火鍋店淡季經(jīng)營方法，讓你的店淡季生意卻不淡

火鍋店經(jīng)營淡季的生意不好，似乎已經(jīng)成為了每一個火鍋店經(jīng)營者的心病。仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，每年都會有有一段時間，火鍋店內(nèi)整日冷冷清清的，這個時期通常都集中在炎熱的夏季。相比于冬天，夏天的火鍋似乎確實沒有那么吸引人一些。那么有沒有辦法能夠使火鍋店擺脫夏季生意慘淡這個“絕癥”呢？當然有，其實仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，每個城市總有那么幾家火鍋店，無論是春夏秋冬，店里始終顧客盈門，他們又是如何做到的呢？經(jīng)過調(diào)查研究，現(xiàn)總結(jié)出以下幾點，能讓火鍋店生意蒸蒸日上的小竅門，希望能為各位火鍋店經(jīng)營者起到一些幫助。

　　一、火鍋店經(jīng)營時可以根據(jù)不同季節(jié)推出不同的風味火鍋

說到火鍋店淡季的經(jīng)營方法，首先要說的就是火鍋店經(jīng)營時可以根據(jù)不同季節(jié)推出不同的風味火鍋。以前大家不會選在夏季去火鍋店消費的原因其實很簡單，就是夏天吃火鍋很容易上火。相信很多吃客都有這方面的經(jīng)歷，但我們可以將長久以來的固化思維轉(zhuǎn)換一下，若是吃火鍋不上火呢？是不是就可以更好地吸引到更多的消費者了。其實要做到這一點并沒有許多人想象中的那么難，只要當在火鍋底料中加入一些能夠降火的中藥藥材，就能讓火鍋煥發(fā)出新的活力，在炎炎夏日也能吸引到絡(luò)繹不絕的消費者。

　　具體的清熱降火的火鍋配方各位創(chuàng)業(yè)者可以自行在網(wǎng)絡(luò)中查找，本文就不再贅述。簡單地舉個例子，羊肉是很受消費者歡迎的一道菜品。在夏天，冷飲與空調(diào)在人們的日常生活中占據(jù)了十分重要的作用。但是從中醫(yī)的角度看來，冷飲與空調(diào)會讓人們的耗氧增加，比起其他季節(jié)來，人們在夏季的消耗其實更大，所謂春夏滋陰，秋冬壯陽，羊肉正好就是屬于滋陰類的食品?；疱伒杲?jīng)營者大可以在這方面做文章，推出“養(yǎng)生湯底”，相信能很好地為火鍋店圈粉。

　　二、火鍋店在淡季經(jīng)營時更應(yīng)該注意控制營業(yè)成本

　　“不當家不知柴米油鹽貴”。若是不經(jīng)營一家火鍋店，就不會了解到各項看似不起眼的細節(jié)對店鋪營業(yè)成本有著多大的影響。經(jīng)營火鍋店應(yīng)該控制營業(yè)成本，在淡季時經(jīng)營火鍋店更是如此，更應(yīng)該杜絕不必要的資源耗費。說到這里，再舉一個例子。平時很多火鍋店洗菜用完的水就直接通過下水道排走，但其實這些水還有其剩余價值可以利用，火鍋店經(jīng)營者可以用洗菜的水用于洗地和沖廁所等保潔工作上，這樣做可以節(jié)省下很大一筆開支。

　　以上就是在淡季經(jīng)營火鍋店的要點。火鍋店經(jīng)營時可以根據(jù)不同季節(jié)推出不同的風味火鍋。例如在夏季推出清熱降火的“養(yǎng)生火鍋”?；疱伒暝诘窘?jīng)營時應(yīng)該更加注意控制營業(yè)成本。雖然只有兩點，但是相信還是能對有需要的創(chuàng)業(yè)者們起到一些幫助。