時間：2022-12-21 13:23:55 來源：朝天門火鍋
【摘要】消費(fèi)群體的變化也催促著行業(yè)的升級變化，年輕人喜歡的東西必然跟之前的東西有很大的區(qū)別，品牌需要升級和迭代，新時代的顧客不光有吃飯的需求還有社交打卡的需求，依托消費(fèi)者需求，用品牌更好的一面去吸引消費(fèi)者。
某火鍋品牌近常常出圈，竟然是因為免費(fèi)送顧客的玩具出圈，不得不說火鍋行業(yè)實(shí)在太卷，有人送菜有人搞創(chuàng)新，有人搞起了玩具研發(fā)，那么這一出圈的行為，證明著餐飲行業(yè)的消費(fèi)群體在逐漸年輕化嗎，那么針對消費(fèi)群體的變化，火鍋品牌們應(yīng)該做出什么樣的改變呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。
一、消費(fèi)群體逐漸年輕化是必然
放眼火鍋行業(yè)，5218億元的市場規(guī)模，背后是全國14億的龐大消費(fèi)者群體，隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的迭代升級，有數(shù)據(jù)顯示，2019年85-95后消費(fèi)者占比為42.47％，2021年85-95后消費(fèi)者占比為38.42％，整體來看85-95后消費(fèi)群體占比有所下降，00后在所有消費(fèi)者中的占比從2019年10.87％，增長到2021年的15.72％，00后消費(fèi)群體正在快速崛起。
二、消費(fèi)群體的年輕化證明品牌也需要升級
消費(fèi)群體的變化也催促著行業(yè)的升級變化，年輕人喜歡的東西必然跟之前的東西有很大的區(qū)別，品牌需要升級和迭代，新時代的顧客不光有吃飯的需求還有社交打卡的需求，依托消費(fèi)者需求，用品牌更好的一面去吸引消費(fèi)者，只有新的東西不會被時代所遺忘，但是在新的創(chuàng)新中也不能丟掉好的本。
三、創(chuàng)新是創(chuàng)產(chǎn)品還是創(chuàng)周邊
有的火鍋店從產(chǎn)品入手，在產(chǎn)品上下了很大的功夫，創(chuàng)新出了許多新菜品，比如朝天門火鍋在蝦滑入手，創(chuàng)新出了火龍果蝦滑，但是有的產(chǎn)品不適合從味道上進(jìn)行創(chuàng)新，朝天門火鍋又從乘菜的器皿上入手，創(chuàng)新出了烽火盤，每一次創(chuàng)新都是新的亮點(diǎn)，有亮點(diǎn)才能吸引更大的消費(fèi)群體，所以在創(chuàng)新上，選擇合適的產(chǎn)品進(jìn)行口味創(chuàng)新，選擇合適的菜品進(jìn)行周邊比如器皿的創(chuàng)新，都不失為一種好的選擇。
火鍋不是越新越好，做好吃的火鍋才是每個餐飲人的使命，面對時代的變化，行業(yè)的升級，消費(fèi)群體的轉(zhuǎn)換，火鍋品牌應(yīng)該做好的是積極面對挑戰(zhàn)，努力抓住機(jī)遇。
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