餐飲管理制度一一員工培訓(xùn)

餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展和餐飲行業(yè)的管理制度有著密切關(guān)系好的管理制度可以在這場餐飲競爭中脫穎而出，取得不錯的成就，在管理制度中，特別重要的一項是員工培訓(xùn)了。員工培訓(xùn)是指餐飲行業(yè)的員工聚集到一起，根據(jù)餐飲店的需要和類型進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，從而使餐飲店有了更完善，更系統(tǒng)的管理，更方便經(jīng)營者的經(jīng)營。那么在餐飲管理制度中，員工培訓(xùn)主要包括什么呢？

　　一、餐飲員工培訓(xùn)之儀態(tài)語氣

在餐飲員工培訓(xùn)中，身體的儀態(tài)和說話的語氣要特別注意，餐飲業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，好的儀態(tài)和語氣代表了對消費者的尊重，也能體現(xiàn)出店鋪的認(rèn)真細(xì)心。對于儀態(tài)的要求，一定要大方得體，舉手投足間散發(fā)大氣，不要毛毛躁躁，遇事冷靜不要慌，臉上一直掛著標(biāo)準(zhǔn)的微笑讓消費者感到和藹可親沒有壓迫感，進(jìn)餐過程更加舒暢。對于說話的語氣，說話一定要柔聲細(xì)語，保證清晰的情況下，又要讓消費者聽著舒適，多使用敬詞來顯示尊重，切忌不要大吼大叫，也不要罵人，臟話連篇。以上就是關(guān)于餐飲行業(yè)員工培訓(xùn)中身體儀態(tài)和說話語氣的要求。

　　二、餐飲員工培訓(xùn)之服裝統(tǒng)一和固定站位

　　整齊有序的的站位和統(tǒng)一的餐店服裝會讓整個店鋪看起來大氣上檔次，服裝統(tǒng)一會讓人看著干凈，增加了消費者對店鋪的好印象，這會增加店鋪的生意和整個店鋪的口碑，增加了顧客想要拿點鐘消費的欲望。每次早晨開會的時候，都要有固定的站位，有個固定的站位往往使管理者一眼望去更加清晰，更利于管理者的管理，對于批評和表揚等事跡的進(jìn)行，這讓消費者看起來這個店鋪更加正規(guī)，有利于增加了消費的沖動。

　　三、餐飲員工培訓(xùn)只處理緊急事務(wù)的能力

　　作為餐飲行業(yè)市場肯定會出現(xiàn)一些緊急事務(wù)，這時候一個會處理緊急事務(wù)的員工就非常重要了，如果是一些沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工遇到事務(wù)可能會出現(xiàn)驚慌失措，不知道如何做的現(xiàn)象。但是如果員工經(jīng)過了專業(yè)的培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中，會有各種緊急狀況出現(xiàn)的演習(xí)。他們具有很好的解決突發(fā)事件的能力，比如在餐飲服務(wù)過程中，消費者發(fā)現(xiàn)了食品不干凈，沒有培訓(xùn)的員工就不知道怎么做了，但是受過培訓(xùn)的員工，肯定會先穩(wěn)定顧客情緒，使事情在小范圍渲染不會大肆宣傳。之后就是和經(jīng)營者討論處理方法，既不會自作主張，也不會不管不顧。這往往不僅能給顧客對店鋪的來一個好的印象，還能給經(jīng)營者對員工的來一個好的印象。

　　以上就是管理制度中的員工培訓(xùn)一些簡介，員工培訓(xùn)其實包含的方方面面，是非常餐飲服務(wù)中非常重要的一項，餐飲業(yè)在員工培訓(xùn)上，一定要嚴(yán)格把關(guān)，找到一個適合自己店鋪的員工，更有利于店面的發(fā)展。