餐飲老板要淘汰這七類店長(zhǎng)，危害太大

餐廳店長(zhǎng)是一個(gè)門(mén)店至關(guān)重要的人物，決定著門(mén)店的業(yè)績(jī)。

但是，并不是所有的店長(zhǎng)都是合格的，總有一些“不作為”的店長(zhǎng)讓門(mén)店受損。

　　今天小編就給大家簡(jiǎn)單羅列出七類不合格的店長(zhǎng)，以儆效尤。

　　一類：得過(guò)且過(guò)型

　　對(duì)于此類型店長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，門(mén)店經(jīng)營(yíng)只是上班開(kāi)門(mén)，下班關(guān)門(mén)而已。

　　他每天進(jìn)進(jìn)出出門(mén)店，對(duì)于許多的弊端，亟待改進(jìn)的事物總是視而不見(jiàn)。例如：時(shí)刻掌握各項(xiàng)品質(zhì)、數(shù)據(jù)及調(diào)整相關(guān)策略等，他均一概不聞不問(wèn)，上班只是混日子，得過(guò)且過(guò)，做一天和尚撞一天鐘。

　　危害：

　　此類完全漠視自身職責(zé)的店長(zhǎng)，可謂形同虛設(shè)，門(mén)店的前景岌岌可危！如果經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)暫時(shí)尚可，純屬僥幸，而且這樣掩蓋了店長(zhǎng)的不稱職，更加危險(xiǎn)。

　　二類：傳聲筒型

　　他雖身為店長(zhǎng)，但對(duì)于公司交代的任務(wù)只負(fù)責(zé)照本宣科地傳達(dá)，從不過(guò)問(wèn)執(zhí)行后的結(jié)果，更無(wú)跟蹤可言。對(duì)此種店長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，工作只求60分，凡事只求交代得過(guò)去就行了。

　　危害：

　　公司交代的任務(wù)在執(zhí)行過(guò)程中總是打了折扣，各項(xiàng)規(guī)章制度往往也無(wú)法落實(shí)，更別談業(yè)績(jī)、品質(zhì)。

　　三類：埋頭苦干型

　　事必躬親，埋頭苦干，此類店長(zhǎng)雖然十分努力工作，但由于不得要領(lǐng)，無(wú)法將大目標(biāo)化為中、小目標(biāo)，并擬出具體的行動(dòng)方案，因此，根本不能指揮下屬完成工作。

　　危害：

　　雖整天忙碌，卻仍達(dá)不到目標(biāo)，而且消耗了不必要的精力，削弱了對(duì)門(mén)店整體運(yùn)營(yíng)的管理，令下屬在工作中因目的性缺乏而產(chǎn)生茫然的感覺(jué)，容易滋生下屬的惰性，造成人力資源浪費(fèi)。

　　第四類：自作主張型

　　此類店長(zhǎng)對(duì)于公司的任何決策與命令，往往不屑一顧，總認(rèn)為自己做得永遠(yuǎn)比別人好。因此，屢屢自行修改規(guī)定、簡(jiǎn)化流程，甚至自作主張，完全置公司的規(guī)定于不顧。

　　危害：

　　不利于公司（尤其是連鎖）的統(tǒng)一管理，還會(huì)導(dǎo)致日后漏洞百出，造成不可估量的損失。

　　五類：業(yè)績(jī) 型

　　對(duì)此類店長(zhǎng)而言，業(yè)績(jī)才是他的全部，只要能達(dá)成業(yè)績(jī)，就不擇手段，門(mén)店同仁只是公司謀財(cái)?shù)墓ぞ叨?。因此，只要與業(yè)績(jī)無(wú)關(guān)，一律漠不關(guān)心。

　　他對(duì)于員工的福利，生活的一切根本視而不見(jiàn);而且認(rèn)為員工有好的工作表現(xiàn)是應(yīng)該的，因此吝于夸獎(jiǎng)和鼓勵(lì)。

