投資火鍋店的注意事項(xiàng)

餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，吸引越來(lái)越多的投資者，火鍋屬于餐飲一部分，受到很多人喜愛(ài)，不少人想要開(kāi)個(gè)火鍋店，那么開(kāi)火鍋店注意事項(xiàng)有哪些?怎么開(kāi)好火鍋店?

開(kāi)一家火鍋店，不但需要有一定的投資實(shí)力，還需要有良好的經(jīng)營(yíng)管理能力，對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，可以選擇加盟一個(gè)知名的火鍋品牌，不但投資有保障，經(jīng)營(yíng)上總部也會(huì)提供一系列支持，更重要的是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)更強(qiáng)。

　　投資火鍋店的注意事項(xiàng)?

1、市場(chǎng)考察

　　無(wú)論是那個(gè)市場(chǎng)都有一定的高峰期以及低谷，創(chuàng)業(yè)者需要把握好這一信息，重慶火鍋如今正處于市場(chǎng)前景更好的時(shí)段，只要把握好創(chuàng)業(yè)開(kāi)店自然輕松。

　　2、顧客人群定位

　　開(kāi)一家火鍋店并不是針對(duì)所有的人群，因?yàn)槟銦o(wú)法做出讓所有人都滿(mǎn)意的味道以及裝修風(fēng)格，需要做的就是考察出當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)消費(fèi)人群的分布，使火鍋店的整體風(fēng)格隨著人群而改變。

3、產(chǎn)品味道

　　火鍋店的味道是消費(fèi)者是否再次光顧的重要因素，只要火鍋店能夠讓火鍋的味道得到大眾消費(fèi)者的認(rèn)可，火鍋店的生意自然就會(huì)持續(xù)火熱。

　　4、開(kāi)店選址

　　結(jié)合火鍋店的地理位置，然后再選定自已火鍋店的經(jīng)營(yíng)檔次，一般選擇交通便利、來(lái)往方便、環(huán)境配套到位，總之在餐飲開(kāi)店選址有一金句，一步差三市!當(dāng)然也要綜合考慮以下思路：擴(kuò)散性、聚集性、競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性等。

　　5、火鍋店?duì)I業(yè)證件

　　《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》即《食品衛(wèi)生許可證》、個(gè)體工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、健康證(根據(jù)不同地方辦理消防、環(huán)保、城管等法定的登記程序和手續(xù))，這要著重說(shuō)一下餐飲火鍋店消防，這個(gè)一定要合格，現(xiàn)在消防查的很?chē)?yán)，一定要在選址的時(shí)候考慮到。

　　6、開(kāi)業(yè)造勢(shì)

　　開(kāi)業(yè)造勢(shì)是火鍋店經(jīng)營(yíng)技巧之一，在這個(gè)品牌同質(zhì)化，競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，加大宣傳推廣的資金投入!經(jīng)營(yíng)者適當(dāng)利用報(bào)紙、電視等戶(hù)外媒體或印發(fā)一些宣傳資料，把一些促銷(xiāo)信息，產(chǎn)品信息，及特色服務(wù)的信息及時(shí)傳遞過(guò)去，并且宣傳廣告語(yǔ)必須富有親切感，親和力，顯出品牌的特色。

　　7、營(yíng)銷(xiāo)

　　微信營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為一種非常有效的宣傳方式，可以建立訂閱號(hào)或服務(wù)號(hào)，定期的活動(dòng)，都能成為宣傳的好方法，只要簡(jiǎn)單的分享到自己的朋友圈，經(jīng)營(yíng)者選好開(kāi)業(yè)時(shí)間，增加店內(nèi)的人氣，想必大家也發(fā)現(xiàn)開(kāi)業(yè)時(shí)間很大程度上也影響著開(kāi)業(yè)的氣氛。如果在工作日的時(shí)候開(kāi)業(yè)和在雙休日的時(shí)候開(kāi)業(yè)，自然人流多，也能增加人氣。在廣告宣傳的對(duì)象上，一定要定位準(zhǔn)確，不要搞得過(guò)于寬泛，因?yàn)椴煌瑢哟位蛉后w的消費(fèi)者所感興趣的事物是決然不同。

　　投資火鍋店的注意事項(xiàng)

　　一、心態(tài)決定成敗餐飲業(yè)是各行各業(yè)中 為公平的行業(yè)，因?yàn)樗幕貓?bào)與你的付出成正比，餐飲業(yè)利潤(rùn)高、現(xiàn)金流好，同時(shí)所付出的艱辛也高于其他行業(yè)，所以決定進(jìn)軍餐飲業(yè)的人士首先做好心理準(zhǔn)備，準(zhǔn)備好熬更守夜、吃苦受累的心態(tài)，否則望而止步。

