知味觀月餅正式啟動

7月13日，知味觀食品工廠二樓的月餅成型車間內(nèi)，燈光明亮，整齊著裝的員工們在自己的崗位上準備就緒，隨著一臺臺月餅生產(chǎn)設(shè)備和手工包制班組的啟動，知味觀2020年中秋月餅生產(chǎn)正式拉開序幕。

　　在試生產(chǎn)開始前，企業(yè)做好了充分的準備工作，人事方面根據(jù)用工需求完成了人員的招聘工作，生產(chǎn)方面完成了車間布局調(diào)整、新設(shè)備引進、現(xiàn)有設(shè)備維保調(diào)試、新品生產(chǎn)工藝驗證、員工培訓(xùn)等工作，質(zhì)量管理方面做好了供應(yīng)商驗廠和原料、成品檢測等工作，采購方面做好了包裝設(shè)計制作和原材料供應(yīng)商選定、報貨等工作，所有準備工作都落實到部門和人員，并按照時間節(jié)點不斷向前推進，為月餅生產(chǎn)的順利進行提供了保證。

　　步入烘烤車間，長長的隧道爐前面，一盤盤已經(jīng)成型的蘇式月餅、廣式月餅有序進入爐內(nèi)，即將經(jīng)歷一定溫度和時間的烤制。為保證餅皮質(zhì)量，在機械化水平 高的隧道爐中間仍然采用了手工刷蛋液，員工們分成左右兩排、動作嫻熟地將新鮮蛋液均勻刷在月餅的表面。刷過蛋液的月餅再次進入下一段隧道爐烤制，經(jīng)過巧妙的催化后，月餅的表皮將變得色澤金黃，散發(fā)出誘人的香味。