火鍋加盟店打造產(chǎn)品競爭力的四大方式

說到提高產(chǎn)品競爭力，很多火鍋店老板想到的都是“價格戰(zhàn)”，以前這種方式可能湊效，但隨著火鍋行業(yè)越來越內(nèi)卷，這種方式早已行不通，不僅壓縮利潤，而且還會把行業(yè)攪亂，與其他門店形成兩敗俱傷的局面。產(chǎn)品自身的競爭力決定了產(chǎn)品的質(zhì)量，要有自己的客群定位，還要有特有的消費場景，需要有特有的競爭力打造方式。朝天門火鍋這里不妨為大家總結(jié)了四個提升產(chǎn)品競爭力的方向，希望能為你的產(chǎn)品創(chuàng)新提供新的思路。

　　1、細(xì)分品類

消費者在消費時，一般是先考慮品類，再去選擇品牌，現(xiàn)如今火鍋行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成熟，門店需要通過細(xì)分品類來開創(chuàng)新品在紅海中才能找到機(jī)會。比如毛肚火鍋、鴨血火鍋、鹵味火鍋等都是典型的通過細(xì)分品來而在市場上形成了特有的產(chǎn)品競爭力，現(xiàn)如今蝦火鍋、養(yǎng)生火鍋、燜鍋等新穎的吃法給市場帶來了驚喜。總之，選擇火鍋加盟要深知選擇比努力更重要。

　　2、依靠大品牌技術(shù)優(yōu)勢

　　俗話說，背靠大樹好乘涼，火鍋店創(chuàng)業(yè)者可以通過品牌知名度來造就產(chǎn)品的特有競爭力。現(xiàn)如今很多 能流傳百年，靠的就是特有的技藝和秘方，在火鍋品類中有著核心競爭力，商家拿到這些配方就等于手握了產(chǎn)品競爭力。比如朝天門火鍋依靠強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊和供應(yīng)鏈打造出了火鍋奶茶，在很多火鍋品牌看來技術(shù)不難，但模仿成本卻很高。此外，大品牌依靠本身的流量，在推出一款新品后往往會引起很大的討論，容易穩(wěn)固產(chǎn)品競爭力，這是很多小品牌和自營火鍋店無法做到的。

　　3、在產(chǎn)品體驗上下功夫

　　從“好吃”到“吃好”是消費體驗的升級，如果能讓消費者花一份菜錢、一頓火鍋錢買到更為優(yōu)質(zhì)的體驗也能變相地提升產(chǎn)品的競爭力。比如某家火鍋店在顧客點了拉面之后會看到拉面舞；還有些火鍋店在喝完美酒之后能摔碗；在點了一份海鮮菜品后能看到大廚現(xiàn)場烹飪……產(chǎn)品體驗容易形成話題和傳播，成為影響消費決策的關(guān)鍵。

　　4、食材出品優(yōu)勢

　　在現(xiàn)如今火熱的網(wǎng)紅火鍋店中，很多都是靠特色產(chǎn)品和擺盤吸引消費者光顧，其中擺盤較火的有毛筆酥、妃子笑等，不過這類很容易模仿，需要品牌和門店保持創(chuàng)新。還有一種是憑借制作提升產(chǎn)品競爭力，比如溫火慢熬、高超手切工藝、雕花等，簡單理解就是別家火鍋店沒有或者做不出來，這需要火鍋店花費較大的成本來運(yùn)營。

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