開(kāi)餐飲店快速吸引客戶方法有哪些

開(kāi)餐飲店快速吸引客戶方法有哪些？小可的朋友前幾天開(kāi)了一家餐飲美食店，更近生意還是不錯(cuò)的，見(jiàn)面聊天聊到這一問(wèn)題，開(kāi)餐飲店快速吸引客戶的方法都有哪些呢？是我和朋友都很關(guān)注的話題，小可針對(duì)此問(wèn)題在網(wǎng)上找了些相關(guān)的資料，希望可以幫助到大家。

餐飲行業(yè)一直是加盟的熱門行業(yè)，但是同行多競(jìng)爭(zhēng)難免激烈，怎樣經(jīng)營(yíng)才能更加吸引顧客登門呢?教你幾招餐飲店快速吸引客戶方法？

　　1、吃油條者，免費(fèi)喝豆?jié){

　　在沈陽(yáng)市一條繁華的街道兩旁，一國(guó)營(yíng)飯店與一個(gè)體飯店在早點(diǎn)經(jīng)營(yíng)中層開(kāi)了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)營(yíng)飯店賣的油條每千克1.4元，而個(gè)體飯店賣的油條每千克1.5元，很明顯，個(gè)體飯店處于不利地位。為了在競(jìng)爭(zhēng)中戰(zhàn)勝對(duì)手，個(gè)體飯店認(rèn)真分析了對(duì)手和自己的實(shí)際情況。國(guó)營(yíng)飯店的優(yōu)勢(shì)是給得多，而我們是小而靈活，質(zhì)量好。在早點(diǎn)的品種中，油條占的利潤(rùn)大，而豆?jié){的利潤(rùn)是微薄的，于是，他們打出了吃油條的顧客免費(fèi)喝豆?jié){的牌子，結(jié)果到個(gè)體商店吃早點(diǎn)的人越來(lái)越多，油條的銷量自然也就上去了。

　　2、烤鴨分開(kāi)賣

　　在濟(jì)南有家百年 飯店，該飯店每天烤好的整只鴨子擺在外賣的窗口對(duì)外銷售，每只鴨子平均在1-1.5千克之間，價(jià)格60元/只左右。雖然烤鴨久負(fù)盛名，而且顧客也想買，可銷量一直上不去，好的時(shí)候一天才賣十多只。酒店采取了許多措施，仍不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，后來(lái)才分析出原因所在：人們?cè)谫?gòu)買烤鴨時(shí)希望能少一點(diǎn)，精一點(diǎn)，不愿意每次都買一大只烤鴨回去。

　　于是，該飯店順應(yīng)了這個(gè)消費(fèi)浪潮，改變了銷售方式，將烤鴨分成半只、1/4只，將鴨腿、鴨翅、鴨肝等分開(kāi)來(lái)賣，而且增加了輔菜。同時(shí)飯店還別出心裁，每天熬出大桶鴨架湯，免費(fèi)用塑料袋讓客人帶回去喝。該項(xiàng)措施一出臺(tái)，便一舉成功，現(xiàn)在該飯店每天鴨的銷售量比以前增加了10多倍。

　　3、見(jiàn)縫插針的餐廳

　　如果開(kāi)店沒(méi)有足夠的本錢和設(shè)備，那么不妨在時(shí)間上想些辦法，就可能“別有洞天”，取得意想不到的效果。杭州市的“日公夜私”店會(huì)給你一些啟發(fā)。

　　在杭州武林門這個(gè)客運(yùn)集中的場(chǎng)所，有一家餐廳，白天由公家經(jīng)營(yíng)，從晚上20時(shí)到次日8時(shí)半，由一位個(gè)體戶經(jīng)營(yíng)。原來(lái)這位個(gè)體戶有經(jīng)營(yíng)餐廳的經(jīng)驗(yàn)，一直想自己開(kāi)店，但又沒(méi)有場(chǎng)所且資金不夠。后來(lái)他發(fā)現(xiàn)這家餐廳晚上不營(yíng)業(yè)，就想辦法承包了這家餐廳的晚上時(shí)間，利用該店的場(chǎng)地和設(shè)施，個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)，這樣以來(lái)，既增加了企業(yè)的收入，個(gè)體戶也得到了相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，同時(shí)也方便了旅客和群眾。

