在開鮮貨火鍋店過(guò)程中的幾大雷區(qū)，注意避開

在開鮮貨火鍋店過(guò)程中都有哪幾大雷區(qū)？新手經(jīng)營(yíng)一定要注意避開。做經(jīng)營(yíng)行業(yè)的，細(xì)節(jié)是很重要的，細(xì)節(jié)決定成敗，做好基本功做好細(xì)節(jié)，鮮貨火鍋店的往上發(fā)展的機(jī)會(huì)才會(huì)更多。經(jīng)營(yíng)行業(yè)要做的就是服務(wù)好客人，贏得顧客的好評(píng)，才會(huì)有穩(wěn)定的上升空間。那么對(duì)于正在創(chuàng)業(yè)的新手，開鮮貨火鍋店過(guò)程中有這么幾個(gè)雷區(qū)，千萬(wàn)不要踩，這是幫助經(jīng)營(yíng)者把自己的鮮貨火鍋店在市場(chǎng)上能夠站穩(wěn)的基本條件。不然顧客如果對(duì)鮮貨火鍋店的一開始就有了不好的體驗(yàn)，那鮮貨火鍋店又怎么會(huì)擁有穩(wěn)定的客源呢？

　　一、開鮮貨火鍋店要管理好服務(wù)員

想必大家都只要有這么一句話：“顧客是上帝”。這句話也很好的詮釋了經(jīng)營(yíng)行業(yè)的服務(wù)準(zhǔn)則，畢竟要把顧客服務(wù)好了，才會(huì)有客人愿意到店用餐，這也是作為服務(wù)員應(yīng)該具備的基本態(tài)度與素質(zhì)。如果說(shuō)在顧客有需要服務(wù)員的為自己提供幫助的時(shí)候，在店里叫了半天的服務(wù)員，而店里的服務(wù)員卻因?yàn)橄勇闊┒b做沒(méi)有聽到，當(dāng)走到顧客面前為顧客上菜、提供服務(wù)的時(shí)候連一個(gè)笑容也沒(méi)有給顧客。那這樣的服務(wù)態(tài)度就不是在吸引顧客了，一副生人勿近的樣子只會(huì)把客人趕走。顧客花了錢卻得到這樣的服務(wù)，那怎么會(huì)有人愿意來(lái)用餐呢？

　　二、開鮮貨火鍋店要管理好迎賓服務(wù)臺(tái)

　　鮮貨火鍋店的迎賓服務(wù)臺(tái)就是這家店的門面，連門面都做不好的店，顧客能指望這家店的衛(wèi)生和管理有多好。但是有的鮮貨火鍋店的迎賓服務(wù)臺(tái)真的是亂七八糟，菜單沒(méi)有理好放齊，甚至還會(huì)堆放各種雜物，有的還成了服務(wù)員的私人物品“陳列臺(tái)”。這樣的迎賓臺(tái)怎么會(huì)讓人有欲望進(jìn)店呢？而且不僅是迎賓臺(tái)，整個(gè)餐廳內(nèi)的衛(wèi)生都要保持干凈整潔。

　　三、開鮮貨火鍋店要管理好布局

　　鮮貨火鍋店不一定要占地面積足夠大，擁有合理的餐廳布局也是可以給客人提供足夠的就餐位置，在客人頻繁出入的地方就不要設(shè)置障礙，這樣才能夠給顧客提供出入的方便以及充足的用餐空間。兩個(gè)餐位之間要留夠足夠客人進(jìn)出的空間，不要讓客人在進(jìn)出的時(shí)候還要對(duì)旁邊的人說(shuō)一句“不好意思，麻煩讓一下”之類的。還有的鮮貨火鍋店從外面看的時(shí)候覺得它的裝修設(shè)計(jì)很有格調(diào)，客人可能被吸引進(jìn)店以后，坐下來(lái)發(fā)現(xiàn)凳子太高了，自己用餐時(shí)還需要彎著腰，或者就是看到了一個(gè)很舒服的沙發(fā)結(jié)果坐下去卻是硬邦邦的。有了這些糟糕的體驗(yàn)，顧客怎么愿意再來(lái)？

　　在開鮮貨火鍋店過(guò)程中的幾大雷區(qū)，新手遇到了要注意避開。餐飲業(yè)作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，火鍋也是很受到人們的喜歡，但是想要把一家鮮貨火鍋店經(jīng)營(yíng)好，競(jìng)爭(zhēng)壓力也不小，處理好細(xì)節(jié)，讓顧客感受到更加人性化的服務(wù)對(duì)鮮貨火鍋店的經(jīng)營(yíng)有利無(wú)害。