餐廳生意不好怎么辦

餐廳生意不好時(shí)，要主要從服務(wù)和競(jìng)爭(zhēng)的角度去尋找問(wèn)題的原因。下面小可就來(lái)告訴大家餐廳生意不好怎么辦。

明確飯店的定位：確定好想服務(wù)的顧客類(lèi)型，飯店的服務(wù)檔次，并且有針對(duì)性的開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)與服務(wù)。

　　了解飯店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：通過(guò)了解與比較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，發(fā)現(xiàn)飯店在各方面的優(yōu)劣勢(shì)，做到保持好優(yōu)勢(shì)，同時(shí)彌補(bǔ)自己的不足。

　　維持好老顧客：對(duì)于顧客，不可只顧眼前利益，用一些活動(dòng)或者是折扣，把老顧客緊緊拉攏住，一位老顧客可能會(huì)帶來(lái)十位新顧客。

　　溫馨提示：主要從服務(wù)和競(jìng)爭(zhēng)的角度去尋找問(wèn)題的原因。

　　餐飲店生意不好，這應(yīng)該是很多開(kāi)店的人都會(huì)問(wèn)到的問(wèn)題?，F(xiàn)在餐飲門(mén)檻越來(lái)越低，做餐飲的人越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也就越來(lái)越大。

　　這就需要餐飲人不斷完善自己，先豐富自身，穩(wěn)定老顧客，然后開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，吸引人氣。

　　關(guān)于選址、裝修等已成定局的影響因素必妞兒在這就不多說(shuō)了，主要說(shuō)一下還能注意改進(jìn)的地方。

　　餐飲生意不好 點(diǎn)先從自身找原因。

　　菜品口味怎么樣?顧客是否喜歡?這要站在顧客的角度上去看待這些問(wèn)題，顧客是上帝，他們的喜好才是餐廳經(jīng)營(yíng)下去的動(dòng)力。

　　每次飯后可以詢(xún)問(wèn)一下顧客對(duì)用菜品有沒(méi)有什么建議，這樣根據(jù)顧客反饋及時(shí)改進(jìn)，顧客看到你們?cè)诓粩喔倪M(jìn)，餐廳的菜品質(zhì)量也要好。

　　現(xiàn)在顧客用餐已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的解決溫飽問(wèn)題了，更多的追求的是一種精神需求、用餐體驗(yàn)。

　　從顧客進(jìn)門(mén)到用餐結(jié)束離開(kāi)，每一秒都會(huì)影響到顧客是否二次消費(fèi)。點(diǎn)餐之前仔細(xì)詢(xún)問(wèn)顧客口味，吃不吃辣要不要香菜等等，一定要記清楚不要搞混;桌面紙巾及時(shí)更換、桌子旁邊都放個(gè)小垃圾桶，及時(shí)清理;上菜上慢了及時(shí)抱歉;顧客走后及時(shí)清理桌面，仔細(xì)擦拭油漬等等。

　　豐富完善了自身之后，就可以開(kāi)始開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，增大餐廳的曝光量了。

　　題主可以在自身可以承受的經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi)，適當(dāng)開(kāi)展一些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，不時(shí)推出新活動(dòng)，維護(hù)老顧客的同時(shí)吸引新用戶(hù)，特別是在節(jié)假日一定要抓住這個(gè)客流量高峰期開(kāi)展有效的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，這是絕佳曝光的機(jī)會(huì)。

　　餐飲生意不好怎么辦

　　1、餐廳定位不清

　　有的餐廳定位不清楚，客人已進(jìn)入這家餐廳，看到到處都是實(shí)物，不管什么炒菜、涼菜、燒烤、火鍋、小吃，各種各樣的品種看上去非常齊全，但是這種餐廳生意就是不好。

　　餐飲業(yè)生意不好的原因是什么？就像上面說(shuō)到的餐廳，盡管食物品種齊全，但是卻沒(méi)有一樣是有特色的，所以顧客在這種餐廳消費(fèi)完后，下一次很可能就不會(huì)來(lái)了，因?yàn)檫@家餐廳沒(méi)給客人留下深刻印象。所以說(shuō)，開(kāi)一家餐廳，創(chuàng)業(yè)者一定要記住，餐廳定位不清可是致命的，這一點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者不能馬虎。

　　2、用餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量

　　一些餐廳的裝修和衛(wèi)生都十分好，生意往往就非常不錯(cuò)，一些餐廳的裝修十分陳舊，衛(wèi)生也不怎么樣，相信很少會(huì)有人去這種餐廳吃飯。就算一家餐廳它的價(jià)格比較便宜，但是如果裝修太過(guò)陳舊，而衛(wèi)生又讓人不放心，相信去這家餐廳就餐的人，一定屈指可數(shù)。把用餐環(huán)境和衛(wèi)生做好，這樣才能讓餐廳的生意變好。

　　餐飲業(yè)生意不好的原因是什么？創(chuàng)業(yè)者如果你要問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)答案已經(jīng)很簡(jiǎn)單了，那就是很多餐廳的服務(wù)質(zhì)量不行。有的時(shí)候去一些餐廳吃飯，服務(wù)員反倒是大爺，客人去吃一個(gè)飯，還要看服務(wù)員的臉色，如果一家餐廳長(zhǎng)期如此，那么這家餐廳離關(guān)門(mén)也不遠(yuǎn)了。做好服務(wù)質(zhì)量，這是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者開(kāi)餐廳的基本素質(zhì)。

　　3、把營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)仙丹靈藥，忽視味道

　　一些創(chuàng)業(yè)者特別喜歡搞優(yōu)惠活動(dòng)，其實(shí)優(yōu)惠活動(dòng)也是根據(jù)具體情況來(lái)搞的。要知道一些餐廳天天搞優(yōu)惠活動(dòng)，但是生意卻并不怎么樣。而一些餐廳偶爾搞一下優(yōu)惠活動(dòng)，生意卻十分興隆。其實(shí)比起做好營(yíng)銷(xiāo)，味道更加的重要，你的味道好，那么你偶爾搞一下優(yōu)惠活動(dòng)，人氣會(huì)非常旺。

　　流量其實(shí)就是顧客，也是餐飲店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，餐飲店的生意不好，很多就是沒(méi)有顧客，沒(méi)有回頭客。怎么去吸引顧客，怎么獲取顧客，從而提供餐飲店的生意!

