重慶火鍋中有哪些有特色的食材？

吃過(guò)千百次重慶火鍋，品嘗了數(shù)十個(gè)火鍋品牌，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)重慶火鍋的特別之處？有人說(shuō)重慶火鍋的特有之處，就在于底料醇香，麻辣有度，能涮燙所有的可食用食材，但其實(shí)，我們認(rèn)為除了底料的口味優(yōu)勢(shì)外，食材的特殊化，也是重慶火鍋在餐飲市場(chǎng)上不脛而走的主要原因。

　　那么，都有哪些食材為重慶火鍋加分了呢？朝天門(mén)火鍋羅列了幾種，一起來(lái)瞧瞧吧！

　　1.鮮脆肚腸系列

要細(xì)數(shù)重慶火鍋的特色食材，必然少不了鮮脆的肚腸系列。無(wú)論你在哪家重慶火鍋店內(nèi)，只要打開(kāi)菜單，就一定能快速找到毛肚、鴨腸這些經(jīng)典菜系，可以說(shuō)，吃火鍋配毛肚和鴨腸已經(jīng)成為一種火鍋習(xí)俗，是人們不可丟掉的火鍋文化之一。這種食材看似普通尋常，但是放入熱鍋里涮燙個(gè)7、8秒，微微上卷，鮮嫩爽脆，滋味爆發(fā)，讓人滿(mǎn)足不已。

　　2.醇鮮腦花

　　腦花，有著其貌不揚(yáng)的標(biāo)簽，特有的外觀的確讓很多人都難以下口，但是它卻是重慶火鍋中非常重要，且值得體驗(yàn)的一道特色菜品。將鮮嫩的腦花用漏勺裝盛，再放進(jìn)熱湯中煮食，等麻辣湯汁充分滲透到腦花中去，用筷子扳開(kāi)，看不見(jiàn)血絲即為成熟，這時(shí)就可以撈起來(lái)細(xì)細(xì)品嘗了。剛剛煮好的腦花，十分鮮嫩，有吃豆腐的嫩滑，也有吃蛋糕般的享受，綿密可口，醇香回味，叫人難舍難棄。

　　3.原料鹵味

　　鹵味和火鍋的搭配，并不是一種新鮮的吃法，只是在近幾年的時(shí)間里，這種吃法得到了推廣，進(jìn)而讓鹵味也成為了火鍋餐桌上不可或缺的重要組成部分。對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō)，萬(wàn)物皆可涮，萬(wàn)物皆可鹵，如果將萬(wàn)物先鹵后涮，那豈不是妙哉，食物既保留了老鹵的濃香滋味，同時(shí)又浸透了麻辣底料的爽辣，吃起來(lái)雙重滋味爆發(fā)，口感交叉豐富，體驗(yàn)非常棒！

　　4.粉條系列

　　在我們?nèi)粘５募页２酥?，苕粉這類(lèi)食材很難登上餐桌，只有炎炎夏日胃口較差的時(shí)候，人們會(huì)將其用來(lái)涼拌，開(kāi)開(kāi)胃，又或者在冬日里拿來(lái)燉一鍋豬蹄粉條湯，但使用頻率都不高，甚至很多人在生活中不吃這類(lèi)食材。但是吃火鍋，卻必須吃粉條類(lèi)產(chǎn)品，這類(lèi)食材為火鍋增添了一抹新意。像船家苕粉、土豆粉這些食材，放入熱鍋里煮十來(lái)分鐘，煮至粉條變得晶瑩剔透，那時(shí)吃起來(lái)才叫軟香綿糯，火鍋底料完全滲透進(jìn)去，嚼起來(lái)滋味十足。

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