防城港開(kāi)火鍋店，需要對(duì)同行做哪些調(diào)查？

防城港，是一座全海景生態(tài)海灣城市，被譽(yù)為“西南門(mén)戶(hù)、邊陲明珠”，當(dāng)?shù)夭粌H有炒紅螺等特產(chǎn)海鮮，還有炸沙蟲(chóng)、芋頭糕等美味，并且除了本地食物占據(jù)了必吃美食榜外，重慶的火鍋在當(dāng)?shù)匾采钍芟矏?ài)。只是，如果你想在防城港開(kāi)火鍋加盟店的話(huà)，一定要提前做好周?chē)耐姓{(diào)研，才能知己知彼百戰(zhàn)不殆。

　　今天，我們就跟朝天門(mén)火鍋一起來(lái)看看關(guān)于同行的調(diào)研都需要調(diào)研哪些內(nèi)容吧！

1.門(mén)店的口味和服務(wù)

　　開(kāi)一家火鍋店，我們想要提供怎樣的口味和服務(wù)，這是開(kāi)店前老板們必須思考的問(wèn)題，為了能差異化地發(fā)展，我們?cè)诳谖渡弦欢ㄒ３痔赜?，同時(shí)在服務(wù)上也得盡量保持與市場(chǎng)水平持恒，所以，我們得深入各個(gè)門(mén)店品嘗味道，辣度、用油量、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式都是我們需要考察調(diào)研的對(duì)象。

　　2.門(mén)店的人均消費(fèi)水平

　　火鍋店如何定價(jià)，除了要考慮成本外，還得考慮同行的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。比如當(dāng)?shù)鼗疱伒娜司M(fèi)保持在100—150元左右，那我們的定價(jià)就不宜過(guò)高，不要嘗試著去打造一些質(zhì)優(yōu)價(jià)高的高端產(chǎn)品，反而應(yīng)該以物美價(jià)廉為標(biāo)準(zhǔn)。所以，在前期對(duì)其他火鍋店進(jìn)行調(diào)研的時(shí)候，我們一定要“拜訪(fǎng)”多家門(mén)店，從而掌握市場(chǎng)的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.高峰期間的等位措施

　　晚間7:00—10:00是消費(fèi)的高峰期，這個(gè)時(shí)間段顧客往往是批量達(dá)到，店內(nèi)的接客能力會(huì)跟不上，以致于大部分顧客需要在店外排隊(duì)等候。如何讓顧客愿意花時(shí)間排隊(duì)？這是一門(mén)重要的課題，我們不妨先研究一下同行是怎樣做的，再將有效且值得借鑒的地方利用起來(lái)，從而保障自己能有效地解決客流大、留客難的問(wèn)題。

　　4.特色產(chǎn)品研發(fā)思路

　　這是一個(gè)尋求特色化的時(shí)代，每一個(gè)火鍋品牌主打的產(chǎn)品特色都不一樣，有的推出的是非遺鍋底，有的推出的是原創(chuàng)擺拍，而有的則是打造的意境菜，總之各有各的特色和不同。這些招牌菜品我們不能原封不動(dòng)地搬到店內(nèi)來(lái)使用，那將變成模仿和抄襲，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)的是他們的研發(fā)思路，像意境菜他們是通過(guò)怎樣的手法來(lái)達(dá)到營(yíng)造意境和氛圍感效果的，這是值得我們深思和研究的，只有將這一點(diǎn)研究透徹了，后續(xù)我們才能利用這樣的創(chuàng)作手法，打造屬于自己的特色產(chǎn)品。

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