餐飲管理主管的職責(zé)

近年來(lái)餐飲市場(chǎng)火熱，作為餐飲管理的主管自然也會(huì)面臨越來(lái)越多的任務(wù)和挑戰(zhàn)。餐飲業(yè)門(mén)檻低收入高，每年都有著許許多多的創(chuàng)業(yè)者想要加入這個(gè)行業(yè)，給這個(gè)帶來(lái)收益的同時(shí)，也給這個(gè)行業(yè)的工作人員帶來(lái)了許多的挑戰(zhàn)。作為餐飲管理的主管，任務(wù)更是多了不少，那餐飲管理主管本身有哪些職責(zé)呢？接下來(lái)這篇文章將詳細(xì)分析餐飲管理主管的職責(zé)有哪些。

　　一、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)

其實(shí)不管是什么職業(yè)，都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真的做到這一點(diǎn)。按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)，作為一個(gè)工作人員，勢(shì)必會(huì)有 給你安排任務(wù)，除非你做到了高層，既然有任務(wù)，就應(yīng)當(dāng)用心的去做，完成好上級(jí)交代的每一項(xiàng)工作，都是一個(gè)合格的公司職員該做的事情，身為主管，更是應(yīng)當(dāng)以身作則。

　　二、負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作

　　作為餐飲管理的主管，自身肩負(fù)著屬于這個(gè)職業(yè)的一些特殊的任務(wù)，就好比負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作，作為餐飲管理的主管，管好店里的每一個(gè)人就是餐飲管理的主管的工作，細(xì)化到員工的儀容儀表，考勤紀(jì)律工作，每一項(xiàng)都要做到細(xì)致入微，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　三、負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計(jì)劃

　　除了店內(nèi)的員工，店內(nèi)的干凈整潔也需要交給餐飲管理主管，只不過(guò)不是去清理，而是負(fù)責(zé)檢查，說(shuō)到底還是管人，除了管理和檢查，餐飲管理主管還需要制定合理的周期衛(wèi)生計(jì)劃，既然制定了計(jì)劃，就要交到手底下的員工去認(rèn)真的完成，餐飲管理主管負(fù)責(zé)在員工完成這些計(jì)劃的同時(shí)仔細(xì)的檢查。

　　四、堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，妥善處理客人糾紛

　　餐飲管理主管主要還是負(fù)責(zé)指揮，檢查等工作，不需要太多的動(dòng)手，但是在檢查和指揮的時(shí)候要做到嚴(yán)格仔細(xì)。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，需要及時(shí)的處理和改正。餐飲業(yè)經(jīng)常出現(xiàn)的一個(gè)問(wèn)題，除了食品安全和衛(wèi)生自然就是員工和顧客之間的矛盾，有些顧客要求比較高，一旦發(fā)現(xiàn)不滿意的地方，就會(huì)大發(fā)雷霆，這時(shí)候，餐飲管理的主管就要發(fā)揮他的作用，妥善的處理客人糾紛，除了員工和顧客的糾紛，還有顧客與顧客之間的糾紛，這些都要交給餐飲管理主管。

　　五、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求

　　餐飲管理的主管作為店里的一名員工，自然也是要秉持“顧客就是上帝”的宗旨，熱情的接待顧客，態(tài)度謙和，有句話說(shuō)的好，店里面員工的素質(zhì)就是這家餐廳的素質(zhì)，員工的態(tài)度好不好直接決定著顧客、消費(fèi)者對(duì)這家餐廳的印象，顧客是否繼續(xù)會(huì)再光顧這家店，一部分原因也是依據(jù)店內(nèi)的環(huán)境，員工的態(tài)度，所以餐飲管理主管要以身作則，做好表率。

　　看完這篇文章，想必各位對(duì)餐飲管理主管有哪些職責(zé)，心中都有了一個(gè)大概吧，餐飲管理主管在某些方面直接代表了這家店的形象，所以餐飲管理主管還是要以身作則，做好表率，認(rèn)真的完成自己的職責(zé)。