明星跨行做餐飲，為何偏愛火鍋

明星跨行發(fā)展副業(yè)的現象在近些年越發(fā)顯現，特別是餐飲行業(yè)，更是引來了大量明星的加入，憑借所謂的“粉絲經濟”，單日收入超過百萬也都是尋常，但大多數都是曇花一現好景不長。明星“撈錢”各有方法，既已進入餐飲行業(yè)，為何大多都選擇進軍火鍋？比如陳赫的賢合莊、錢楓的井格老灶火鍋、薛之謙的上上謙串串火鍋、鄧家佳的HI辣火鍋、包貝爾的辣莊重慶火鍋等等。

　　一、產品標準化

火鍋的鍋底、產品相比其它餐飲品類來說，可以完全地實現無專業(yè)廚師的操作，所有店鋪，只需要根據標準化的調料搭配、操作流程就可以實現。所以，相比中餐、粵菜等菜系，對于沒有餐飲經驗的人來說，火鍋算是更為合適的切入口。

　　二、火鍋社交正流行

　　一起吃火鍋已經成為了都市人廣泛的社交方式之一，在火鍋社交學之中，沒有事情是一頓火鍋解決不了的；如果有，那就兩頓。

　　如果說，有一種飲食方式可以快速增進人們的感情，那非火鍋莫屬。眾人圍坐一張四方桌，鍋中熱氣騰騰，燙著各種美食，搭配一壺濁酒，氣氛緊密而又不緊張，不用絞盡腦汁思考話題，就是這樣邊吃邊聊的一言一語中，“社交”突然變得美好。

　　但即便是這樣，眾多明星的火鍋店卻大部分是高開低走，而后黯然離場；在如此的明星效應、粉絲流量的帶動下，為何不能趁勢發(fā)展，問題何在？

　　一、消費太高

　　就目前各地消費者的消費水平而言，60-80的人均才是主流。但大部分的明星餐廳定位都屬于高端消費，除去粉絲的一次打卡應援，要做到長期的好人氣是不行的。除非增加自身價值，比如提高服務、專注產品，物有所值才能站穩(wěn)腳跟。

　　二、欠缺管理經驗

　　明星效應導致“現象級”好生意，容易讓很多觀望的創(chuàng)業(yè)者沖動投入資金，而當店鋪突然增量，對總部的運營管理便是很大的考驗。如若沒有完善的運營管理流程、沒有專業(yè)的運營籌備團隊，那么每開一家店都是在為品牌減分。等到消費者的容忍度驟降，再來著手改善便很難了，所以黯然離場也都是注定。

　　總而言之，對消費者來說，明星產品、明星品牌都只為圖新鮮，真正能讓消費者認同、持續(xù)消費的，是品質，是性價比，是舒適的就餐體驗。所以，想提醒各位創(chuàng)業(yè)者，選擇品牌不能只看一時的人氣，分析其發(fā)展?jié)摿摆厔?，才更有助于項目的確定哦。