餐飲運(yùn)營是一個人的戰(zhàn)爭

為什么說餐飲是一個人的戰(zhàn)爭？

　　在過去的餐飲經(jīng)營中，我們發(fā)現(xiàn)，有的餐飲老板進(jìn)入到餐飲行業(yè)后，覺得這個行業(yè)很簡單——我們不過就是找一個合適的位置，租一套房子，再找一些管理人員、廚師和服務(wù)員，這個店就可以開起來了。

　　很多老板，尤其是餐飲行業(yè)之外的人，進(jìn)入到餐飲，大多都是抱著這樣的想法。

　　然而實(shí)際上，我們會發(fā)現(xiàn)，這樣的餐廳往往生意不會好。

　　餐飲企業(yè)經(jīng)營實(shí)際上就是一個人的戰(zhàn)爭。投資人或者店長本身很強(qiáng)的話，毫無疑問，一定能夠打造出一個鐵桿團(tuán)隊(duì)。

　　一只狼帶著一群羊，能夠把這群羊帶成狼隊(duì)；一只羊帶著一群狼，也能讓這群狼成為一支羊隊(duì)。一個團(tuán)隊(duì)的天花板在哪里？無疑是在企業(yè)管理者身上。

　　餐飲經(jīng)營是一個人的戰(zhàn)爭，這句話的意思并非僅指這一個人才是主導(dǎo)我們餐飲運(yùn)營成功的 要素，我們指的是這個人能夠通過他自己，把所有人打造成一個鐵桿團(tuán)隊(duì)，通過這個鐵桿團(tuán)隊(duì)的共同奮斗，才能實(shí)現(xiàn)我們這個企業(yè)的整體目標(biāo)。