飯店生意不好不要著急，請(qǐng)做到這幾點(diǎn)

做餐飲行業(yè)會(huì)遇到各種各樣的競(jìng)爭(zhēng)。一不小心走錯(cuò)了一步，那就會(huì)給自己的飯店帶來(lái)很多不好的影響。那如果我們給自己的飯店帶來(lái)了不好的影響，那么一定要首先考慮的一點(diǎn)就是飯店出現(xiàn)問(wèn)題的原因到底是什么？然后對(duì)自己的飯店做出一些調(diào)整。以下幾點(diǎn)是對(duì)于飯店的一些改變。

　　一、可以調(diào)整營(yíng)業(yè)的時(shí)間

分析一下現(xiàn)在的營(yíng)業(yè)時(shí)間有什么不妥的地方，選擇一個(gè)好的時(shí)間段，在每天人流量非常多的時(shí)候進(jìn)行營(yíng)業(yè)。充分利用高峰期從而做出調(diào)整，合理安排所有的人力資源。開(kāi)飯店可以充分利用早餐時(shí)間，因?yàn)樵缟洗蠹页鲩T(mén)都比較忙，如果你的早餐做得很好的話，可能會(huì)得到一些非常好的利潤(rùn)。

　　二、下午人少怎么辦？

　　一到下午的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)低峰期。什么叫做低峰期？就是基本上沒(méi)有客流量，所有的人都在休息的狀態(tài)。那么我們需要怎么來(lái)改變這個(gè)現(xiàn)象呢？建議調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在下午時(shí)間段推出休閑類食品和茶水飲料。正常我們的飯店的店面非常的適合來(lái)推出一些酒水飲料。如果下午沒(méi)有多少人的話，大家可以在門(mén)口擺上酒水飲料，尤其是夏天，可能路過(guò)的人就會(huì)買(mǎi)一些水和飲料。而且這樣還可以給顧客一個(gè)念頭，我們的飯店不只是吃飯這么簡(jiǎn)單，還有其他的一些東西可以賣(mài)。

　　三、服務(wù)員的促銷(xiāo)

　　服務(wù)員的促銷(xiāo)工作非常的重要。服務(wù)員在服務(wù)所有的客人的同時(shí)呢，還需要扮演一個(gè)導(dǎo)購(gòu)，他在給客人點(diǎn)菜的時(shí)候，可以說(shuō)是促銷(xiāo)的好時(shí)機(jī)。服務(wù)員在點(diǎn)單的時(shí)候可以為顧客盡量的推薦，也可以是2選1，這樣顧客的選擇面比較大一些。他點(diǎn)單的機(jī)會(huì)也比較大。不需要給顧客人推銷(xiāo)特別貴的食物，這樣客人會(huì)比較反感，可以給他推薦比較適合他們一點(diǎn)，而且價(jià)格中等的。這樣客人的心理也會(huì)比較開(kāi)心一點(diǎn)。建議推銷(xiāo)時(shí)可以讓顧客買(mǎi)一些套餐之類的，套餐的話可以提高點(diǎn)餐速度，而且可以提高上菜的速度。

　　四、高峰期怎么留下顧客？

　　高峰期每家飯店人都非常多，服務(wù)員非常重要，一定要做到，要多觀察、多說(shuō)話，熱情招待每一位顧客。讓所有進(jìn)店的顧客都可以留下來(lái)吃飯。讓顧客開(kāi)心的來(lái)，開(kāi)心的離開(kāi)，把店面里的所有桌椅板凳都用上，比如說(shuō)4個(gè)人的座如果只有兩個(gè)人，完全可以做到兩人拼桌。而且服務(wù)員在服務(wù)客人的過(guò)程中一定要有點(diǎn)眼力?？纯腿丝斐酝炅说脑捑涂梢匀ゴ咭淮撸?yàn)橐灿泻芏嗫腿嗽诘却?br />
　　五、可以做擴(kuò)大宣傳手段。

　　有的飯店可以制作公眾號(hào)，現(xiàn)在微信非常的流行，大家可以在公眾號(hào)上獲取很多的信息。或者是印傳單，但這樣的話可能會(huì)比較慢一點(diǎn)，因?yàn)楫吘拱l(fā)傳單還需要雇一些人手。這樣可以讓很多的人知道這家店面，就算他一時(shí)半會(huì)兒不來(lái)吃，但是他知道這家店他遲早都會(huì)過(guò)來(lái)吃，吃一吃嘗一嘗。所以也不用太著急。

　　開(kāi)飯店的朋友們，飯店生意不好做，不用太著急。餐飲行業(yè)在剛開(kāi)始的時(shí)候都會(huì)遇到一些困難，很多事情開(kāi)頭都很難，所以一定不要自己亂了陣腳。一定要適當(dāng)?shù)母淖冏约旱慕?jīng)營(yíng)模式，調(diào)整自己的狀態(tài)。多掌握一些銷(xiāo)售以及經(jīng)營(yíng)的方法。多多學(xué)習(xí)多多改變