合山開火鍋店，如何打造年輕態(tài)餐品？

餐飲市場，逐日被年輕群體主導(dǎo)，不僅從業(yè)者年齡日益年輕化，就連主要的消費群體也從70、80后變?yōu)榱?5后，甚至00后。所有的市場訊號都在提示我們，年輕態(tài)發(fā)展是餐飲行業(yè)的不二發(fā)展之路，只有打造年輕化的餐品才能在市場上與消費者對話。

那么，如果我們想在合山開火鍋加盟如何打造年輕態(tài)餐品？要想弄明白這一點，首先得對“年輕態(tài)”進行深入剖析。

　　年輕態(tài)，意味著多重價值

　　什么是年輕化？年輕化意味著多元化，也意味著多重標簽和多重價值，就像當代的斜杠青年一樣，他們是年輕的群體，但是他們并不安于現(xiàn)狀，不斷突破自我，挑戰(zhàn)能力天花板，使自己具備了更多重的價值屬性。

　　所以，我們在打造年輕態(tài)產(chǎn)品的時候，也得深入挖掘產(chǎn)品的價值特性，通過食材拼接組合或者妙手打磨的方式，賦予產(chǎn)品多重價值，像既能果腹又能拍照打卡，又或者既美味，吃后又還能將餐盤里的裝飾品帶走，帶回家給小朋友玩耍，又或者打造三味鍋，一邊麻辣襲人，一邊溫補養(yǎng)人，讓人感受到多重消費體驗。

　　年輕態(tài)，意味著傳承不守舊

　　有的人說年輕態(tài)，就是要摒棄傳統(tǒng)的餐品制作模式和打磨工藝，尋求新的切配工藝和制作手法，才能在口感上讓消費者驚艷。但其實，年輕態(tài)，并不意味著忘本，而是意味著我們需要傳承但不守舊地去發(fā)展。

　　比如過去的郡肝這一類食材，人們往往是將其切成“繁花”狀，看上去宛若一朵嬌艷的鮮花，條條細絲，顏值高口感好，但是幾年后這種吃法還不翻新的話，這種切割工藝、擺盤技術(shù)也就沒什么新意可言，就成了一種比較老套的擺盤方式了，要想讓顧客感受到產(chǎn)品的新意，可以將郡肝切成連刀的模樣，片片相連，吃起來更滿足，但是像蝦滑這類產(chǎn)品，我們還得遵循傳統(tǒng)的捶打工藝，只不過可以融入其他果味，使其口感上更加出眾罷了。

　　年輕態(tài)，意味著有可傳播的亮點

　　年輕態(tài)的產(chǎn)品，我們可以充分挖掘食材的養(yǎng)生、美顏作用，也可以一邊傳承一邊創(chuàng)新打磨工藝，還可以在擺盤上出其不意，制作些許的造型亮點和文化價值，總之，歸納在一起就是產(chǎn)品要有特色和亮點，要與傳統(tǒng)的餐品有不同之處，并且這種不同的賣點還得具備可傳播性，是消費者比較關(guān)注，樂于談資的內(nèi)容。

　　像之前某些火鍋店推出的無糖氣泡水就是非常成功的一款產(chǎn)品，在炎炎夏日上新，抓住了消費旺季，同時也抓住了消費者減肥、健康飲食的心理，讓人忍不住消費。并且減肥、健康是大眾的熱議話題，討論度非常高，大家都非常樂于傳播相關(guān)的產(chǎn)品和內(nèi)容，一旦發(fā)現(xiàn)有這樣一款滿足消費需求的產(chǎn)品，自然會主動在各大平臺上主動分享傳播，形成很好的消費反應(yīng)。

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