網(wǎng)紅餐飲成榕綜合體“香餑餑” 業(yè)內(nèi)稱引進(jìn)要注意甄別

近兩年，網(wǎng)紅餐飲成了福州各城市綜合體的“香餑餑”。昨天記者走訪市場時發(fā)現(xiàn)，福州城市綜合體引入的網(wǎng)紅餐飲店越來越多，有的城市綜合體甚至有20多家網(wǎng)紅餐飲店。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，網(wǎng)紅餐飲一般都有自己的特色，比較受歡迎，可以提升城市綜合體的客流量，不過，問題網(wǎng)紅餐飲也有不少，應(yīng)該有選擇性地引進(jìn)。

　　福州城市綜合體網(wǎng)紅店越來越多

　　目前福州東百中心、萬象城、愛琴海、世歐天虹、東二環(huán)泰禾、倉山萬達(dá)等城市綜合體都有不少網(wǎng)紅餐飲店，比如東百中心有酷嘛啦、正豪大大雞排、綠茶餐廳等等，東二環(huán)泰禾有京都夏月茶寮、帝佰利等，世歐天虹有20多家網(wǎng)紅餐廳，比如榴戀大叔、走近紅湯麻辣燙、阿豚和風(fēng)豬排、正義煎餅、伊藤屋、厝內(nèi)小眷村等等。

　　這些網(wǎng)紅餐飲店涉及正餐、西餐、小吃、甜點(diǎn)、休閑飲品等，定位多數(shù)為中低端消費(fèi)，像煎餅一份售價8元至15元，甜點(diǎn)休閑飲品多數(shù)一份5元至20元，正餐的人均消費(fèi)為四五十元，部分達(dá)到100元左右。因?yàn)槎加刑赜械闹鞔虍a(chǎn)品，所以很多網(wǎng)紅餐飲店都吸引了不少消費(fèi)者，周末不少店都座無虛席，有的還要排隊。

　　據(jù)了解，網(wǎng)紅餐飲主要指由實(shí)體店發(fā)家，通過迎合消費(fèi)者喜好，借助互聯(lián)網(wǎng)、社交平臺二次傳播而走紅的餐飲店。它們走紅的原因有的是靠產(chǎn)品特色，有的靠店內(nèi)特別的裝飾，有的則靠明星效應(yīng)，但都通過網(wǎng)絡(luò)來營銷。

　　能提升商城客流引進(jìn)要注意甄別

　　“靠餐飲來提升客流，增強(qiáng)商場的體驗(yàn)已成為城市綜合體的共識?！备Ｖ菀患页鞘芯C合體的相關(guān)負(fù)責(zé)人說，餐飲行業(yè)的銷售近幾年一直呈增長態(tài)勢，比如去年福州餐飲業(yè)銷售額就同比增長10.1%。

　　前幾年，福州城市綜合體爭相引進(jìn)全國連鎖的大品牌餐飲，一定時期內(nèi)起到了增加客流量的作用，但出現(xiàn)了同質(zhì)化的問題，對消費(fèi)者的吸引力逐漸下降。近兩年各城市綜合體改變策略，更多地轉(zhuǎn)向特色餐飲，用差別化的餐飲來吸引消費(fèi)者，而網(wǎng)紅餐飲就是其中之一。

　　福州一城市綜合體的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于市場與商圈的變化，從2016年起他們商場面臨客流、銷售下降的壓力，近來他們主動轉(zhuǎn)型，有選擇性地引入了包括網(wǎng)紅店在內(nèi)的特色餐飲，希望利用這些餐飲高客流、低價格、高頻率消費(fèi)的特點(diǎn)，改變顧客原有的百貨消費(fèi)習(xí)慣，由一兩個月到店消費(fèi)一次百貨類商品，到每天都可到店消費(fèi)餐飲，提升商城客流、銷售量及租金收益。

　　不過，業(yè)內(nèi)人士提醒，問題網(wǎng)紅餐飲也有不少，部分餐飲店不重注餐飲的品質(zhì)，而是靠雇人排隊、網(wǎng)絡(luò)營銷制造紅火假象，也有些餐飲店出現(xiàn)食品安全問題。因此，各城市綜合體在引進(jìn)網(wǎng)紅店時要從各方面去考量，除了產(chǎn)品質(zhì)量，還得考慮網(wǎng)紅店是否有創(chuàng)新意識，是否有推出可持續(xù)吸引消費(fèi)者產(chǎn)品的能力，這樣才能真正為商城持久引流。