開烤肉店虧了的原因，這四點(diǎn)一定要牢記

很多人以為烤肉受眾多年輕人喜愛，開了一家烤肉店就覺得萬事不愁了，其實(shí)不然，你要是不好好經(jīng)營(yíng)的話，還是很容易虧本的。如果你真的想要通過烤肉店實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)之夢(mèng)，那一定要用心經(jīng)營(yíng)，注意以下幾個(gè)問題。

　　一、開烤肉店虧了的原因：定位不清晰

所謂烤肉店的定位不清晰，主要是因?yàn)橐患铱救獾甑陌l(fā)展沒有屬于自己的特色。很多創(chuàng)業(yè)者在發(fā)展初期可能對(duì)烤肉店的了解不多，只是看到有人開了一家烤肉店，并且生意還不錯(cuò)，才開啟自己的烤肉經(jīng)營(yíng)之旅。所以，你在開烤肉店之前就得清楚自己要開一家什么樣的烤肉店。緊接著你還得進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，找準(zhǔn)自己的位置，不能偏離航線。所謂的偏離航線，就是不要看別人哪里好，你就要什么，一定要 地找準(zhǔn)自己的位置。

　　二、開烤肉店虧了的原因：不注意營(yíng)銷

　　雖然有很多烤肉店在經(jīng)營(yíng)過程中看不出有任何的營(yíng)銷跡象，但其實(shí)很多客戶到點(diǎn)消費(fèi)以后，往往都能夠有超越價(jià)值本身的收獲。但是有一部分創(chuàng)業(yè)者卻忽略了這個(gè)問題，有的創(chuàng)業(yè)者太摳門了，一點(diǎn)都不讓利給顧客，一點(diǎn)便宜都占不到的商家不會(huì)成為顧客的選擇。有的創(chuàng)業(yè)者是過于大方，打折的時(shí)候力度大但是還需針對(duì)性，也沒有規(guī)劃，這樣顧客會(huì)很喜歡，但是產(chǎn)品恢復(fù)價(jià)格之后，顧客會(huì)遲遲緩不過來，銷量自然也就會(huì)下降。

　　三、開烤肉店虧了的原因：口味不固定

　　雖然烤肉店大多數(shù)都是消費(fèi)者自己動(dòng)手，但是有一些食材卻需要前期做好準(zhǔn)備，因此對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說也一定要固定好廚師，這是比較關(guān)鍵的問題之一。一個(gè)顧客之所以選擇你的烤肉店，那大部分原因都是喜歡你的口味，所以你要有一些長(zhǎng)期在你的烤肉店里工作的廚師。如果你的廚師換來?yè)Q去，那就意味著你的口味也是變來變?nèi)?，雖然有新鮮感，但是顧客還是需要一個(gè)接受的過程，在這個(gè)過程中你的生意就會(huì)比較不好。

　　四、開烤肉店虧了的原因：家族人參與經(jīng)營(yíng)

　　無論是采購(gòu)還是倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)，甚至前廳或者廚房人員都有或多或少的家族人參與，然后就是亂插手做事，之后就是人才流失。不是說餐飲企業(yè)不能用家族人，關(guān)鍵是家族人要各司其職，不能偷懶，不要以為有著“親戚”這個(gè)關(guān)系就為所欲為，如果過于隨意的話遲早會(huì)把烤肉店搞垮。所以，如果你經(jīng)濟(jì)方面沒問題的話，盡可能地自己展開工作。另外，可以通過招聘錄取一些能力高的人來幫助你。

　　五、開烤肉店虧了的原因：部門劃分不規(guī)范

　　采購(gòu)每天跟供應(yīng)商混在一起，回扣好處定時(shí)拿，企業(yè)成本無形中上升。倉(cāng)庫(kù)管理混亂，無管理制度及領(lǐng)用監(jiān)督落實(shí)，且過期及真假驗(yàn)收睜眼閉眼。雖然說各部門要相互溝通，才能使問題迅速地得到解決，但是他們關(guān)系過于密切的話，內(nèi)部經(jīng)濟(jì)就會(huì)出現(xiàn)問題。所以，規(guī)劃好各個(gè)部門，盡可能地使每一個(gè)部門都有受牽制的方面，不要被別人賣了，你還什么都不知道。

　　以上是烤肉店虧本的幾個(gè)原因，你在經(jīng)營(yíng)烤肉店的過程中一定要規(guī)避這幾個(gè)方面。一旦踩雷了，就又要花費(fèi)很大的力氣去補(bǔ)救，這樣的話簡(jiǎn)直是困難重重。希望小編今天羅列的幾個(gè)烤肉店虧本的原因能夠幫助大家少走一點(diǎn)彎路。