開餐飲店要注意這些風險，避開了就能順利開店

曾經(jīng)出現(xiàn)過這樣一個例子。在之前的日本的某個地區(qū)，因為并沒有出現(xiàn)過真正的法式餐廳，所以一個有想法開法式餐廳的人自認為找到了商機。在某種食品文化并沒有滲透進某個地區(qū)的時候，認為這種食品在這個地區(qū)是有商機的想法并沒有問題，但這家法式餐廳后來以破產(chǎn)告終。原因正是因為，創(chuàng)業(yè)者沒有注意到這種飲食文化的不普及，使得民眾接受程度低，破產(chǎn)也只是時間的問題。想開好餐飲店，應(yīng)該注意這些問題。

　　一、注意餐飲的市場需求

消費帶動生產(chǎn)。如果你想做潮流的領(lǐng)航人，首先要打響品牌，這樣你所說的話才能真正擁有影響力。而在擁有影響力之前，就需要注意市場需求。首先從民眾認可度高的餐飲開始，比如說傳統(tǒng)餐飲，以及當下流行的餐飲。緊跟潮流是保證品牌不會出現(xiàn)滑鐵盧的保障，具有流行因素的東西再怎么也不會賣得太糟糕。當然，消費主義時代潮流變更速度很快，所以也要隨時關(guān)注潮流動向，追隨大眾心理。

　　二、店面規(guī)模的控制能有效避免開店風險

　　一開始開店，店面規(guī)模不宜太大。切記不要盲目追求高端大氣上檔次而不停擴大店面范圍。萬一經(jīng)營不理想，店面租金又高昂，那人去財空是瞬間的事情。對于剛開始開餐飲店的人來說，選擇能擺下五六小桌的店面就不錯了，這樣既可以保證收益，又可以避免客流量少的時候帶來的尷尬。如果店鋪經(jīng)營得不錯，生意紅火，也可以做成預(yù)約制的。

　　在店面收入可觀的情況下再考慮從小店鋪慢慢拓展到大店鋪。如果還能有比較好的發(fā)展，還可以拓展成連鎖店。餐飲店鋪的經(jīng)營是循序漸進，一口吃成個胖子的想法并不可取。

　　三、順利開店需要符合店鋪主體的外觀設(shè)計

　　餐飲店主體是選擇火鍋，還是燒烤，還是蒸菜，還是更具特色的居酒屋、西餐店？都應(yīng)該有一套符合店鋪主體的裝修風格。不要出現(xiàn)居酒屋風格的店鋪里銷售的是火鍋的情況，或許一開始一些顧客能感覺到新鮮，但時間一長顧客們吃不到氣氛，馬上就會掉頭走掉。和店鋪主題差異過大的裝修風格，是導(dǎo)致店鋪經(jīng)營失敗的主要原因之一。

　　四、新客源的吸引會延長店面壽命

　　吸引新客源比較常見的方式就是打廣告做活動。如果要開餐飲店這兩種常見的讓店鋪延壽的秘訣一定不要放過。店面開張或者紀念日可以推出打折活動，也可以通過派出優(yōu)惠券來吸引新顧客。牢牢抓住每一位可能成為老客戶的客人。

　　餐飲行業(yè)雖然在如今大受歡迎，但卻是比較難做的行業(yè)之一。在需要顧及員工的同時，更需要顧及的是顧客體驗。而在對于店鋪食材方面，餐飲店是不能偷工減料的，食品這種東西一旦出了問題，被顧客投訴，那就會直接面臨倒閉的危險，而不是像一般企業(yè)一樣罰款裁員那么簡單了。