　　此外，對(duì)于新進(jìn)人員，他抱著“反正適者生存”的想法，不給予任何指導(dǎo)和幫助。

　　危害：

　　令員工缺乏被尊重與被認(rèn)同感，難以產(chǎn)生歸屬感，甚至將公司文化理解為唯利是圖。缺乏有效的激勵(lì)，挫傷員工的工作積極性與熱情；不利于新進(jìn)人員順利度過(guò)適應(yīng)期，易造成人員流動(dòng)率居高不下。

　　六類：親疏有別型

　　此類店長(zhǎng)對(duì)門(mén)店中部分員工親切有加，在分派工作時(shí)厚此薄彼，對(duì)有的員工比較放縱，對(duì)有的員工卻過(guò)于嚴(yán)厲，甚至故意刁難。如此親疏有別，對(duì)“親”者熱情、縱容，對(duì)“疏”者冷漠、挑剔，在對(duì)員工的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行檢查和評(píng)定以及對(duì)員工給予獎(jiǎng)勵(lì)和處罰時(shí)亦不能保持公正。

　　危害：

　　不利于建立平等，健康的人際關(guān)系，降低團(tuán)隊(duì)的凝聚力。

　　七類：推卸責(zé)任型

　　對(duì)于任何事情，永遠(yuǎn)有說(shuō)不完的理由，尤其是他從不反省自我的不足。門(mén)店業(yè)績(jī)欠佳或遇到其它問(wèn)題，總是推諉責(zé)任；只能言傳，不能身教；在寬以律己，嚴(yán)以待人思想的指導(dǎo)下，他根本無(wú)法以身作則，無(wú)法起到榜樣作用。

　　危害：

　　無(wú)法履行督導(dǎo)職責(zé);易在整個(gè)門(mén)店滋生推卸責(zé)任的不良風(fēng)氣，造成士氣渙散。

　　店長(zhǎng)每天必做的六件事少一項(xiàng)都不合格

　　檢查

　　店長(zhǎng)每天 件事就是檢查，檢查所有“產(chǎn)品”是否達(dá)到開(kāi)市標(biāo)準(zhǔn)，而這個(gè)“產(chǎn)品”不僅是出品，包括環(huán)境，衛(wèi)生，氛圍等。檢查是一份意識(shí)，一份行動(dòng)，沒(méi)有檢查就沒(méi)有執(zhí)行力。

　　打氣

　　早會(huì)是給員工們打氣、鼓勵(lì)、調(diào)整狀態(tài)的更好時(shí)機(jī)，早上的心情能決定一天的心情，所以，店長(zhǎng)必須讓全場(chǎng)嗨起來(lái)。

　　店長(zhǎng)要針對(duì)早上員工的狀態(tài)，給予相應(yīng)的激勵(lì)；針對(duì)個(gè)人的精神狀態(tài)，不定時(shí)給予鼓勵(lì)；針對(duì)前一日的店內(nèi)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，給予希望和鼓勵(lì)的激勵(lì)。并且自己帶頭，全力以赴！加油！加油！嗨！

　　服務(wù)

　　新時(shí)代的店長(zhǎng)，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)并非 者，而是服務(wù)者。店長(zhǎng)必須調(diào)動(dòng)一切可以調(diào)動(dòng)的資源去從技術(shù)上幫助、從資源上支持、從心理上去鼓舞服務(wù)全場(chǎng)的人、事、和物，讓全員完全投入全情去工作。

　　變通

　　所有一切準(zhǔn)備就緒，只是開(kāi)始。而過(guò)程中總是會(huì)發(fā)生意外的事情，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)去調(diào)整，去應(yīng)變。

　　總結(jié)

　　總結(jié)是一種能力。店長(zhǎng)對(duì)今天的檢查，服務(wù)，觀察的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要去分析、總結(jié)、然后去改善，從而建立機(jī)制，標(biāo)準(zhǔn)，表格。

　　忠誠(chéng)、謙卑

　　忠誠(chéng)是你 的籌碼，謙卑是你 的出路。