　　二、關(guān)系好并不等于生意好許多投資者認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)就是靠關(guān)系和人脈，只要自己擁有良好的人脈就能經(jīng)營(yíng)好一家店鋪，事實(shí)并非如此，你的關(guān)系好、人脈廣、朋友多并不等于你的生意就火熱，在實(shí)際的餐飲業(yè)生存法則中，只有踏踏實(shí)實(shí)做菜品和服務(wù)才是生存的王道，除此之外則為竹籃打水，廣闊的人脈只能算經(jīng)營(yíng)中的錦上添花，而不是你生意中的救命稻草，所以投資者需走出該誤區(qū)。

　　三、安全和衛(wèi)生不可小覷消防安全和食品衛(wèi)生是餐飲業(yè)的兩大高壓紅線(xiàn)，不可不重視。餐飲業(yè)中事故頻繁區(qū)當(dāng)屬?gòu)N房，火、電、氣、油都存在重大的安全隱患，千萬(wàn)不能疏忽大意，一不小心就會(huì)釀成重大災(zāi)難事故，經(jīng)濟(jì)損失是其次，更為嚴(yán)重的是出現(xiàn)重大傷亡事故，經(jīng)營(yíng)者將面臨刑事責(zé)任，所以消防工作馬虎不得；同時(shí)食品安全也不容忽視，病從口入，商家若不注重食品安全衛(wèi)生，就會(huì)釀成群體性事件，企業(yè)將會(huì)面臨一場(chǎng)滅頂之災(zāi)，萬(wàn)劫不復(fù)。

　　四、有充足的經(jīng)濟(jì)實(shí)力才敢秀肌肉火鍋業(yè)火熱的同時(shí)也潛伏著重大危機(jī)，眾多資金都流向該行業(yè)導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，經(jīng)營(yíng)者要想在夾縫中求生存，除了特色的產(chǎn)品和個(gè)性化的服務(wù)之外，更需要充足的經(jīng)濟(jì)實(shí)力做支撐，單店規(guī)模在逐漸擴(kuò)大，小店的生產(chǎn)空間更為艱難。經(jīng)營(yíng)者要想在市場(chǎng)上掙得一席之地，除了具備特有的軟實(shí)力外，硬件也得跟上，預(yù)計(jì)一個(gè)店鋪在進(jìn)入正常運(yùn)轉(zhuǎn)前，還得準(zhǔn)備5萬(wàn)元左右的資金用于周轉(zhuǎn)。五、店面選址不容忽視在現(xiàn)實(shí)生活中我們?？吹剑河械睦习逶谶@個(gè)地方經(jīng)營(yíng)的生意不好，于是將原班人馬搬遷至另一個(gè)地方生意就蒸蒸日上；還有的老板開(kāi)一個(gè)小店生意非常好，于是搬遷至另一個(gè)地方進(jìn)行擴(kuò)張，同樣的經(jīng)營(yíng)理念和原班人馬，店面擴(kuò)大后生意卻日漸慘淡，這又是何因？是命運(yùn)多舛、是時(shí)運(yùn)不佳還是另有其因？其根本原因是選址的問(wèn)題。通常情況，比較理想的店址應(yīng)該具備幾個(gè)特征：人流量大、常住人口多、餐飲較密集、車(chē)位充足。

　　六、裝修風(fēng)格是名片在傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)思路中，只要味道好生意就興隆，至于裝修風(fēng)格則不重要，隨著現(xiàn)代消費(fèi)理念的升級(jí)，消費(fèi)者不止講求菜品和味道，更注重整個(gè)消費(fèi)環(huán)境和用餐體驗(yàn)。一家環(huán)境較差的火鍋店會(huì)影響消費(fèi)者的心情，潛移默化給消費(fèi)者落下一個(gè)不好的印象。目前，火鍋市場(chǎng)的品牌繁多，放眼望去，裝修風(fēng)格也是千篇一律，土灶、土碗、寬板凳給人留下沉悶而壓抑的感覺(jué)。

　　七、成事在人，員工配備需當(dāng)先餐飲業(yè)工作量相對(duì)較飽和，時(shí)常熬更守夜、起早貪黑，所以員工的招聘難度大，且熟手更難求。通常情況下，600-800平米的火鍋店需要準(zhǔn)備50人左右，并在開(kāi)業(yè)前必須完成對(duì)員工的招聘和培訓(xùn)。對(duì)于一家管理規(guī)范、規(guī)模較大的火鍋店，首先應(yīng)該配備：店長(zhǎng)、大堂經(jīng)理、主管、財(cái)務(wù)、采購(gòu)、庫(kù)管，經(jīng)營(yíng)者要對(duì)他們進(jìn)行詳細(xì)的溝通交流，了解他們的個(gè)性和能力，才能有針對(duì)性安排具體的崗位和人員搭配。其次是迎賓、傳菜員、廚師、保潔員、收銀員的招聘。

