開一家人氣小吃店的4大訣竅

根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2020》，2019年餐飲市場總規(guī)模4.67萬億元，就餐飲門店的結(jié)構(gòu)組成而言，小吃門店數(shù)量以44.3%的占比持續(xù)穩(wěn)居 。由此可見，作為一直擁有高人氣的老牌餐飲，小吃依然是受眾多投資人青睞的重點(diǎn)品類之一，當(dāng)然競爭也同樣激烈。為了讓更多投資人在開小吃店之前能有一個(gè)好的數(shù)據(jù)參考，總結(jié)出了打造人氣火熱小吃店的4大訣竅，一起來學(xué)習(xí)下吧。

　　1、產(chǎn)品味道為王

開餐飲店，向來都是以味道為基礎(chǔ)，同樣在小吃店中也不例外，產(chǎn)品的味道依舊是顧客大多數(shù)情況下評價(jià)小吃店好壞的首要因素。因此，如果你正準(zhǔn)備開一家小吃店，首先請確認(rèn)能否拿出一個(gè)不錯(cuò)的味道，否則很少有顧問愿意買單。

　　2、基礎(chǔ)三要素

　　我們常說，產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)是開好一家餐飲店的三大必備條件，在顧客的評價(jià)體系里，這三點(diǎn)也是 基本的考核因素。所以開小吃店，要先把味道、服務(wù)、環(huán)境做好，再去考慮其他錦上添花的東西。

　　3、注重健康

　　當(dāng)今，健康越來越多地被消費(fèi)者所重視，在很多店鋪的評價(jià)中，“健康、衛(wèi)生”是菜品評價(jià)里被提及次數(shù) 多的，然后才是“上菜速度”、“擺盤”以及“分量多少”等。這充分說明了顧客對菜品分量多少和擺盤精美程度的關(guān)注明顯小于健康新鮮程度，如今的消費(fèi)者更加注重健康和品質(zhì)。

　　4、其他因素

　　除了 主要的味道、環(huán)境、服務(wù)三大因素之外，顧客對小吃評價(jià)的維度還包含了方方面面，比如上菜速度、環(huán)境風(fēng)格、產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品擺盤等。所以，對于小吃店乃至任何一家餐飲店來說，獲得一個(gè)顧客很難，因?yàn)槟阒辽僖腥c(diǎn)以上能滿足顧客，才有可能會獲得好評。因此，要做好一家店必須面面俱到，兼顧每一個(gè)細(xì)節(jié)，服務(wù)好每一個(gè)顧客。