　　1、要有自己店面的特色，從而吸引顧客。

　　現(xiàn)在的顧客很多都是看臉的，飯的可口美味都是排在后面的，隨著消費(fèi)者習(xí)慣變化，不單單是看看菜的分量，菜的口味，也要看餐飲店的特色，風(fēng)格等等，所以一個(gè)好的裝修也可以為餐飲店帶來(lái)很多的顧客。不一定要裝修的非常好，但是一定要有自己的特色。

　　2、能夠引起消費(fèi)者共鳴和回憶

　　現(xiàn)在很多有特色的餐飲店裝修的都是能夠引起消費(fèi)者共鳴的風(fēng)格，懷舊的風(fēng)格，回憶過(guò)去的風(fēng)格等等。在一個(gè)就是整體的舒適度，不同類(lèi)型的餐飲店要有自己的設(shè)計(jì)，比如快餐店的舒適度就不需要特別的好，只要整體的感覺(jué)給人非常感覺(jué)，整潔就行，但是其他類(lèi)型的餐飲店就需要設(shè)計(jì)的稍微好一點(diǎn)了。

　　3、有自己的標(biāo)志性吉祥物

　　吉祥物對(duì)于餐飲店也有著一定的影響，像很多大的品牌都有自己的吉祥物，像麥當(dāng)勞的叔叔，肯德基的奇奇，騰訊的企鵝，這些能夠在消費(fèi)者的心理潛移默化的影響著，當(dāng)某一天消費(fèi)者看到了吉祥物就知道是你家的餐飲店，想到了所做的產(chǎn)品。那么你的餐飲店生意一定會(huì)很好!

　　4、明知故犯的錯(cuò)別字

　　現(xiàn)在的營(yíng)銷(xiāo)手段不勝繁多，各式各樣，花樣百出，其實(shí)都是為了顧客，重慶有一家叫“吉祥如意”的飯店，開(kāi)業(yè)以來(lái)，一直沒(méi)有人氣，整天店鋪都是門(mén)可羅雀，進(jìn)來(lái)的人甚少，更別提生意好壞了。后來(lái)老板將飯店名字改成了“古祥如意”，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到他這一改，來(lái)飯店吃飯的人竟絡(luò)繹不絕。

　　原來(lái)，路過(guò)他家飯店的人看到招牌上的錯(cuò)別字，紛紛走進(jìn)店里來(lái)提醒，字寫(xiě)錯(cuò)啦!吉祥的“吉”寫(xiě)成“古”啦!

　　有人看到錯(cuò)別字后，強(qiáng)迫癥犯了，進(jìn)店指出;有人覺(jué)得很新鮮，這個(gè)店名一定有個(gè)特殊的“典故”，就進(jìn)來(lái)詢(xún)問(wèn);也有人說(shuō)招牌可能是歷史上某個(gè)皇帝親筆御書(shū)，不小心把字寫(xiě)錯(cuò)了，大臣們沒(méi)一個(gè)敢提……

　　每一位進(jìn)店指出錯(cuò)字的顧客，老板都好好招待，感謝他們的善意提醒，并把自己事先準(zhǔn)備好的免費(fèi)菜品給他們?cè)嚦?。結(jié)果，絕大多數(shù)的顧客，認(rèn)為飯店的手藝不錯(cuò)，都愿意自己掏錢(qián)留下來(lái)吃飯。一來(lái)二去，鄧東飯店的名氣傳開(kāi)了，許多老顧客帶著自己的家人、朋友、同學(xué)前來(lái)光顧。人越來(lái)越多，原先冷冷清清的飯店，一下子排起了長(zhǎng)隊(duì)。

　　很快，這家餐廳巧用錯(cuò)字吸引大量顧客的消息不脛而走，市里的媒體都爭(zhēng)相采訪，這家餐廳的生意也做得越來(lái)越大。

　　5菜品依然是根本

　　很多餐飲店的生意不好重要的一個(gè)原因就是菜品的口味不能滿(mǎn)足大部分的人群，根本不能解決那么怎么能夠解決問(wèn)題呢? 次來(lái)餐飲店就餐，可能是被吸引來(lái)帶的，但是餐飲店無(wú)法挽留住消費(fèi)者，那么怎么會(huì)有回頭客呢?怎么才能夠吸引更多的消費(fèi)者呢?所以，菜品的口味一定要滿(mǎn)足主流的消費(fèi)者。

　　6餐飲店的服務(wù)水平

　　不要求有多高，不要求能夠和海底撈相提并論。只要需要能夠比周邊商圈的餐飲店做的好就可以，這就是餐飲店的優(yōu)勢(shì)，在基礎(chǔ)條件相同的情況下，你家的餐飲店服務(wù)好，別人的很差，那么消費(fèi)者會(huì)選擇哪家呢?我想結(jié)果不言而喻了吧!

　　以上就是關(guān)于餐飲生意不好怎么辦，有什么好的辦法提高餐飲店生意!詳細(xì)內(nèi)容，希望大家能從中受益。