　　重慶老火鍋加盟店的創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，需要做好這個(gè)行業(yè)的客源調(diào)查作出詳細(xì)的內(nèi)容分析，相信各位通過(guò)對(duì)以上的內(nèi)容詳細(xì)閱讀后，對(duì)于這個(gè)方面都能心中有數(shù)。當(dāng)然，重慶老火鍋?zhàn)鳛橐豢畲蟊姷拿朗?，深受各地消費(fèi)者的喜愛(ài)，不存在地域、年齡的問(wèn)題，主要是在后期經(jīng)營(yíng)中，不斷對(duì)產(chǎn)品口味和品質(zhì)進(jìn)行升級(jí)，以及服務(wù)方式的提升，尋找市場(chǎng)差異化，相信也會(huì)讓你的火鍋店生意越來(lái)越好。

　　八、火鍋價(jià)位是關(guān)鍵餐飲業(yè)的暴利時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，隨之進(jìn)入了薄利階段。近年來(lái)物價(jià)飛漲，在農(nóng)副產(chǎn)品上表現(xiàn)得尤為突出，干辣椒價(jià)格翻倍，干花椒漲價(jià)3成，食用油的價(jià)格也是一路飆升，大宗原料的上漲直接導(dǎo)致火鍋底料的漲價(jià)，作為火鍋店，誰(shuí)也沒(méi)有膽子冒著丟掉客人的風(fēng)險(xiǎn)上調(diào)價(jià)格， 后的苦果也得自己承擔(dān)，火鍋店的毛利潤(rùn)也是一降再降。

　　九、成本控制事關(guān)存亡為什么一家生意火熱的店鋪轉(zhuǎn)眼間卻關(guān)門(mén)大吉？究其根源，不是因?yàn)槲兜垒^差、服務(wù)態(tài)度不好、客源寥寥無(wú)幾，而是店家管理不善，資源過(guò)多浪費(fèi)導(dǎo)致成本虛高，利潤(rùn)微薄。白天晝夜里里外外招呼應(yīng)酬，吃不飽睡不好，累得像狗，到頭來(lái)除去成本一核算，沒(méi)落幾個(gè)小錢(qián)，干脆關(guān)門(mén)大吉、另謀出路。這樣的事情在餐飲行業(yè)已經(jīng)司空見(jiàn)慣，迷迷糊糊關(guān)了門(mén)，卻不知道癥結(jié)出在哪兒。下面，筆者為你作詳細(xì)分析供你參考!前廳低價(jià)易耗品控制不好。如牙簽、一次性筷子、一次性紙杯、餐巾紙等，浪費(fèi)嚴(yán)重。此店規(guī)定，如果客人沒(méi)有要求，前廳盡量用陶瓷碗碟，避免一次性紙杯等的浪費(fèi)，每張臺(tái)面一次只給8張餐巾紙，不夠再單張補(bǔ)。這樣1個(gè)月下來(lái)餐巾節(jié)約600多塊錢(qián)，紙杯等均節(jié)約200-300元。

　　原料采購(gòu)了很多，但是 后能用的卻很少。每天采購(gòu)大約等于當(dāng)天銷(xiāo)售量?jī)杀兜氖卟?，但是?jīng)過(guò)初加工后，往往剩下的剛剛夠賣(mài)。同樣，毛肚類(lèi)漲發(fā)也是一樣，出成率非常低。原因有兩點(diǎn)：采購(gòu)質(zhì)量不把關(guān)，很多不好的蔬菜和肉類(lèi)采購(gòu)進(jìn)庫(kù)，經(jīng)過(guò)初加工后，能用的就很少了。初加工不負(fù)責(zé)，很多能用的菜葉扔掉，漲發(fā)好的東西不及時(shí)保存，造成一部分損壞，這些都增加了菜肴成本。

　　十、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備需充分到位通過(guò)前期的系列籌備，火鍋店終于可以正式投入運(yùn)營(yíng)，一個(gè)店鋪能否站穩(wěn)腳跟，能否在短暫時(shí)間內(nèi)提高其知名度和美譽(yù)度，開(kāi)業(yè)就成了關(guān)鍵性的問(wèn)題。

　　把握好開(kāi)業(yè)的機(jī)遇可一炮走紅，則需從以下問(wèn)題著手：

　　1、按以往經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，開(kāi)業(yè)的吉日一般選擇在雙休日。在開(kāi)業(yè)前一周制訂出恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方案，并籌備好所有的裝飾和道具，如：氣拱門(mén)、花籃、彩球、舞臺(tái)等，如果有條件甚至可以準(zhǔn)備歌舞和互動(dòng)節(jié)目，烘托開(kāi)業(yè)氣氛。如果需要占道，則提前向城管部門(mén)辦理相關(guān)手續(xù)，避免不必要的麻煩。

