總結(jié)開(kāi)中式快餐店會(huì)虧本的原因

如果你有注意觀察餐飲市場(chǎng)，尤其是中式快餐店這一部分的話，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)時(shí)不時(shí)就會(huì)冒出一家新店，但同樣也有著很多店走向倒閉。同樣類型的店鋪，為什么有的人能經(jīng)營(yíng)得很好，有的人卻搞砸了？其實(shí)，這都是有原因的。
　　
　　一、中式快餐店虧本的原因：沒(méi)有特色

看到別人開(kāi)中式快餐店，自己也開(kāi)一家，完全沒(méi)特色；眼紅別人做蘿卜絲炒粉條、菠菜燒豆腐，生意紅火，也把原來(lái)經(jīng)營(yíng)的菜系全部改成這些菜系，但做出來(lái)后“四不像”。你只知道別人開(kāi)店、做那些菜賺到錢(qián)了，卻不知道別人付出了多少努力。別人之所以選擇那些，是因?yàn)樗麄兩瞄L(zhǎng)，有那方面的優(yōu)勢(shì)；而你則是只看重利益，完全不考慮是否合適，這樣沒(méi)有“靈魂”的商家肯定不會(huì)受觀眾喜愛(ài)。
　　
　　二、中式快餐店虧本的原因：部門(mén)劃分不規(guī)范
　　
　　采購(gòu)每天跟供應(yīng)商有交集，回扣好處定時(shí)拿，快餐店成本肯定會(huì)上升。倉(cāng)庫(kù)管理混亂，無(wú)管理制度及領(lǐng)用監(jiān)督落實(shí)，且過(guò)期及真假驗(yàn)收睜眼閉眼。這些現(xiàn)象不僅存在于大公司里，肯定也會(huì)存在于中式快餐店中，只要是涉及到利益的地方，就會(huì)有一些抱著僥幸心理的人鉆空子。所以，經(jīng)營(yíng)者一定要分配好工作，像采購(gòu)、財(cái)務(wù)這類重要的工作要交給老實(shí)、信得過(guò)的人去做，否則店鋪只會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)被人挖空。
　　
　　三、中式快餐店虧本的原因：制度形同虛設(shè)
　　
　　無(wú)論是家族快餐店還是一些沒(méi)有家族人參與的快餐店，制度就是幾張紙，放在那里是看的，而不是嚴(yán)格執(zhí)行落實(shí)。作為中式快餐店投資者來(lái)說(shuō)，耳根軟，誰(shuí)說(shuō)的都有理，如果你是屬于這類人的話，那肯定會(huì)導(dǎo)致店鋪虧本，因?yàn)閯e人都會(huì)覺(jué)得你好欺負(fù)，想著法子耍你。你必須將工作與生活分開(kāi)，工作必須嚴(yán)肅對(duì)待，如果你的朋友因?yàn)楣ぷ魃系哪臣聫拇烁銛嘟^來(lái)往，那么這個(gè)朋友也不值得交。所以，千萬(wàn)別怕得罪誰(shuí)，你清楚一點(diǎn)：開(kāi)中式快餐店的目的就是賺錢(qián)，
　　
　　四、中式快餐店虧本的原因：不學(xué)無(wú)術(shù)，固步自封
　　
　　中式快餐店老板每天要處理各種各樣的情況，事情一多，就不愿意學(xué)習(xí)了。很多人不讀書(shū)，不看報(bào)，不看電視，不上網(wǎng)，更不愿意專門(mén)花時(shí)間參加培訓(xùn)。這無(wú)疑是在害自己，社會(huì)在進(jìn)步，你沒(méi)有跟別人同步前行的話，怎么讓別人注意到你？作為一名管理者，需要學(xué)的東西有很多，你得一直堅(jiān)持學(xué)習(xí)，才能夠打造出一家受歡迎的中式快餐店。如果你連自己都放棄了，那顧客肯定也會(huì)放棄你。
　　
　　看了這四個(gè)中式快餐店虧本的原因，你分析出自己虧本的原因了嗎？如果已經(jīng)知道原因了，那想要挽回局面就大有希望，只要你肯用心去做，那相信不久就能提升銷量。小編還是得提醒大家，不能急于求成，否則你只會(huì)越虧越多。