2018第五屆中國(guó)智慧餐飲創(chuàng)新峰會(huì)在深圳圓滿召開

2018年12月27日-28日，第五屆中國(guó)智慧餐飲創(chuàng)新峰會(huì)在深圳友和國(guó)際酒店舉行。本次峰會(huì)由智慧餐飲峰會(huì)組委會(huì)、口碑聯(lián)合高燈科技云票兒主辦，餓了么、餐創(chuàng)天下、中國(guó)包裝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、餐飲020協(xié)辦，作為迄今為止國(guó)內(nèi)聚焦“智慧餐飲”領(lǐng)域規(guī)模更大的高端峰會(huì)，本次峰會(huì)共吸引了近千名餐飲協(xié)會(huì)、品牌餐飲、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)鏈的知名人物及精英大咖參與。

2018對(duì)于中國(guó)“智慧餐飲”來(lái)說(shuō)，是重要發(fā)展變革的一年。在巨大而分散的餐飲市場(chǎng)中，餐飲企業(yè)既面臨著成本上漲、利潤(rùn)減少的難題，面對(duì)著不斷涌現(xiàn)的跨界參與者與新興業(yè)態(tài)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，與此同時(shí)，隨著消費(fèi)者習(xí)慣的變遷，餐飲線上線下一體化程度加深，新餐飲時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與餐飲信息化管理的方式，為餐飲商家提供營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)、管理等工具和服務(wù)，連接商戶與消費(fèi)兩端，幫助商戶優(yōu)化用戶體驗(yàn)、提高經(jīng)營(yíng)效率。

　　自2017年阿里率先提出頭家無(wú)人智慧餐桌后，德克士、五芳齋、慶豐包子鋪、海底撈、京東等企業(yè)先后推出了無(wú)人智慧餐廳。2018年10月23日，海底撈頭家智慧餐廳于10月28日在北京中駿世界城宣布開業(yè)，此次智慧餐廳的發(fā)布震驚世界，也是餐飲行業(yè)顛覆性的創(chuàng)舉，必將加速推動(dòng)餐飲企業(yè)向智慧化轉(zhuǎn)型的進(jìn)度。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，副會(huì)長(zhǎng)；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)，主席；和合谷，董事長(zhǎng)，趙申先生發(fā)表了開幕致辭，他強(qiáng)調(diào)近年來(lái)，我國(guó)實(shí)現(xiàn)餐飲同比增長(zhǎng)10.8%，預(yù)計(jì)到2020年中國(guó)餐飲業(yè)收入將超過(guò)5萬(wàn)億元。僅外賣用戶規(guī)模達(dá)到6億，外賣商家規(guī)模達(dá)到540萬(wàn)，隨著消費(fèi)升級(jí)、信息化、大數(shù)據(jù)、人工智能等新科技新理念的發(fā)展，“智慧餐飲”成為今年餐飲行業(yè)的關(guān)鍵詞。2018對(duì)于中國(guó)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，是重要發(fā)展變革的一年.

　　口碑智慧餐廳，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，笑童分享了阿里巴巴口碑本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑如何利用阿里的大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施幫助餐飲商家構(gòu)建場(chǎng)景增量以及智慧餐廳解決方案?? ?在餐廳的整體呈現(xiàn)。并通過(guò)：交易、效率、體驗(yàn)優(yōu)化復(fù)盤了部分智慧餐廳運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。五芳齋董事／總經(jīng)理吳大星分享了五芳齋的智慧餐廳成果，通過(guò)自助點(diǎn)餐、AR互動(dòng)、數(shù)據(jù)化產(chǎn)品、數(shù)據(jù)用戶等方式使五芳齋人效提升了2倍、客單價(jià)提升了14.5%、營(yíng)收提升了40%。高燈科技副總裁兼CTO，楊光分享了從降低人力物力成本、提升商戶運(yùn)營(yíng)效率、優(yōu)化顧客體驗(yàn)幾個(gè)層面通過(guò)電子發(fā)票打通智慧餐飲的 后一環(huán)。胡桃里，總經(jīng)理，詹宗德分享了胡桃里的商業(yè)模