　　2、開(kāi)業(yè)吸引顧客的主要?dú)⑹诛祫t是優(yōu)惠措施，不少火鍋店開(kāi)業(yè)期間享受6折優(yōu)惠或者消費(fèi)滿(mǎn)100贈(zèng)送50元的優(yōu)惠券，具體優(yōu)惠措施需結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行核算。開(kāi)業(yè)打折同時(shí)是一把雙刃劍，優(yōu)惠活動(dòng)結(jié)束后，客流量會(huì)發(fā)生驟減，所以經(jīng)營(yíng)者需提前做好相應(yīng)營(yíng)銷(xiāo)策略，能夠結(jié)合節(jié)假日等噱頭開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，同時(shí)在吸引顧客消費(fèi)的同時(shí)，做好服務(wù)工作，給消費(fèi)者留下深刻的印象，盡更大努力挽留回頭客。

　　加盟火鍋店注意事項(xiàng)

　　加盟火鍋店注意事項(xiàng)1、品牌調(diào)查

　　火鍋品牌的考察是很有必要的，火鍋加盟品牌根基、品牌活力，我們都要做好調(diào)查，因?yàn)楝F(xiàn)在有很些品牌很善于做表面功夫，加盟者很容易被繁盛的表象所吸引。一個(gè)品牌不可能憑空做大，因此品牌的發(fā)跡和崛起一定有它的歷史，了解它的發(fā)展歷程，有助于你了解品牌經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念、遠(yuǎn)見(jiàn)和決心。

　　加盟火鍋店注意事項(xiàng)2、品牌的受歡迎

　　火鍋是餐飲行業(yè)中的佼佼者，不僅老少皆宜，且一年四季都適合。而一個(gè)火鍋加盟店要想保證業(yè)績(jī)就完全取決于人群的消費(fèi)能力和需求，正因?yàn)槿绱?，你所要加盟的火鍋品牌在廣東當(dāng)?shù)氐目诒欠窳己茫a(chǎn)品受歡迎的程度如何，都是需要重點(diǎn)考察的因素。

　　加盟火鍋店注意事項(xiàng)3、加盟細(xì)節(jié)

　　火鍋總部是否有完整的加盟合同，合同中是否對(duì)退貨和終止性的條款有合理的說(shuō)明。總公司與加盟店的互動(dòng)關(guān)系是否良好，是否能有效地進(jìn)行管理，這些都是會(huì)影響到以后合作的氣氛?；疱伿袌?chǎng)中的品牌眾多，要想在眾口難調(diào)的時(shí)代抓緊消費(fèi)者的心，對(duì)項(xiàng)目的考察就要多多注意了，這樣能提高開(kāi)店成功的幾率。

　　經(jīng)營(yíng)火鍋加盟店需注意的細(xì)節(jié)

　　細(xì)節(jié)1、良好的服務(wù)態(tài)度

　　作為服務(wù)行業(yè)的一員，保持良好的服務(wù)態(tài)度是火鍋加盟店 基本的要求，這樣消費(fèi)者才會(huì)對(duì)你的火鍋加盟店有良好的印象。

　　細(xì)節(jié)2、干凈整潔的用餐環(huán)境

　　消費(fèi)者不論是去何種火鍋加盟店用餐，都希望可以找一個(gè)干凈整潔的用餐環(huán)境，所以對(duì)于普洱的火鍋加盟店來(lái)說(shuō)，一定不能忽視用餐環(huán)境，要通過(guò)做好前期的裝修設(shè)計(jì)和日常的保潔，保證為消費(fèi)者提供出一個(gè)干凈整潔的用餐環(huán)境。

　　細(xì)節(jié)3、及時(shí)的服務(wù)速度

　　到餐飲店吃過(guò)飯的人基本都體驗(yàn)過(guò)一件事，那就是點(diǎn)餐之后遲遲等不到自己的菜，這是 讓人惱火的事，只要經(jīng)歷過(guò)一次，就算你的店再好，消費(fèi)者對(duì)你的印象也會(huì)大打折扣。所以，在廣東經(jīng)營(yíng)火鍋加盟店時(shí)一定要做好這方面的準(zhǔn)備，對(duì)顧客的需求及時(shí)做出反饋，無(wú)論是點(diǎn)餐上菜，還是端茶倒水，又或者是其他一些要求，都必須有人能及時(shí)的出現(xiàn)為消費(fèi)者解決。

　　火鍋加盟行業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景，同時(shí)也伴隨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，想要成功創(chuàng)業(yè)加盟一家火鍋店，就需要我們注意以上這些細(xì)節(jié)，才能在后面的路上走得更順暢。希望以上內(nèi)容能更好的了解投資火鍋店的注意事項(xiàng)有哪些。如果您正想開(kāi)一家屬于自己的火鍋店，就開(kāi)始行動(dòng)吧。