　　4、賺了錢別急著享受

　　有一位打工仔利用少許資金，買下了一家面積不大、裝潢一般的小餐廳。開(kāi)業(yè)時(shí)，他幾乎每天都從一大早工作到深夜，不到一年，這家餐廳就步人正規(guī)了。賺了錢以后，暫且松一口氣，去享樂(lè)或奢侈一下，乃人之常情?？伤麨榱嘶I集開(kāi)業(yè)資金，仍住在較小的公寓內(nèi)，生活也和以前一樣節(jié)省，把所賺的錢都投入到餐廳中。例如，購(gòu)買了冷氣設(shè)備，換了壁紙，購(gòu)買了新椅子、桌子，還買了一些油畫來(lái)裝飾?？傊?，他不斷裝修餐廳，使之渙然一新。結(jié)果，開(kāi)業(yè)20年后的現(xiàn)在，店面比原來(lái)擴(kuò)大了幾十倍，而且到處都裝飾著高價(jià)的古董和油畫。5、巧用低檔廉價(jià)

　　新加坡一位華僑在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家飯館，想要高檔豪華，但不具備條件;飯館的菜品也無(wú)獨(dú)到之處，而當(dāng)?shù)氐牡蜋n飯館又不少。在這種情況下，怎樣才能取勝呢?

　　這位老板很精明，想出了與眾不同的辦法。這個(gè)飯館規(guī)定：每位來(lái)進(jìn)餐的顧客只要交上12元新加坡幣，就可任意享受10種冷菜、20種熱菜以及各種主食和點(diǎn)心，條件是每個(gè)菜吃完之后，才能再上另一個(gè)菜。餐廳里還掛上一塊“吃不完的菜，吃不完的飯”的醒目招牌。這一招迎合了人們既要價(jià)廉，又要菜的花樣多的需要，因此小飯館很快聞名，生意興隆，利潤(rùn)相當(dāng)可觀。

　　6、香港“半瓶酒”餐館

　　香港的許多酒店餐廳，都布置了一個(gè)裝潢考究的櫥窗，櫥窗內(nèi)除陳列餐廳的食品、酒類外，還在顯著的位置陳列著顧客未飲完的各式各樣的酒，酒瓶上掛著一張精美的卡片，上面寫有酒主人的姓名。酒店這一絕妙的廣告櫥窗，不僅提倡了節(jié)儉的風(fēng)氣(一次飲不完，下次可以再來(lái)飲)，而且還顯示了酒店待客的真誠(chéng)(不占顧客的便宜)，增強(qiáng)了顧客對(duì)酒店的信任感。

　　更為重要的是，該法抓住了顧客的消費(fèi)心理，誰(shuí)也不愿意在低檔酒的卡片上標(biāo)有自己的姓名，這就促使好酒大量銷售，給酒店帶來(lái)了高額利潤(rùn)，而顧客為了把剩酒喝完，不知不覺(jué)地成了“回頭客”。

　　7、鼓勵(lì)顧客在餐桌上讀書報(bào)

　　美國(guó)康涅狄格州的一位叫杜里的人，開(kāi)設(shè)了一家餐廳。這家餐廳在餐館經(jīng)營(yíng)上與眾不同，鼓勵(lì)顧客在餐桌上讀書看報(bào)，甚至還免費(fèi)贈(zèng)書贈(zèng)報(bào)。他的餐館收藏了2萬(wàn)多冊(cè)圖書，成為康涅狄格州更大的私人圖書館。杜里把圖書放在餐廳，供客人自行取閱。實(shí)行這些措施以后，餐廳營(yíng)業(yè)額上升了40%。餐館老板杜里說(shuō)，他的飯菜是 的，但是很多顧客的興趣卻不在飯菜，而是看中了他的書。