　　式創(chuàng)新，并提出了產(chǎn)品是生命，服務(wù)是壽命，模式可救命的精辟總結(jié)。胡桃里音樂酒館“示愛”電子屏打賞月入10萬(wàn)+，粉絲數(shù)1年達(dá)300萬(wàn)，詹總認(rèn)為每個(gè)人都有一顆文藝的心，所以他們每到一個(gè)城市都會(huì)找更好的文藝群體在哪里，開業(yè)前1個(gè)月把所有活動(dòng)、派對(duì)方案、服裝派對(duì)、美食派對(duì)、美酒派對(duì)、畫畫派對(duì)、詩(shī)歌派對(duì)、酒會(huì)派對(duì)、音樂會(huì)、歌友會(huì)等等全排出來(lái)，這樣每開一家店，基本上每天都在做活動(dòng)，每天晚上都是爆滿的。做好“餐”更要做好“飲”才叫餐飲，在每一家胡桃里，一進(jìn)門的時(shí)候就有一句詩(shī)歌打在地上：吃是為了肉體，喝是為了靈魂；還有會(huì)在墊餐紙上有一句話叫：無(wú)酒不成席。洪七公外賣課堂創(chuàng)始人，吃貨大陸創(chuàng)始人，洪七公分享的主題是：餐飲流量大革命已經(jīng)到來(lái)，洪老師講到吃貨大陸未來(lái)將應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)給餐飲消費(fèi)品牌發(fā)幣，并用品牌幣凝聚品牌的忠實(shí)粉絲，為餐飲企業(yè)盤活品牌資產(chǎn)，讓餐飲企業(yè)甩掉流量販子，經(jīng)營(yíng)自主流量。同時(shí)參分享嘉賓還有，蒙自源集團(tuán)，總裁，汪飛；新天力，營(yíng)銷總監(jiān)，李晴文；辰森科技，營(yíng)銷副總裁，曹運(yùn)金；餓了么，商戶運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，蔡曉羽，吃個(gè)湯，合伙人，李曉林；夢(mèng)哆啦，創(chuàng)始人，武云；吉刻聯(lián)盟，聯(lián)合創(chuàng)始人，上校；艾唯爾，聯(lián)合創(chuàng)始人，王振韜。

　　12月27日13:30，由餐創(chuàng)天下創(chuàng)始人辛總主持，和合谷，董事長(zhǎng)，趙申，吾虎將，創(chuàng)始人，郭衛(wèi)，吃個(gè)湯，合伙人，李曉林，味千集團(tuán)，CIO，胡耀洲，馬來(lái)一號(hào)，創(chuàng)始人，吳桂宏，共同參與了“餐企如何實(shí)現(xiàn)智慧運(yùn)營(yíng)？”為主題的圓桌對(duì)話討論，他們分別就自己對(duì)智慧餐飲的理解分享了實(shí)用的干貨和經(jīng)驗(yàn)。

　　除了第五屆智慧餐飲峰會(huì)各位嘉賓精彩的分享外，在12月28日頒獎(jiǎng)中表彰了以下獲獎(jiǎng)單位及個(gè)人：

　　投資價(jià)值餐飲品牌獎(jiǎng)：

　　菜大師、曼玲粥店、云味館、胡桃里、馬來(lái)一號(hào)、 比薩、一小子排骨咸飯、墮落小龍蝦、豆撈坊、愛上小面

　　智慧餐飲突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)：

　　意銳、軒亞、餐道、雄偉、餐友供應(yīng)鏈、客如云、Wetax云票兒、艾唯爾、辰森、鴻博智成

　　2018深圳人氣餐廳獎(jiǎng)

　　豆記匠品、紅荔村腸粉（17分店）、“十碗江南菜”摩爾店、吾虎將、文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館

　　2018第五屆中國(guó)智慧餐飲創(chuàng)新峰會(huì)組委會(huì)感謝各方同仁相聚深圳，共襄盛會(huì)，為中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展做出的積極貢獻(xiàn)！