餐廳每天小例會怎么開

在餐飲行業(yè)里，員工的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識是很重要的，而餐廳往往每天都會開一個小例會，以此來提高員工的工作積極性，對工作進行總結(jié)。餐廳每天的小例會雖然主要是解決工作的問題，鼓動人心的，但是還是有不少的餐廳簡單的過個形式。可以說這樣的餐廳每天小例會毫無意義，也沒有起到一定的作用。那么，餐廳每天小例會怎么開呢？

　　一、餐廳小例會要一聲控場

在餐廳每天小例會上要做到一聲控場，先聲奪人。開場白可以說：“各位員工，大家好?！边@句問候語一定要鏗鏘有力，發(fā)言人也要充滿激情，充滿活力。這樣子作為員工看到老板都這么滿腔熱血了，自己也會充滿激情的。同時，也是可以讓比較優(yōu)秀的員工、店長、領(lǐng)班等等來做個陳述和總結(jié)的。

　　二、餐廳小例會要整理隊形

　　很多餐廳在開例會的時候都是讓店長去喊人過來開會，這樣很容易讓員工變得懶散，沒有一個很好的時間觀念。這里建議大家在開例會之前放一小段音樂，音樂結(jié)束就開始開例會。在選擇音樂的時候要選擇一些積極向上的，還要應(yīng)情應(yīng)景的。

　　等人員到齊之后，整理隊形，進行報數(shù)或者排查人數(shù)。其實，通過整理隊形也可以看出員工的儀容和儀表，畢竟員工的形象可是代表了餐廳的一個形象。在開例會的同時就能進行驗收了，衣服要整潔，見人要微笑，這都是必不可少的。

　　三、餐廳小例會要解決問題

　　餐廳每天的小例會主題就是解決問題，店長或者老板把前一天工作中的發(fā)現(xiàn)的問題提出來，進行梳理和總結(jié)。在開例會之前，還要店長或者老板做好準備，不然的話例會也只是浪費彼此時間，沒有實質(zhì)性的意義。所要解決的問題不光內(nèi)容要具體，方法和行動也要具體。

　　像問題的提出每次例會也不用提太多，說些重點的問題，因為員工的記憶力也是有限的。不少的餐廳在講完出現(xiàn)的問題之后，會進行一個互動和提問，當員工在回顧的過程中可以說是加深員工的印象。

　　四、餐廳小例會要喊口號提士氣

　　在餐廳小例會的結(jié)尾要全體喊口號，一般餐廳都是有這個環(huán)節(jié)的。通過喊口號這個環(huán)節(jié)能夠讓員工鼓足干勁，把熱情和樂觀帶到工作當中，給顧客也會留下很好的印象的。盡量做到用心喊口號，這樣才能調(diào)動整體的積極性。

　　餐廳每天的小例會是比較好開的，建議做好流程規(guī)劃，比如先歸隊，再講開場，以及總結(jié)。結(jié)尾時的喊口號要堅持每天都如此，也可以選擇換不同的口號都是沒問題的。如果員工有什么疑問的話，也可以開例會的時候提出來，進行一個解決。每天小例會安排下去的事情要讓每位員工都熟記于心，并且按照要求執(zhí)行。老板或者店長在開場的時候，自己一定要更加亢奮。