老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的區(qū)別

老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯有什么區(qū)別呢？這個問題即使是一些對各類粉絲頗為了解的資深食客也不一定回答的出來，在經(jīng)過查閱各類資料和向?qū)I(yè)廚師請教后，現(xiàn)在對各類粉絲湯也算略懂一二，現(xiàn)在就來與所有對這個問題感興趣的朋友們來共同探討一下老鴨粉絲湯與鴨血粉絲湯有何區(qū)別這個問題。

　　一、老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的誕生與發(fā)展歷史

鴨子作為一道菜肴擺上人們的餐桌已有一千四百多年的歷史了，早在清朝時期就有人把粉絲與鴨血湯相結(jié)合，成品香氣四溢，鴨血粉絲湯和老鴨粉絲湯也就從此登上歷史舞臺并在社會上開始傳播，經(jīng)過一千四百多年的傳承與發(fā)展，已然成為一道無人不知的中華傳統(tǒng)美食。

　　二、老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的制作流程與烹飪要點

經(jīng)過長時間的傳承發(fā)展，老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的制作方法已經(jīng)廣為人知，經(jīng)過多渠道的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的制作流程與烹飪要點都大同小異。

　　首先說說老鴨粉絲湯的烹飪方法，首先準備原材料老鴨湯三百到四百克粉絲一百到兩百克，再準備鴨胗、鴨腸十克，鴨血四十克，豆泡五克，再鹽、味精、辣椒等調(diào)味料等依據(jù)自身喜好添加，在此不一一贅述。先將鴨血、粉絲、豆泡放入漏勺，放入開水中煮一到兩分鐘后撈起，準備好一口碗，放入調(diào)味料，將燙好的鴨血、粉絲、豆泡倒入碗中，潑上鴨胗、鴨腸，一碗美味的烤鴨粉絲湯就完成了。

　　鴨血粉絲湯的做法比起老鴨粉絲湯要更為多樣一點，制作過程相差無幾，但是在食材上需要再準備一些油果子、蝦米、鴨骨架。鴨子性涼，且腥味較重，所以在制作時應該注意多放一些生姜，在處理鴨子的內(nèi)臟時也應該加倍注意，應該清洗干凈。

　　三、老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的營養(yǎng)價值

　　老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯有哪些營養(yǎng)價值呢？古有《本草綱目》記載“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”今有研究表明鴨血富含維生素K能促使血液凝固，有止血的功效，對人體腸道具有“凈化作用”，可以有效清除人體內(nèi)經(jīng)年累月形成的毒素污垢。而粉絲是碳水化合物的重要來源，富含蛋白質(zhì)、鎂、鐵、納等各種礦物質(zhì)，且粉條具有對味道具有良好的吸附性，能夠有效吸收老鴨湯，加上粉絲自身口感順滑Q彈，所以更能受到廣大人群的喜愛。

　　綜上所述，老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯無論從其誕生于發(fā)展的歷史來看，還是從其制作流程與烹飪要點來看，又或者從二者的營養(yǎng)價值與對人體益處來看，二者都大同小異，即使存在一些不同，與二者所存在的相同之處相比，也可以忽略不記。鴨血粉絲湯屬于金陵小吃的重要組成部分。而老鴨粉絲湯是一道中國傳承已久的著名小吃，是一款從古至今都備受歡迎的經(jīng)典美食，可以說是鴨血粉絲湯的另一種叫法。以上就是老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯二者之間的區(qū)別所在，其實無論是老鴨粉絲湯還是鴨血粉絲湯，都是中華美食文化中的瑰寶，都值得人們一代代傳承下去。