重慶特色火鍋的靈魂蘸料配方大全

重慶火鍋雖然始終保持著麻辣的底色，但是由于蘸料的豐富性，往往能綜合所有人的胃。既然蘸料對火鍋的影響如此大，我們該如何根據(jù)自己的口味搭配出直擊靈魂的美味蘸料呢？朝天門火鍋特意為調料新手準備了一份蘸料搭配指南，一起來看看。

　　一般來說，我們將吃火鍋的人分為三類：不吃辣、吃辣和嗜辣，這三類人的蘸料大有區(qū)別：

種：不吃辣

雖然重慶火鍋被貼上了麻辣的標簽，但是隨著市場的擴張，味道逐漸溫和，如果將紅湯里涮好的食物放在解辣的蘸料里裹一裹，辣度能下降不少，味道更加溫和。一般來說，針對這類不吃辣的顧客，建議搭配芝麻腐乳醬，適量的芝麻醬+腐乳+香油+芝麻+香菜，吃起來十分醇香。

　　第二種：吃辣

　　這類人是能吃辣，但又不太能吃辣，看似他們很好將就，其實這類人的蘸料十分考驗人。既要保留辣椒的刺激感，又不能超出他們對辣椒的承受范圍。針對這類人，我們往往推薦：辣椒油+香油+花生碎+芝麻+蒜泥+香菜，這樣搭配出來的蘸料十分香，蘸燙好的肥牛、蝦滑、毛肚，再合適不過了。

　　麻辣是重慶火鍋突出的特色，但是對于某些嗜辣的人來說，無論是微辣、中辣還是特辣，都無法滿足他們對辣的需求，這時就需要一份靈魂蘸料來提升辣味了。我們都知道小米辣辣味十足，因此針對這類人群，我們推薦這樣的蘸料搭配：辣椒粉+辣椒油+小米辣+胡椒粉+蔥+香菜+香油+蒜+花生碎，這種搭配吃肉那叫一個爽。

　　所謂的靈魂蘸料，就是能通過一份小小的調料增加火鍋的滋味，讓吃辣的人充分感受到火鍋的麻辣，讓不愛吃辣的朋友也能在重慶火鍋中找到自己的歸屬，所以蘸料的作用并亞于火鍋底料，按照朝天門火鍋介紹的方法進行調配，相信你一定能在火鍋中收獲一番新滋味。

　　朝天門火鍋作為傳承重慶老味道的火鍋品牌，一直堅持程序復雜的熬制工藝，其特有的火鍋底料熬制技藝深獲好評，并且“朝天門火鍋制作技藝”還憑借精良的制作、文化的傳承被列入重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，實力非同一般。