開串串香火鍋店后悔了，是什么原因導致的

串串火鍋店是一個新興起來的餐飲項目，但是有人說開完這個店以后就后悔了，這又是為什么呢？但是，串串火鍋店確實是一個有利有弊的創(chuàng)業(yè)項目，首先它的優(yōu)勢在于開店成本低，利潤成見快，所以加盟的人很輕松就能開店。另一方面來說，串串火鍋點畢竟沒有很強的市場吸引力，大家往往只是一時的新鮮。

　　一、串串香火鍋店的發(fā)展環(huán)境

國內目前的人口紅利已經基本沒有了，以前在人力市場找工作的一大群，其本有一大半是針對餐飲的，廚師服務員都是很好招的。但是目前來看，大家對于工作環(huán)境以及工資高低都有很高的追求，串串火鍋店已經不能成為吸引大家就業(yè)的地方了。所以，如果開一家串串火鍋店的話，可能對于服務人員的招聘方面來說，是一個很大的挑戰(zhàn)。

　　而現(xiàn)在年輕人對于工作時間長、工作環(huán)境不好的餐飲業(yè)是避之不及，所以餐飲業(yè)從業(yè)人員銳減，是造成需要人員和技術較多的傳統(tǒng)中餐業(yè)縮減的一個原因。比較好的是串串火鍋店不需要太多的服務人員，因為消費者自己就可以滿足自己，而且自己動手也是一種吸引顧客的方式。

　　沒有人人口紅利，必然造成餐飲業(yè)人力成本的更具增加，而火鍋串串香店需要的技術要求不高所以，開一個火鍋店或串串店，成本大大降低。串串火鍋店只需要給顧客提供湯底以及座位就好，不需要其他的服務，所以成本就會比較低。這樣一來，串串火鍋店也不會有更長久的吸引力。

　　二、串串火鍋店的介紹

　　對于火鍋串串香店來說，一鍋煮遍天下，只要有了鍋底，沒什么不能煮的，煮還是食客自已動手，店里除了炒鍋料之外，就只是對食材的初加工，技術要求較低。傳統(tǒng)的中國美食，它們的制作工藝都非常的復雜，而且用到的食材也都非常豐富。串串火鍋店就只需要一個鍋底和簡單的涮菜就可以了。

　　串串火鍋店服務更是簡單，上菜后基本就是算完成了。此外，串串火鍋店相對進入門檻也就低，所以這種店鋪越來越多。店鋪一多，相應而來的就是競爭壓力的加大。越來越多這樣的店鋪，就讓消費者有了更多的選擇，然后開店的市場效應就大大降低。

　　三、串串火鍋店的前景

　　火鍋串串是典型的街邊攤，平民小吃。而現(xiàn)在，經濟下滑，而且生活節(jié)奏快，吃的便宜，吃的隨意，而又要有面子，說得過去，火鍋一夜之間成了優(yōu)選。因為串串火鍋這種形式，表面上看起來也算是一個相對有面子的餐飲，所以如果沒有太多錢，又想吃的差不多的話，串串火鍋就是個不錯的選擇。

　　朋友間聚個餐，業(yè)務間請個飯，實惠又不掉面子，又有氣氛又節(jié)約。何樂而不為呢。所以，火鍋串串香有必然的生存空間。餐飲行業(yè)要的就是市場，朋友聚餐之類一下子就會來很多人，這樣一單就可以掙到好多錢，所以串串火鍋店還是有一定的前景的。

　　開串串火鍋店確實是一個有利有弊的選擇，但是無論大家做什么事情，都不可能是一帆風順的。所以，即使開串串火鍋店有風險，只要經營者有足夠的信心和把握去克服，相信未來還是會有一片光明的天地在等待著大家。