荷葉粉蒸肉是哪里的特色

在地大物博的中國(guó)，每個(gè)地方都有自己的特產(chǎn)美食，而杭州的特色美食就是荷葉粉蒸肉。荷葉粉蒸肉吃起來(lái)軟糯不膩，適合大眾的口味，尤其是在夏天天氣炎熱的時(shí)候吃上一塊荷葉粉蒸肉更是一種享受。

　　一、荷葉粉蒸肉是哪里的特色

荷葉粉蒸肉是杭州一個(gè)傳統(tǒng)的美食，它已經(jīng)擁有了很多年的歷史，從清末的時(shí)候就開(kāi)始流傳。有人說(shuō)荷葉粉蒸肉是和西湖的景點(diǎn)“曲院風(fēng)荷”有關(guān)?！扒猴L(fēng)荷”在蘇堤北端。宋時(shí)，九里松旁，舊有曲院，造曲以釀官酒，其地方植荷花，所以舊稱“曲院荷風(fēng)”。后來(lái)才改成曲院風(fēng)荷。

　　而荷葉粉蒸肉是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐膹N師為了讓來(lái)景點(diǎn)的游客能夠吃到這的特色，所以就創(chuàng)造出來(lái)了荷葉粉蒸肉，它是將炒熟的香米粉和調(diào)味的肉包裹起來(lái)蒸制而成，后來(lái)隨著景點(diǎn)的越來(lái)越出名，荷葉粉蒸肉也是具有了一定的名氣，成為1956 年浙江省認(rèn)定的36 種杭州名菜之一。

　　二、荷葉粉蒸肉的制作方法一

　　荷葉粉蒸肉再去做的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備好五花肉，荷葉，辣椒等。首先要把五花肉切成小方塊兒，這個(gè)大小可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，然后在切成塊兒的五花肉里放入調(diào)料進(jìn)行攪拌，等待一段時(shí)間之后還要添加調(diào)味品黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味。

　　這個(gè)時(shí)候肉就制作完成了，下面就需要準(zhǔn)備好香米，在里面放上一些花椒。

　　然后把花椒和米都倒入鍋里進(jìn)行翻炒，這個(gè)時(shí)候里面不需要放油，如果稍微有點(diǎn)兒粘鍋的話倒一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，然后把香米炒成金黃就可以了，下一步就需要把將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。然后把五花肉和香米都混合進(jìn)行攪拌，然后放在荷葉中包好，然后就是上鍋蒸。

　　這個(gè)時(shí)候也要注意火的大小，先要大火十分鐘，然后之后再改成中火蒸30分鐘左右，荷葉粉蒸肉也就這樣完成了，出鍋之后，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。

　　三、荷葉粉蒸肉制作方法二

　　除了上面做法之外，還有一種就是先把五花肉洗凈切成小塊兒，不過(guò)這個(gè)時(shí)候要把中間先切一刀，皮和肉不要分開(kāi)，這樣制作出來(lái)的五花肉又入味兒又好看，荷葉要先用熱水把它燙軟，接下來(lái)就把各種調(diào)料都放到裝有肉塊的那個(gè)盆里面腌制上半個(gè)小時(shí)，調(diào)料有醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油等，再加上炒米粉攪拌均勻，用荷葉包起來(lái)再上火蒸兩個(gè)小時(shí)左右就可以了。這樣做要比上一種簡(jiǎn)單很多。

　　上面就是關(guān)于荷葉粉蒸肉的介紹，如果有喜歡吃的小伙伴可以在家里面自己做，要是想吃更正宗的話，可以在杭州玩的時(shí)候去品嘗一下，順便還能去曲院風(fēng)荷這個(gè)景點(diǎn)逛一逛，感受其中蘊(yùn)含的文化魅力。