開火鍋店竟有這些問題,80%的人都忽視了

時間:2022-01-13 08:57:27 來源:朝天門火鍋

【摘要】科學的選址,是打造高人氣門店的基礎。但是很多人卻不知道“科學”二字的真正含義。有人片面地將科學選址定義為人流量大,以為向商業(yè)聚集的城市中心靠攏,就一定能獲得高人氣的支持。

要說哪個行業(yè)投入成本低,市場前景廣,具有萬年常青的特質的話,我相信大家都會優(yōu)先想到餐飲。沒錯,餐飲作為剛需產業(yè),目前已經進入成熟階段,整體發(fā)展水平逐年提升,發(fā)展步伐一度加快,讓許多創(chuàng)業(yè)者都嘗到了餐飲的甜頭。

  那么想進軍餐飲行業(yè),開一家火鍋店是不是很容易呢?朝天門火鍋總結了常見的幾大開店問題,80%的人都忽視了!

  1.選址不科學,人氣不高

開火鍋店竟有這些問題,80%的人都忽視了

科學的選址,是打造高人氣門店的基礎。但是很多人卻不知道“科學”二字的真正含義。有人片面地將科學選址定義為人流量大,以為向商業(yè)聚集的城市中心靠攏,就一定能獲得高人氣的支持。殊不知,“科學”二字背后卻有眾多標準,比如投入和回報的換算,周遭競爭壓力分析,商圈后續(xù)的發(fā)展趨勢預估等等,只有綜合這些問題進行考量,才能選到一個價位適中,商業(yè)環(huán)境適合的優(yōu)質店鋪。

  2.誤用員工,成本控制不嚴

  開火鍋店如何控制成本,是一大難題。一般來說,門店的成本包括人力成本和采購成本,以及門店的損耗成本,這三大成本看似不沾邊,實則可以通過同一途徑來控制住相關的成本支出。而這一途徑就是,正確采用、培養(yǎng)員工。比如,我們在招聘采購人員的時候,要對對方的信譽值進行評估,同時了解對方的為人,選擇踏實本分的人做采購員為宜;再來我們還得對員工進行有序的培訓,讓他們學習節(jié)約成本的標準和方法,從而避免在一次性用品、餐廚用水上的浪費。

  3.管理不當,員工流失率高

  之前曾看到一則新聞,一家小面館得老板跑去隔壁家面館滋事,其原因就是因為對方挖走了自己的員工。其實,用工矛盾在餐飲行業(yè)并不鮮見,很多踏實、仔細、親和力強的員工,是多家門店互相搶奪的資源,擁有這些好資源,便能節(jié)省一半的力氣。所以在管理門店的時候,我們必須得先學會如何打造門店凝聚力,降低員工流失率,保障團隊的穩(wěn)定性和統(tǒng)一性。

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