學(xué)會(huì)這2招,門店不缺回頭客

時(shí)間:2023/5/5 8:41:47 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 當(dāng)新兵都在琢磨怎么給門店引流的時(shí)候,餐飲老兵卻在思考如何給門店做回頭客。不夸張地說(shuō),80%的營(yíng)業(yè)額,有20%是回頭客貢獻(xiàn)的,所以如何把新客變成回頭客呢?今天給大家分享兩個(gè)方法。

當(dāng)新兵都在琢磨怎么給門店引流的時(shí)候,餐飲老兵卻在思考如何給門店做回頭客。不夸張地說(shuō),80%的營(yíng)業(yè)額,有20%是回頭客貢獻(xiàn)的,所以如何把新客變成回頭客呢?今天給大家分享兩個(gè)方法。

  一、產(chǎn)品一定要有記憶點(diǎn)

  可以是味道狠辣、氣味很香、湯很鮮,也可以是擺盤特別、產(chǎn)品新穎。這些特別的記憶點(diǎn),其實(shí)也就是顧客再次進(jìn)店消費(fèi)的理由。

  朋友推薦美食時(shí),往往會(huì)說(shuō)“他們家的鴨血不錯(cuò),很嫩很鮮”、“他們家的豆干能燙出泡”、“他們家椰子系列的咖啡很不錯(cuò)”等等。這些店都是因?yàn)橛凶屓擞∠笊羁痰挠洃淈c(diǎn),才有回頭客,甚至是被推薦。網(wǎng)紅店擅長(zhǎng)的是從裝修風(fēng)格和餐具上動(dòng)心思,給顧客形成記憶點(diǎn);不過(guò)這樣很容易被模仿,所以,還是應(yīng)該回到餐飲 核心的要素上:產(chǎn)品。

  總之,設(shè)計(jì)記憶點(diǎn),要讓產(chǎn)品給顧客留下印象,因?yàn)榱粲杏∠螅麓芜x擇餐廳的時(shí)候,才會(huì)想到你的店,也就有了回頭客。

  二、差異化服務(wù)

  這個(gè)差異化服務(wù),主要是為了讓回頭客或是會(huì)員,感受到自己和別人不一樣!這一招,各行各業(yè)都不例外。哪些某些影視APP,會(huì)員可以跳過(guò)廣告、可以提前看新內(nèi)容、可以有更多的觀看權(quán)益。會(huì)員得到的,不僅僅得到了“商品”功能,還有一種區(qū)別于其他用戶的“優(yōu)越感”。“因?yàn)槲沂菚?huì)員,所以我可以......”這就是差異化服務(wù)。

  那么餐飲應(yīng)該怎么做呢?用火鍋店舉例,如果這個(gè)回頭客很喜歡吃土豆,那么每次進(jìn)店消費(fèi),可以送他一份土豆,顧客就會(huì)覺(jué)得,對(duì)他和對(duì)待一般顧客不一樣,于是好感就產(chǎn)生了,還怕沒(méi)有復(fù)購(gòu)嗎。

  可以是送飲料、送熱情、送關(guān)心,總之品類不一樣,方法不一樣,但核心不變,這里就不一一舉例了,感興趣的話,可以在評(píng)論區(qū)提問(wèn)。

  做餐飲 核心的兩件事:引流和拉回頭客。引流是基本功,拉回頭客是內(nèi)功,從新兵到將軍,就是修煉內(nèi)功的過(guò)程。