西式快餐店的廚房怎么樣設(shè)計(jì)好

西式快餐店對(duì)廚房的要求越來(lái)越多了，不僅要合理實(shí)用、衛(wèi)生整潔、美觀大方，還需要廚房的面積適中，避免出現(xiàn)資源浪費(fèi)的情況。然而在一些情況下，廚房的設(shè)計(jì)看起來(lái)整潔衛(wèi)生，在實(shí)際運(yùn)用上卻漏洞百出，給廚師帶來(lái)很大的麻煩，這大大削弱了廚房的功能，使它設(shè)計(jì)的非常不適合。那么，西式快餐店的廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該考慮哪些設(shè)計(jì)原則呢？

　　一、西式快餐店設(shè)備的實(shí)用性

當(dāng)新建或翻新廚房時(shí)，許多餐飲業(yè)主為了追求視覺(jué)效果或方便顧客參觀，單方面追求設(shè)計(jì)效果或購(gòu)買(mǎi)只注重外觀的設(shè)備。結(jié)果買(mǎi)回的設(shè)備質(zhì)量很差，工作臺(tái)一用就搖晃，爐子一燒就開(kāi)始膨脹等等。也有一些設(shè)備看起來(lái)新穎，功能非常的前衛(wèi)，但它們的實(shí)際使用價(jià)值不高，如帶水的煙罩、升降和輸送食物的梯子等。這樣的設(shè)備的實(shí)用價(jià)值真的是不太強(qiáng)，希望投資者在裝修設(shè)計(jì)的時(shí)候避免踩坑。

　　二、西式快餐店的廚房隔間不應(yīng)該太多

　　很多人對(duì)西式快餐店的廚房裝修設(shè)計(jì)要求的非常多，會(huì)設(shè)計(jì)成很多間隔斷，認(rèn)為這樣可以無(wú)限制地?cái)U(kuò)大面積和空間。一個(gè)無(wú)限分離的大廚房，每個(gè)隔離間都是相互封閉的，即看不見(jiàn)也不實(shí)用，這不僅增加了廚師搬運(yùn)物品的距離，也給彼此之間的工作帶來(lái)了不便，降低了工作效率，很容易出現(xiàn)安全隱患。

　　三、西式快餐店的廚房衛(wèi)生

　　一些投資者在設(shè)計(jì)西式快餐店廚房的時(shí)候刻意追求場(chǎng)景感，結(jié)果一些不適合在現(xiàn)場(chǎng)加工的產(chǎn)品移到了前面，使餐廳變得烏煙瘴氣。所以在設(shè)計(jì)開(kāi)放式隔間時(shí)，必須注意不能增加餐廳的油煙和噪音，因?yàn)殚_(kāi)放式隔間是向客人展示廚房美食的制作過(guò)程，給消費(fèi)者們一種安全放心的感覺(jué)。不過(guò)有些菜只適合在后廚房加工，所以沒(méi)有必要把整個(gè)菜系都放在前面制作。

　　四、西式快餐店的廚房面積合理適中

　　通常，一個(gè)爐灶可以提供10-12個(gè)餐位。隨著人們需求的增加，許多餐館可以在一個(gè)爐灶上提供13-15個(gè)餐位。爐灶提供的空間越多，廚房的使用空間就會(huì)越少，投資者的成本就會(huì)越低。如果廚房面積分配合理，設(shè)施配備得當(dāng)，可以節(jié)省投資成本。面積大、設(shè)施設(shè)備多、功率大或超過(guò)廚房生產(chǎn)的需要，片面追求知名設(shè)備和完整功能，會(huì)造成“大馬拉小車(chē)”的情況，會(huì)增加投資者們的負(fù)擔(dān)。不過(guò)西式快餐店的廚房面積也不能太小，容易影響正常使用。

　　由此可見(jiàn)，西式快餐店的廚房設(shè)計(jì)要求非常嚴(yán)格，只有遵守以上幾個(gè)原則，才能為投資者帶來(lái)更好的廚房空間。此外，廚房的設(shè)計(jì)還需要體現(xiàn)“以人為本”的理念，這樣才能給員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，從而充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，形成友好高效的溝通渠道，這樣也利于西式快餐店的發(fā)展。