餐廳每天小例會(huì)怎么開(kāi)

在餐飲行業(yè)里，員工的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識(shí)是很重要的，而餐廳往往每天都會(huì)開(kāi)一個(gè)小例會(huì)，以此來(lái)提高員工的工作積極性，對(duì)工作進(jìn)行總結(jié)。餐廳每天的小例會(huì)雖然主要是解決工作的問(wèn)題，鼓動(dòng)人心的，但是還是有不少的餐廳簡(jiǎn)單的過(guò)個(gè)形式。可以說(shuō)這樣的餐廳每天小例會(huì)毫無(wú)意義，也沒(méi)有起到一定的作用。那么，餐廳每天小例會(huì)怎么開(kāi)呢？

　　一、餐廳小例會(huì)要一聲控場(chǎng)

在餐廳每天小例會(huì)上要做到一聲控場(chǎng)，先聲奪人。開(kāi)場(chǎng)白可以說(shuō)：“各位員工，大家好?！边@句問(wèn)候語(yǔ)一定要鏗鏘有力，發(fā)言人也要充滿激情，充滿活力。這樣子作為員工看到老板都這么滿腔熱血了，自己也會(huì)充滿激情的。同時(shí)，也是可以讓比較優(yōu)秀的員工、店長(zhǎng)、領(lǐng)班等等來(lái)做個(gè)陳述和總結(jié)的。

　　二、餐廳小例會(huì)要整理隊(duì)形

　　很多餐廳在開(kāi)例會(huì)的時(shí)候都是讓店長(zhǎng)去喊人過(guò)來(lái)開(kāi)會(huì)，這樣很容易讓員工變得懶散，沒(méi)有一個(gè)很好的時(shí)間觀念。這里建議大家在開(kāi)例會(huì)之前放一小段音樂(lè)，音樂(lè)結(jié)束就開(kāi)始開(kāi)例會(huì)。在選擇音樂(lè)的時(shí)候要選擇一些積極向上的，還要應(yīng)情應(yīng)景的。

　　等人員到齊之后，整理隊(duì)形，進(jìn)行報(bào)數(shù)或者排查人數(shù)。其實(shí)，通過(guò)整理隊(duì)形也可以看出員工的儀容和儀表，畢竟員工的形象可是代表了餐廳的一個(gè)形象。在開(kāi)例會(huì)的同時(shí)就能進(jìn)行驗(yàn)收了，衣服要整潔，見(jiàn)人要微笑，這都是必不可少的。

　　三、餐廳小例會(huì)要解決問(wèn)題

　　餐廳每天的小例會(huì)主題就是解決問(wèn)題，店長(zhǎng)或者老板把前一天工作中的發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出來(lái)，進(jìn)行梳理和總結(jié)。在開(kāi)例會(huì)之前，還要店長(zhǎng)或者老板做好準(zhǔn)備，不然的話例會(huì)也只是浪費(fèi)彼此時(shí)間，沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的意義。所要解決的問(wèn)題不光內(nèi)容要具體，方法和行動(dòng)也要具體。

　　像問(wèn)題的提出每次例會(huì)也不用提太多，說(shuō)些重點(diǎn)的問(wèn)題，因?yàn)閱T工的記憶力也是有限的。不少的餐廳在講完出現(xiàn)的問(wèn)題之后，會(huì)進(jìn)行一個(gè)互動(dòng)和提問(wèn)，當(dāng)員工在回顧的過(guò)程中可以說(shuō)是加深員工的印象。

　　四、餐廳小例會(huì)要喊口號(hào)提士氣

　　在餐廳小例會(huì)的結(jié)尾要全體喊口號(hào)，一般餐廳都是有這個(gè)環(huán)節(jié)的。通過(guò)喊口號(hào)這個(gè)環(huán)節(jié)能夠讓員工鼓足干勁，把熱情和樂(lè)觀帶到工作當(dāng)中，給顧客也會(huì)留下很好的印象的。盡量做到用心喊口號(hào)，這樣才能調(diào)動(dòng)整體的積極性。

　　餐廳每天的小例會(huì)是比較好開(kāi)的，建議做好流程規(guī)劃，比如先歸隊(duì)，再講開(kāi)場(chǎng)，以及總結(jié)。結(jié)尾時(shí)的喊口號(hào)要堅(jiān)持每天都如此，也可以選擇換不同的口號(hào)都是沒(méi)問(wèn)題的。如果員工有什么疑問(wèn)的話，也可以開(kāi)例會(huì)的時(shí)候提出來(lái)，進(jìn)行一個(gè)解決。每天小例會(huì)安排下去的事情要讓每位員工都熟記于心，并且按照要求執(zhí)行。老板或者店長(zhǎng)在開(kāi)場(chǎng)的時(shí)候，自己一定要更加亢奮。