　　8、年底給食客分紅

　　1975年阿汗兄妹在美國(guó)借錢租了個(gè)汽水店。為了贏得更多的顧客，僅有服務(wù)質(zhì)量是不夠的，阿汗采取了一個(gè)特殊政策，給前來(lái)吃飯的人發(fā)回扣。任何一位客人，只要光顧一次，帳單的數(shù)目就如實(shí)增加一筆。每年的9月30日，餐廳按賬單上的記載把餐廳賺取純利的10%按比例分給每位客人作為返利，并讓客人監(jiān)督，使客人時(shí)時(shí)感到自己是餐廳的一員，因而能自覺(jué)地同老板密切合作，生意越來(lái)越好。

　　9、發(fā)現(xiàn)碗碟缺口退百元的餐廳

　　在臺(tái)灣新華牛排西餐廳中，人們常常會(huì)瞥見(jiàn)鄰座的客人雙眼盯著桌上的碗碟，似乎在從上面尋找著什么。原來(lái)他們?cè)诘曛鞯墓膭?lì)下，挑剔餐具的毛病。新華餐廳的老板為了避免因器皿損壞而造成不衛(wèi)生、不雅觀的現(xiàn)象，不僅要求自身加強(qiáng)對(duì)餐具的要求，還歡迎顧客參與共同把關(guān)。

　　老板規(guī)定，只要客人發(fā)現(xiàn)碗碟上有一個(gè)缺口，馬上就可以要求退款100元。盡管碗碟在使用或洗滌中難免會(huì)碰壞一點(diǎn)，有時(shí)并不影響使用，但新華餐廳硬是不容忽視。當(dāng)然，來(lái)就餐的顧客并非是為了那區(qū)區(qū)100元退款，而是通過(guò)檢驗(yàn)餐具，證明餐廳服務(wù)的質(zhì)量和水平。這一舉措促使回頭客增多，生意也變得異常紅火。

　　10、設(shè)棋局，贏者免費(fèi)就餐的飯店

　　臺(tái)北市信義商業(yè)圈內(nèi)有一位西餐業(yè)者，為了能夠促使客人長(zhǎng)期光臨，特地在餐廳壁柜中設(shè)下每周定期更換的棋陣，提供給來(lái)這里的客人對(duì)弈。凡是能夠收拾殘局進(jìn)而“擄帥擄將”者，將可免費(fèi)享用該餐廳贈(zèng)送的牛排大餐。然而到目前為止，該餐廳所設(shè)下的殘局一直無(wú)人能夠解決，不過(guò)，許多客人為了能享用牛排大餐，在下回前來(lái)時(shí)，總是不忘拉幾個(gè)對(duì)棋藝有研究的朋友，一同前往“策劃”破陣。

　　有許多不同的方式來(lái)推廣一家餐廳，包括像情人節(jié)和除夕這樣的假期，以及像歡樂(lè)時(shí)光這樣的夜間促銷活動(dòng)。其他促銷活動(dòng)包括品嘗晚餐，餐廳周，夜間特價(jià)晚餐和顧客贊賞促銷。

　　教你幾招餐飲店快速吸引客戶方法

　　1.新年除夕，除了一年中更大的一個(gè)夜晚，新年除夕帶來(lái)了一群人出去玩一夜。想象開(kāi)胃菜，派對(duì)食物自助餐和美酒。

　　2.情人節(jié)，與新年除夕不同，情人節(jié)是關(guān)于情侶和浪漫的。認(rèn)為特別的兩個(gè)，與葡萄酒，可以共享腐蝕甜點(diǎn)配對(duì)。

　　3.母親節(jié)，像母親節(jié)那樣忙碌的日子為餐廳提供增加銷售額的機(jī)會(huì)，并通過(guò)口碑廣告引入未來(lái)業(yè)務(wù)。然而，常見(jiàn)的錯(cuò)誤往往導(dǎo)致母親節(jié)的錯(cuò)誤，可能會(huì)損害餐廳的聲譽(yù)。學(xué)習(xí)如何避免這些常見(jiàn)錯(cuò)誤，為母親節(jié)做好準(zhǔn)備。

