22個(gè)餐飲細(xì)節(jié)，讓顧客成為餐廳常客

餐飲服務(wù)真的要哪種貼心和細(xì)致到讓你發(fā)毛的行為才是好的服務(wù)嗎？

　　其實(shí)對(duì)于大多數(shù)顧客來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)木嚯x反而更讓人舒服。

　　關(guān)于讓顧客感動(dòng)的服務(wù)案例：

　　某天8點(diǎn)多來(lái)了一位單身的女性顧客，店里已經(jīng)沒(méi)有多少客人了。而老板也正在準(zhǔn)備盤(pán)點(diǎn)一下當(dāng)天的數(shù)據(jù)，讓員工看著時(shí)間準(zhǔn)備打烊。

　　這位女顧客看著有點(diǎn)疲累，像是剛加班回來(lái)的。一坐下就問(wèn)有沒(méi)有能快上桌的菜。老板說(shuō) 快的是湯面，要不要？女顧客說(shuō)可以，然后問(wèn)能不能打包。

　　老板說(shuō)可以。

　　湯面很快就好了，老板細(xì)心地用盒子將湯面分開(kāi)裝。 后，顧客在走的時(shí)候，老板拿起小包巧克力說(shuō)，送你，吃了會(huì)更開(kāi)心。

　　顧客覺(jué)得很突然，但是同時(shí)又被這位老板的舉動(dòng)感動(dòng)了。后來(lái)，她就成為了這家餐廳的?？汀?br />
　　其實(shí)，服務(wù)形式各種各樣，并非是千篇一律的。能方便顧客，為他們著想的服務(wù)，都能算得上是好服務(wù)，比如對(duì)喝酒的顧客建議少喝點(diǎn)，點(diǎn)菜的時(shí)候建議適量，都是好的服務(wù)。

　　以下這些服務(wù)小細(xì)節(jié)，如果能做到，你餐廳的服務(wù)也是棒棒噠！

　　1.用戶要服務(wù)員將菜打包，并打包一盒米飯：

　　服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問(wèn)：“需要準(zhǔn)備一雙筷子嗎?”

　　2.餐中服務(wù)員聽(tīng)到用戶接電話還要來(lái)一位用戶：

　　服務(wù)員應(yīng)立刻備一套餐具上桌。

　　3.用戶接電話，需記錄電話號(hào)碼或“要事”：

　　服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)送上筆和本子(或一張紙)。

　　4.用戶菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急：

　　服務(wù)員應(yīng)立即上前安撫用戶“您好，您如趕時(shí)間，我可以幫您把菜催一下?！?br />
　　5.用戶自帶酒水：

　　服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前接下用戶手上所拎的酒水。

　　6.用戶站在禮品柜上前看禮品：

　　迎賓員有責(zé)任上前為用戶介紹活動(dòng)準(zhǔn)則。

　　7.用戶一進(jìn)包房，準(zhǔn)備脫去外套：

　　服務(wù)員應(yīng)立刻接過(guò)用戶手上的外套說(shuō)：“讓我來(lái)幫你把外套掛上。”

　　8.用戶走出包房，準(zhǔn)備去衛(wèi)生間，但不知道位置，眼睛在四處張望：

　　服務(wù)員應(yīng)立刻上前“您好，有什么可以幫您?”為用戶指示方向。

　　9.用戶喝多了：

　　服務(wù)員應(yīng)為用戶送上一杯濃茶。

　　10.用戶坐在前廳沙發(fā)上抽煙：

　　服務(wù)員應(yīng)為用戶送上煙缸。

　　11.當(dāng)用戶從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望：

　　服務(wù)員應(yīng)馬上從自己的口袋拿出打火機(jī)為用戶點(diǎn)上煙。

　　12.用戶進(jìn)餐因食物太辣嗆著：

　　服務(wù)員應(yīng)為用戶送上一杯溫水。

　　13.用戶從門(mén)口進(jìn)店，無(wú)迎賓領(lǐng)位：

　　服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問(wèn)用戶是否有預(yù)定。

　　14.用戶帶有小孩進(jìn)餐：

　　服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)準(zhǔn)備Baby椅。

　　15.用戶不勝酒量時(shí)：

　　服務(wù)員應(yīng)為用戶排憂解難(或換酒)。

　　16.用戶菜已點(diǎn)好，但人數(shù)臨時(shí)減少：

　　服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)用戶是否需要減菜(但要注意減利潤(rùn)低、價(jià)位低的菜肴)。

　　17.酒席主人送完用戶后：

　　服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)告之用戶“我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點(diǎn)飯菜?！?br />
　　18.用戶在候臺(tái)：

　　迎賓應(yīng)為用戶送上茶水、報(bào)紙或撲克。

　　19.用戶吃完螃蟹后手很臟：

　　服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為用戶打開(kāi)餐巾紙包裝。

　　20.包房空調(diào)溫度過(guò)高或過(guò)低：

　　服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)將空調(diào)調(diào)至正常溫度。

　　21.用戶酒已喝了很長(zhǎng)一段時(shí)間還在喝酒：

　　服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問(wèn)用戶是否需要將菜加熱。

　　22.行動(dòng)不方便的老人進(jìn)餐：

　　服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)扶老人。

　　你餐廳這些服務(wù)細(xì)節(jié)，做到了嗎？