餐飲店生意懸殊大，問(wèn)題竟然出在這

餐飲店生意懸殊大，是現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)普遍存在的現(xiàn)象。大家同樣是50平米的店，在店內(nèi)裝修上也基本一致。但是有些店無(wú)論早晚都有人流量的涌入，而有些店感覺(jué)死氣沉沉，毫無(wú)生機(jī)，有營(yíng)業(yè)，才有收入。為什么餐飲店生意懸殊這么大，問(wèn)題出現(xiàn)在哪里。

　　一、餐飲店懸殊大，問(wèn)題出現(xiàn)在餐飲店的選址和定位上

餐飲店生意懸殊大，創(chuàng)業(yè)者在餐飲店的定位和選址上要下一定的功夫。餐飲店應(yīng)該選擇周邊人流量大的區(qū)域和租金便宜的鋪面。比如說(shuō)學(xué)校，步行街，動(dòng)車站，汽車站附近以及工廠附近，住宅區(qū)附近這些地方，一天的人流量下來(lái)也應(yīng)該有幾百上千人以上。試想有幾百個(gè)人經(jīng)過(guò)餐飲店的門(mén)口，應(yīng)該也會(huì)有不少人選擇在餐飲店就餐。這樣一天下來(lái)，人流量就有了營(yíng)業(yè)額也有了。相對(duì)來(lái)講租金，便宜一點(diǎn)的鋪面，位置就會(huì)有所偏僻，但是酒香不怕巷子深。如果餐飲店名聲打開(kāi)了就不怕沒(méi)有客源。同時(shí)還應(yīng)該考慮餐飲店的是走高端，終端還是低端的路線，許多顧客選擇在餐飲店就餐就是圖個(gè)方便快捷，停車問(wèn)題也應(yīng)該考慮到餐飲店的生意當(dāng)中去，如果沒(méi)有地方停車，對(duì)餐飲店的生意就有一定的影響。

　　二、餐飲店生意懸殊大，問(wèn)題出現(xiàn)在對(duì)餐飲店前夕運(yùn)行的預(yù)算

　　餐飲店生意懸殊大，餐飲店生意前期的預(yù)算也要做到位。比如說(shuō)一個(gè)50平米左右的餐飲店，店里面的周轉(zhuǎn)資金至少應(yīng)該在1萬(wàn)到2萬(wàn)塊錢(qián)之間，如果同時(shí)滿足50個(gè)人就餐，那50個(gè)人就餐要用到的食材，也要計(jì)算在內(nèi)，這是餐飲店能正常運(yùn)作的基本要求，餐飲店前期運(yùn)作還需要購(gòu)買(mǎi)一些必備品，比如說(shuō)廚具，餐具，餐桌，凳子等等這些也是前期餐飲店需要的投入只有考慮周全，才能把就把前期運(yùn)算應(yīng)做的預(yù)算做好考慮周全，餐飲店開(kāi)始營(yíng)業(yè)以后就會(huì)水到渠成。

　　三、餐飲店生意懸殊大，問(wèn)題出現(xiàn)在餐飲店對(duì)菜單的制定內(nèi)容上

　　餐飲店生意的好壞，在菜單制定的方面有一定的關(guān)系。菜單的制定由葷菜到素菜，從家常小菜到海鮮大菜，其中價(jià)格的制定應(yīng)有高中低之分。菜式菜樣，品種要齊全，選擇花樣可以選擇性多一點(diǎn)。多樣的選擇才能夠滿足不同食客的。

　　四、餐飲店生意懸殊大，問(wèn)題出現(xiàn)在廚師與服務(wù)員的選擇和培訓(xùn)上

　　餐飲店生意懸殊大，在一定的程度上和餐飲店的服務(wù)有一定的關(guān)聯(lián)。顧客就是上帝的服務(wù)宗旨，在餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是不爭(zhēng)的事實(shí)，餐飲店對(duì)廚師與服務(wù)員的基本職能的培訓(xùn)，廚房和店內(nèi)衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生等各方面的要求都要規(guī)范化起來(lái)，廚師對(duì)菜品的火候掌握，服務(wù)員對(duì)材料的堆放標(biāo)準(zhǔn)和下班前的交接工作都要進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)，對(duì)顧客的意見(jiàn)和建議也要及時(shí)的采納和反饋。在個(gè)人的清潔衛(wèi)生方面也要做的標(biāo)準(zhǔn)化的要求。

　　餐飲店生意懸殊大，問(wèn)題出現(xiàn)大致方向也就那么幾個(gè)，只要做好了，只要從消費(fèi)者的角度去考慮需求的問(wèn)題，餐飲店的生意才能夠向好的方向發(fā)展起來(lái)。做好一個(gè)餐飲店的生意，不僅要做到食材新鮮，物美價(jià)廉，還要根據(jù)不同層次的消費(fèi)者來(lái)決定菜品，這樣才能夠吸引新老客戶前來(lái)餐飲店消費(fèi)。