　　4.歡樂(lè)時(shí)光-許多帶酒吧或酒吧的餐廳在本周提供歡樂(lè)時(shí)光特色菜。歡樂(lè)時(shí)光適合工作人員，以吸引他們?cè)谙掳嗪笸Ｏ聛?lái)喝一杯。除了便宜的飲料特價(jià)之外，許多餐館還提供價(jià)格低廉的免費(fèi)開(kāi)胃菜，如雞翅，塔克酒吧，或者為顧客提供薯片和莎莎醬。

　　5.餐廳周-餐廳周在2012年成立，旨在幫助增加餐館業(yè)務(wù)，在過(guò)去的二十年里，餐廳周已經(jīng)越來(lái)越受歡迎。雖然“餐廳周”因地而異，但主要概念是餐廳與當(dāng)?shù)芈糜谓M織或商會(huì)合作推廣一周的午餐和/或晚餐特價(jià)。

　　其他合作伙伴可能包括當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，銀行和食品供應(yīng)商。作為“餐廳周”的一部分，企業(yè)為有限的一系列定制菜單提供降價(jià)服務(wù)，這個(gè)想法是，他們失去了檢查銷量的平均水平。在餐廳周期間，一些餐館的餐廳報(bào)告數(shù)量增加了40％。閱讀更多關(guān)于餐廳周。

　　6.兩到一個(gè)特價(jià)-一個(gè)非常受歡迎的促銷是一頓兩餐。為了控制食品成本，請(qǐng)限制您的二合一菜單選擇主菜，或嘗試旋轉(zhuǎn)菜單，每周提供不同的菜肴。因?yàn)槎弦惶貎r(jià)是面向具有預(yù)算意識(shí)的消費(fèi)者，所以請(qǐng)避免提供昂貴的物品，如龍蝦或大塊牛肉。簡(jiǎn)單的菜單項(xiàng)目，如烤雞，釀鱈魚，肉餅，和豬排，都有低廉的食品成本，并且是常年常用的食物。

　　7.優(yōu)惠券-每個(gè)人都喜歡一筆交易，并提供1折優(yōu)惠，免費(fèi)菜點(diǎn)或其他促銷活動(dòng)是與客戶聯(lián)系的絕佳方式。超越星期日?qǐng)?bào)紙。您可以在您的網(wǎng)站上，微博，公眾號(hào)頁(yè)面上提供優(yōu)惠券。

　　8.品酒-專業(yè)的晚餐，如晚宴劇場(chǎng)，籌款或品酒會(huì)是偉大的方式，通過(guò)緩慢的次門來(lái)獲得額外的業(yè)務(wù)。它們適用于大型和小型團(tuán)體，適合忙碌季節(jié)之間緩慢的周末。品酒特別受歡迎，因?yàn)槿藗兿矚g美酒和美食，特別是當(dāng)他們聚在一起時(shí)。

　　9.啤酒品嘗-類似品嘗葡萄酒，啤酒品嘗（或啤酒晚餐）是在餐廳的緩慢季節(jié)讓顧客進(jìn)入的好方法。餐廳啤酒晚餐將混合了優(yōu)質(zhì)啤酒，通常是微型啤酒或其他工匠啤酒，并附有一份固定菜單。餐廳可以出售門票或預(yù)訂啤酒晚餐。只要確保你的廚房可以同時(shí)處理大量人群。

　　10.比賽-每個(gè)人都喜歡比賽和獲得免費(fèi)禮物的機(jī)會(huì)。比賽更適合于有酒吧或酒吧的餐廳，但沒(méi)有規(guī)定你不能在你的餐廳，小酒館或咖啡廳有一個(gè)。比賽的范圍可以從命名新的甜點(diǎn)盤到贏得每周足球池。獎(jiǎng)品可以是簡(jiǎn)單（而且便宜）的東西，作為免費(fèi)餐的禮券到冷硬錢。免費(fèi)的T恤，如果你攜帶它們，杯子或其他餐館相關(guān)的零售物品也會(huì)成為很棒的促銷禮品。