如何開一家引領潮流的時尚餐廳

時尚是有藝術品位的生活，時知務也，尚在品質!“時尚”的“時”，是“每一寸光陰”，是時間流動，“時尚”的“尚”，是“高”，是高尚的，注重品質與美的感受，體現(xiàn)在精神和物質的享受。時尚餐廳就是這個時代的產物，不僅僅停留在吃飯的基本意義上了，更多的是將時尚潮流融入餐廳當中，特色各異的就餐環(huán)境在無形之中給人們帶來了美的享受，要知道新奇的事情總能誘惑人們去消費。在當前許多人追求時尚的背景下，開一家引領潮流的時尚餐廳，也不失為一個好的選擇。

　　1.環(huán)境一定要好，讓視覺吃飽

　　評價傳統(tǒng)美食的標準是“色、香、味”。這是因為人們對待一道菜肴，是先看到它，然后聞到它， 后才品嘗它。而時尚餐廳讓顧客一進餐廳，先欣賞它的環(huán)境，然后感受它的服務、體驗它的氣氛， 后才品味它的菜式。

　　時尚餐廳講究環(huán)境，但是又不似高檔酒樓那樣裝修得富麗堂皇，而是按照某一個主題或者風格，走情調和優(yōu)雅路線，還可以考慮專門辟出適合各種聚會的專區(qū)。一般來說選擇時尚餐廳的大多數(shù)是年輕群體，要迎合消費者的需求，滿足年輕人獵奇和追求品位的心理。

　　時尚餐廳往往圍繞一個特定的主題對餐廳進行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營造出一種或溫馨或神秘、或懷舊或熱烈的氣氛。這樣的餐廳，食物會因環(huán)境而變得與眾不同，讓身處其中的食客在品嘗美食的同時，感受到美的熏陶。用餐的人陷在寬大舒適的沙發(fā)里品嘗美食，餐桌上不擺鮮花而擺用高腳杯盛著的小金魚，輕柔的音樂配著精致的美食，形成了與傳統(tǒng)餐廳截然不同的時尚風格。

　　2.價格適當提高

　　現(xiàn)在都市人吃飯不僅僅是為了填飽肚子，而是把吃飯當成一種放松和享受，時尚餐廳正好滿足這種需要，所以，即便菜價不菲，也還是吸引了很多人，大家愿意為環(huán)境、為情調買單。在這一點上要利用一點心理學的知識，摸準顧客的消費心理。時尚從來都不是廉價的消費品，所以餐廳的價位要配得上店面的裝演和品位，適當提高價格反而會得到意想不到的效果。

　　3.菜式一定要精

　　評價美食的標準往往是色、香、味俱全，色排在 。漂亮的餐具，精美的擺盤，顏色的搭配能夠在 眼抓住食客的胃。一定要用精致的餐具，菜式不求大，但求精。至少要有視覺的沖擊，讓人一看就覺得每一道菜都隱約有時尚的氣息。這就要求廚師有出色技藝和一定的品位。

　　4.菜品多而不雜

　　以中餐為主的時尚餐廳也越來越多，中餐勝在品種多樣、齊全，而且文化底蘊厚重。雖然時尚餐廳要求菜品多樣豐富，但是不建議將中西餐雜糅在一家餐廳中，因為追求時尚的人都對于自己的選擇和品味有著一定的要求，這種中西雜糅的做法給人一種不倫不類的感覺。可以稍微借鑒，但還是要有一定的重點，不然菜單上在紅酒牛扒的后邊出現(xiàn)一道魚香肉絲，總會給人一種與時尚格格不入的印象。

　　此外，菜品的命名也要融合時尚的元素。除了一些傳統(tǒng)的名菜之外，其他一些菜品可以根據(jù)餐廳布置的主題以及經(jīng)營的重點，結合當前時尚的元素，比如說熱門的話題、影視作品、熱門的網(wǎng)絡用語等來進行命名，讓顧客耳目一新。

　　5.味道一定要地道

　　餐飲說到底賣的是味道，只有把味道做得地道，才會有人不斷光顧。將現(xiàn)代元素和傳統(tǒng)的餐飲結合在一起，讓人耳目一新。但是能讓消費者買單的根本是味道，經(jīng)營很多種菜式，難免受到成本、人員、技術等方面的限制，只有把菜式的味道鉆研地道，才能長久留住顧客的腳步。

　　6.融入文化元素

　　時尚餐廳的出現(xiàn)順應了餐飲發(fā)展的時尚潮流，可以樂觀估計，在未來的三五年內，這股潮流仍將繼續(xù)延續(xù)。經(jīng)營時尚概念餐廳必須有三張“ ”:時尚、個性、文化。其中文化牌出得好，能使餐廳特有。但是時尚餐廳永遠不是v登的地方，就像所有的酒吧都不是為酩配大醉而存在。時尚餐廳或幽暗或冷峻的光線不會給你增加食欲的感覺，華麗的盤盞里一小點食物更不會刺激你的胃口。

　　在這樣的餐廳用餐，感受的是文化，品嘗的是食物以外的浪漫和情調。所謂“俗者食味，高者怡情”，美食的精髓莫過于此。在這樣的環(huán)境里就餐，就當和自己的味蕾談戀愛。讓消費者感受到除了吃之外的一些韻味。

　　時尚餐廳的消費主力是一些年輕白領，他們更希望在吃飯的同時享受一個安靜、有文化感的個人空間，因此餐廳必須朝這些方面努力。年輕人的消費心態(tài)是要費盡心思吃出一些花樣，在他們眼里，吃不僅是物質消費，更是一種精神消費，他們希望在品嘗美味佳肴的時候，能享受用餐環(huán)境的文化氛圍及服務的個性化。而時尚餐廳恰恰把這些推向 ，可以滿足當前年輕群體的需求，所以市場潛力非常大。

　　總之，時尚餐廳在未來的一段時間有著巨大的潛力，如果經(jīng)營得當，將是大有可為。