好吃的長沙臭豆腐怎么做

怎么才能夠做出好吃的長沙臭豆腐？長沙臭豆腐可以說是湖南那邊比較出名的特色小吃了，有很多的人去長沙，肯定都要嘗一嘗臭豆腐到底是什么風(fēng)味的，那么臭豆腐難道只有在長沙可以吃到嗎？有很多的人對臭豆腐的奇異口味有一種迷之喜愛，所以說有些人可能自己在家里面就嘗試著去做臭豆腐了，那么好吃的長沙臭豆腐到底應(yīng)該怎么做呢？

　　一、好吃的長沙臭豆腐汁怎么做

做臭豆腐需要跟它匹配的醬汁，這個醬汁可以說是臭豆腐這一道小吃的靈魂了，如果醬汁調(diào)配的好，那么出來的臭豆腐味道肯定也是好的，如果調(diào)配的不好，那么出來的臭豆腐肯定就會覺得不正宗。

　　要制作臭豆腐，需要的汁其實也是比較簡單的，先準備一些紅薯淀粉，花椒粉，辣椒粉，八角鹽，雞精，甘松，白糖，小茴香，孜然等調(diào)料，將這些香料磨成粉末狀，然后再把這些香料的粉末進行充分的攪拌，重要的一步就是將燒熱的香油淋在粉末上面，再進行均勻的攪拌，這樣做出來的汁水不僅非常的正宗，而且味道也很濃烈，是做出好吃的長沙臭豆腐的基礎(chǔ)。

　　二、好吃的長沙臭豆腐的豆腐怎么做

　　想要做出來好的臭豆腐，因為原料就是豆腐，所以說肯定要選擇好的豆腐了，不過有些人覺得在外面買的豆腐可能不是很安全，所以說有些人選擇自己在家里面做豆腐，其實自己在家里面做豆腐也是挺簡單的。

　　準備好做豆腐所需要的材料，之后將黃豆用水泡發(fā)制成豆腐腦，然后將它放在一個木盒之中，需要蓋上木板，并且壓上重的物體，讓里面的水分流走，再然后就將豆腐放在通風(fēng)的地方，抹上鹽點上霉菌，在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放2至3天左右。

　　把青礬放到桶里面，用沸水攪開，然后將豆腐放進去，泡個兩三個小時左右，冬天的話，需要泡將近十個小時，在浸泡完之后拿出來瀝干水分，想做出好吃的長沙臭豆腐需要這一個步驟。

　　三、好吃的長沙臭豆腐烹飪方法

　　其實可能有不少的人都覺得長沙臭豆腐只能吃油炸的，其實并不是這樣，好吃的長沙臭豆腐其實可以做成多種形式的，比如說清蒸臭豆腐，還有肉醬蒸臭豆腐以及碳燒臭豆腐這些做法，每一種做法做出來的臭豆腐味道都非常的有特點。

　　就比如說清蒸臭豆腐，準備好做好的臭豆腐，以及酸菜豆芽，蘑菇和辣椒，這些原料將除了豆腐之外的原料剁碎或者洗凈備用，然后把臭豆腐放到盤中，加入調(diào)味料和所準備好的配菜，然后就需要簡單的把臭豆腐和這些東西一起放到鍋里面，用中火煮個十分鐘左右就可以拿出來食用了。

　　臭豆腐本來就是非常具有地方特色的小吃，好吃的長沙臭豆腐做起來也不是非常的難，大家在家里面就可以進行自行的制作，想要做出好吃的，長沙口味的臭豆腐可以參照上面所說的這些方法，原料什么的，只要一準備好，那么后續(xù)的烹飪也會變得很簡單。