誰說網(wǎng)紅餐廳一無是處，這點就值得學(xué)習(xí)

都說餐飲行業(yè)的門檻變高了，不僅僅是產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營水平，如今就連顏值如果不夠有誠意，也會被消費者“嫌棄”。

　　餐飲店究竟要有怎樣的顏值才算合格呢？不妨跟網(wǎng)紅店來學(xué)一學(xué)。

近些年，網(wǎng)紅餐廳勢頭強(qiáng)勁，95后消費群體更青睞到大眾點評、小紅書等社交平臺獲取信息，對網(wǎng)紅店種草，而伴隨著這些網(wǎng)紅品牌走紅而起的，是消費者對于美的追求。

　　大眾審美要求越來越高，這也驅(qū)使餐廳對于設(shè)計層面的要求越發(fā)專業(yè)。小編發(fā)現(xiàn)，很多餐飲品牌甚至請來了大牌設(shè)計師做跨界指導(dǎo)。

　　比如，茶飲品牌煮葉邀請日本的“國寶級設(shè)計大師”原研哉負(fù)責(zé)從門店到茶具的所有室內(nèi)設(shè)計；巴奴毛肚火鍋請來國際著名建筑師陸軼辰設(shè)計打造其概念餐廳的整體建筑；大董聘請國內(nèi)知名空間設(shè)計師劉道華為其“御用”的餐飲空間設(shè)計師；當(dāng)然還有設(shè)計師出身的邱茂庭，跨界創(chuàng)辦了網(wǎng)紅茶飲品牌鹿角巷......

　　2019年，面對這些有設(shè)計大牛加持的餐飲門店，其他餐飲店你們是否做好了提升自身“顏值”的準(zhǔn)備呢？

　　1如何學(xué)習(xí)網(wǎng)紅店提升顏值？

　　做餐飲的可以不懂設(shè)計，但不能不懂審美；可以不懂流行趨勢，但不能不了解消費者的喜好。紅餐（ID：hongcan18）記者認(rèn)為，“美”的設(shè)計就是能體現(xiàn)消費者需求的設(shè)計。

　　我們可以從幾個維度來分析高顏值餐飲門店的養(yǎng)成。

　　1.色彩

　　顏值在線的餐飲店一定是具備抓人眼球的色彩。當(dāng)然，這種色彩并非一定是彩色的。比如下面兩家門店，同樣是網(wǎng)紅店，一個色彩艷麗，一個色彩單調(diào)。

　　究竟怎樣算抓人眼球呢？首先在色彩搭配上得讓人看得舒服，自然的色彩搭配都能被人們接受。

　　其次色彩要能體現(xiàn)自身風(fēng)格，比如有些主張可愛風(fēng)、蘿莉風(fēng)的門店，色彩多偏糖果色系或馬卡龍色系；有些主張清新自然的門店，則多采用貼近大自然的原木色系、綠植色系等。

　　另外色彩種類不易過多。在服裝搭配上有個竅門，即身上 多不宜超過三種色彩，餐飲店也同樣需要簡單的色彩搭配，避免讓人眼花繚亂，分散注意力，從而搶了菜品的風(fēng)頭。

　　 后色彩心理學(xué)上曾提到，暖色調(diào)比冷色調(diào)更適合餐廳色彩，因為暖色調(diào)更容易引起人的食欲。

　　在這些基礎(chǔ)之上，你會發(fā)現(xiàn)年輕消費群體追捧的網(wǎng)紅店的顏值，大多數(shù)都抓住了兩種色彩方向：一種是較為單調(diào)的收斂的色調(diào)，有點無印良品的冷淡風(fēng)；另一種則是比較極端的夸張張揚的色彩。

　　2.產(chǎn)品

　　產(chǎn)品顏值是餐廳整體設(shè)計風(fēng)格中 為重要的一部分。網(wǎng)紅店產(chǎn)品顏值的原則就是適合拍照，比如下面這些產(chǎn)品，色彩豐富、造型別致、內(nèi)核有層次。

　　其次是擺盤。餐具造型要別致，要適配產(chǎn)品，并且要有立體感。太過于平面的餐具往往難以引起注意，并且不適合拍照。餐具的材質(zhì)也會影響到人們的感觀，木質(zhì)、大理石、草編等自然且高端的材質(zhì)更能引起人們好感。

　　網(wǎng)紅店的產(chǎn)品擺盤常常似乎有著米其林星級餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，像一位藝術(shù)家一樣注重點線面的構(gòu)圖，做到讓食物抽象化、簡單化、邏輯化。這樣的產(chǎn)品看起來不規(guī)律中有著特有性，特有中透露著品位。

　　 后，如果能有一定趣味性的動態(tài)效果，則加分。比如大眾點評推薦較為頻繁的瀑布舒芙蕾，被咖啡熱氣融化棉花糖的烏云咖啡，澆水后食物往上動的萬物生長菜品，可以假裝毛筆寫大字一樣的毛筆酥，等等。

　　3.包裝

　　產(chǎn)品固然是網(wǎng)紅店顏值體現(xiàn)的重要部分，但在設(shè)計過程中，具體還要關(guān)注的是產(chǎn)品的包裝設(shè)計，比如裝飾、紙袋、logo等。要顏值，也要有品牌辨識度。

　　所謂的辨識度，即自身產(chǎn)品的產(chǎn)品風(fēng)格。比如這些年火熱的茶飲市場，那么多茶飲品牌，甚至研發(fā)的產(chǎn)品種類都大相徑庭，怎樣能讓人們一下子識別到你呢？

　　網(wǎng)紅品牌可都是有著高識別性，比如奈雪的小清新，喜茶的潮范兒、簡約，ZeeTea的高冷，luckin coffee的藍(lán)波點，都在打造顏值的過程中形成了品牌的特殊符號。

　　對于餐飲行業(yè)的設(shè)計，更多是多維空間的整體配合，講求空間設(shè)計、菜品設(shè)計、產(chǎn)品包裝設(shè)計、人員形象設(shè)計、周邊產(chǎn)品設(shè)計等多方面的配合，圍繞一個主題展開。

　　只有這樣，餐廳的高顏值才有了整體感，容易被人們記住，并且產(chǎn)生出更多品牌的想象空間。

　　2未來餐飲設(shè)計更趨專業(yè)化

　　近些年網(wǎng)紅店的興起，對于餐飲行業(yè)整體的設(shè)計恰恰起到了提升、促進(jìn)的作用。就像開頭提到的，很多餐廳開始引入專業(yè)的設(shè)計領(lǐng)域人才，餐飲行業(yè)的裝修設(shè)計等也開始講究融入跨界學(xué)科，如設(shè)計美學(xué)、建筑美學(xué)、心理學(xué)、人體工學(xué)等。

　　比如在餐廳的空間設(shè)計中，講究色彩對于顧客食欲的影響，餐廳空間設(shè)計中的排風(fēng)系統(tǒng)對于顧客味覺的引導(dǎo)，空間設(shè)計布局對于進(jìn)客量的影響，都隱藏在整間餐廳設(shè)計中。設(shè)計領(lǐng)域也開始細(xì)分，人們不再拘泥于簡單的外在設(shè)計上。

　　餐飲畢竟是個體驗行業(yè)，就像一個人的性格會影響他在你心中的面貌一樣，一個餐廳的體驗同樣會決定你對于這家餐廳顏值的印象。因此，無論從哪個學(xué)科出發(fā)， 終的目的都是要提高消費者的體驗感。

　　2019年，相信餐飲行業(yè)對于設(shè)計方面的要求會越來越高，因為受眾的審美和體驗感已經(jīng)在快速飛躍。