散發(fā)出麻辣鮮香的氣息？靠的就是廚師。
火鍋加盟的好處眾多，但其中比較有吸引力的一點(diǎn)就是無(wú)需大廚。因?yàn)閺氖录用耸聵I(yè)的小伙伴，大多都沒有餐廚經(jīng)驗(yàn)，他們不知道如何炒制火鍋底料，也不知道如何把控味道，加盟能讓他們獲得現(xiàn)成的底料，無(wú)需親自炒料，因此就解決了無(wú)大廚的煩惱。
那么，在汾陽(yáng)開火鍋加盟店是不是就不需要招聘廚師了呢？我們來(lái)結(jié)合實(shí)際情況分析一下！
無(wú)大廚不代表無(wú)廚師
在弄清楚加盟店是否需要招聘廚師這一問題前，我們首先得弄明白這兩者的概念，我們常常說火鍋加盟后可以獲得核心的底料，因此不需要廚師炒料，不存在技術(shù)障礙。但是底料運(yùn)送到火鍋店是密封好的固態(tài)，如何才能讓一塊塊牛油散發(fā)出麻辣鮮香的氣息？靠的就是廚師。
這里所指的廚師并非我們傳統(tǒng)意義上的廚師，他不需要掌握過硬的炒料技術(shù)，也不需要熟練掌握煎炸烘炒等多門技藝，他只需要掌握好底料與水的配比，能將一塊塊密封的底料炒出香味，炒熱、炒辣即可。所以，火鍋加盟店的廚師更偏向于廚工，做的是一些比較基礎(chǔ)的活。
那么，招聘廚師時(shí)有哪些要求呢？
首先他得掌握基本的廚房知識(shí)，因?yàn)殡m然火鍋店需要廚師大展拳腳的地方很少，但是或多或少還是會(huì)接觸到一些相關(guān)的版塊，比如如何調(diào)整高湯，如何鹵制相關(guān)的菜品等等，如果這些基礎(chǔ)知識(shí)都不具備的話，產(chǎn)品的出品水準(zhǔn)將難以得到保障，口味、菜品質(zhì)感、上菜效率也將大打折扣，所以，我們?cè)谡衅笍N師的時(shí)候也得考核一下該人是否懂廚房知識(shí)，是否有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
其次，得有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)接收能力。為了保持加盟店的消費(fèi)活力，維護(hù)市場(chǎng)地位，總部的研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)不定時(shí)地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行更新?lián)Q代，而每一次的更新?lián)Q代包含的內(nèi)容較多，既有口味上的升級(jí)調(diào)整，又有技術(shù)上的進(jìn)步，為了將每一次的創(chuàng)新成果帶到加盟店，我們會(huì)對(duì)加盟店的廚師進(jìn)行培訓(xùn)，如果該人的學(xué)習(xí)接受能力較弱的話，將無(wú)法發(fā)揮出產(chǎn)品的效果，所以，我們一定要招錄學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，接收新事物速度快的廚師。
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