如何正確經(jīng)營(yíng)好一家縣城火鍋店

縣城開(kāi)火鍋店聽(tīng)上去是一件很冒險(xiǎn)的事情，因?yàn)樵诤芏嗳说挠∠螽?dāng)中，縣城的消費(fèi)力度有限，因此很難在短時(shí)間內(nèi)保證創(chuàng)業(yè)者的收益。但其實(shí)現(xiàn)如今縣城的發(fā)展非常迅速，越來(lái)越多的人開(kāi)始返鄉(xiāng)就業(yè)，但是縣城餐飲行業(yè)的飽和度比較低，對(duì)于很多創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)此時(shí)反而是一個(gè)不錯(cuò)的機(jī)會(huì)，但是在縣城中開(kāi)火鍋店雖然有一定的潛力，不過(guò)有幾個(gè)地方的問(wèn)題也是同樣不容忽視的，這樣才能開(kāi)好一家火鍋店。

　　一、做好火鍋店的定位

縣城的人流量其實(shí)同樣比較大，但是整體來(lái)說(shuō)不如一二線城市包容，因此基礎(chǔ)定位應(yīng)該是比較年輕的客戶群體。但是創(chuàng)業(yè)者此時(shí)可以適當(dāng)做出一些推廣工作，吸引年輕人帶家中的老人共同進(jìn)餐。一般來(lái)說(shuō)餐廳的推廣本身就應(yīng)該是具有目標(biāo)性的，此時(shí)創(chuàng)業(yè)者可以將目標(biāo)定位變得更加明確，另外在裝修上多花費(fèi)一些心思。一定要將自己的店內(nèi)裝修看上去簡(jiǎn)潔、大方，并且一定要相對(duì)吸引消費(fèi)者，這樣的話只要找好既定目標(biāo)，那么創(chuàng)業(yè)者后續(xù)的工作就會(huì)相對(duì)輕松很多，所以這是整個(gè)創(chuàng)業(yè)過(guò)程中比較重要的環(huán)節(jié)之一。

　　二、做好火鍋店的菜品創(chuàng)新

　　火鍋店其實(shí)很難徹底做到菜品創(chuàng)新，但是創(chuàng)業(yè)者一定要有這方面的意識(shí)，畢竟現(xiàn)如今的火鍋店同質(zhì)化是比較嚴(yán)重的，因此創(chuàng)業(yè)者就需要避免這個(gè)方面的問(wèn)題。如果實(shí)在不知道應(yīng)該如何進(jìn)行創(chuàng)新，那么不妨多和顧客進(jìn)行適當(dāng)?shù)臏贤ㄅc交流，顧客需求才是創(chuàng)新的源泉，要把資深食客納入到自己的菜品和服務(wù)的創(chuàng)新體系中來(lái)。另外還可以自己四處走訪其他的火鍋店，除了品嘗其他家的味道情況以外，還可以適當(dāng)了解這家店的不同之處，只有將這些市面上并不常見(jiàn)的東西，融入到自己的火鍋店當(dāng)中，才能讓顧客產(chǎn)生耳目一新的感覺(jué)。

　　三、做好火鍋店的店鋪營(yíng)銷(xiāo)

　　一般來(lái)說(shuō)夏天算是火鍋店的淡季，那么創(chuàng)業(yè)者就需要在此時(shí)做好營(yíng)銷(xiāo)工作，可以相應(yīng)的配合一些營(yíng)銷(xiāo)策略來(lái)實(shí)現(xiàn)季節(jié)突破。但是創(chuàng)業(yè)這不要隨便打折，因?yàn)榇蛘郾旧韺?duì)于店鋪經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)并不是特別友好，長(zhǎng)時(shí)間打折很容易讓顧客誤認(rèn)為食物的價(jià)格本身就是如此，如果后續(xù)創(chuàng)業(yè)者將價(jià)格調(diào)回原位，很多消費(fèi)者往往會(huì)認(rèn)為是自己漲價(jià)了，這樣就會(huì)讓一部分顧客流失。因此比較好的方法是創(chuàng)業(yè)者可以適當(dāng)贈(zèng)送一些食物或者飲品給顧客，這樣也能將這部分顧客發(fā)展成為目標(biāo)客戶，因此也是不錯(cuò)的選擇。

　　當(dāng)然無(wú)論選擇什么樣的方式進(jìn)行推廣，創(chuàng)業(yè)者都需要注意做好服務(wù)，服務(wù)和食物的口味，才是保證一家店口碑的方式，所以這是創(chuàng)業(yè)者需要密切重視的。當(dāng)然服務(wù)不可能一勞永逸，創(chuàng)業(yè)者還需要在原有的基礎(chǔ)上適當(dāng)加入一些改變和創(chuàng)新，只有這樣才能讓自己在同質(zhì)化嚴(yán)重的市場(chǎng)上，有不同的表現(xiàn)和口碑。