大石橋開(kāi)火鍋店，要掌握這三個(gè)要素

大石橋的火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展形勢(shì)好不好？有人說(shuō)好，位置不錯(cuò)的門(mén)店每天基本上都是滿(mǎn)座；也有人說(shuō)不好，近幾年品牌入駐率太高，導(dǎo)致市場(chǎng)份額被嚴(yán)重瓜分。以上兩種說(shuō)法都有理有據(jù)，因此，我們可以說(shuō)大石橋今日的火鍋市場(chǎng)是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的，消費(fèi)基礎(chǔ)穩(wěn)定，這是機(jī)遇，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力大這是挑戰(zhàn)。

如何才能抓住機(jī)遇，壓平競(jìng)爭(zhēng)壓力呢？朝天門(mén)火鍋認(rèn)為掌握這三個(gè)要素很重要：

　　要素一：料足味道佳

　　為什么我們強(qiáng)調(diào)火鍋產(chǎn)品，無(wú)論是菜品還是底料都要料足呢？于底料而言，料足才能還原老重慶火鍋的風(fēng)味，才能將麻辣火鍋的精髓淋漓盡致地展示出來(lái)，并且一鍋鋪滿(mǎn)花椒、辣椒，并配有鵪鶉蛋、豆干的有料鍋底，從視覺(jué)上也能得到更好的評(píng)價(jià)。而于菜品來(lái)說(shuō)，用料充足，才能讓顧客吃得實(shí)惠，吃得稱(chēng)心，所以，如果想火鍋店賺錢(qián)的話(huà)，就一定不能偷工減料，同時(shí)還得做好口味，味道要經(jīng)得起考驗(yàn)。

　　要素二：懂得獲客之道

　　生意不好，自然就不賺錢(qián)，如果一個(gè)老板不知道如何與顧客套近乎，即使在店內(nèi)反復(fù)消費(fèi)了四五次的老顧客，老板依舊十分陌生，那顧客自然會(huì)覺(jué)得沒(méi)得到應(yīng)有的重視，同時(shí)也會(huì)覺(jué)得這個(gè)老板不會(huì)做生意，下次消費(fèi)的概率或許就會(huì)降低。但如果你是一個(gè)善于與消費(fèi)者打交道，并懂得客情維護(hù)，以及獲客之道的老板，知道觀(guān)察每一位消費(fèi)者的特征，并能一眼識(shí)別哪些是老顧客，這樣在算賬的時(shí)候，給一些小恩小惠，便能輕松收買(mǎi)人心，顧客歡喜，復(fù)購(gòu)率就高，生意自然就好。

　　要素三：懂得制造賣(mài)點(diǎn)

　　明星，為了增加曝光，獲得更高的關(guān)注度和熱度，往往會(huì)主動(dòng)打造宣傳點(diǎn)，比如拍一套精致的寫(xiě)真，又或者參加什么公益活動(dòng)，總之就是通過(guò)制造話(huà)題來(lái)博取關(guān)注。明星如此，火鍋店的運(yùn)營(yíng)亦可以如此，我們要懂得制造和利用賣(mài)點(diǎn)，比如推出新品——植物肉，讓新鮮的產(chǎn)品刺激消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)好奇，甚至可以在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行大肆地宣傳，讓門(mén)店這一新的亮點(diǎn)和賣(mài)點(diǎn)為更多人所知，從而為火鍋店帶來(lái)更高的市場(chǎng)熱度。

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